киви – 2 штуки; лук репчатый – 1 килограмм; перец черный острый – 1 чайная ложка без горки; соль поваренная – 1 чайная ложка с горкой. Данное соотношение рассчитано на два килограмма мяса. При желании их можно пропорционально увеличить или уменьшить. Способ маринования: Мясо промывают под холодной проточной водой в течение двух-трех минут. Воздержитесь от вымачивания, так как это лишает и многих полезных веществ и естественной сочности мяса, а также значительно снижает его вкусовые качества. Мясо нарезают порционными кусками для приготовления шашлыка и укладывают в эмалированную или стеклянную емкость. Половину лука (полкило) очищают и перетирают в мелкую кашицу с помощью терки, блендера или иного измельчителя. Перетертую луковую кашицу смешивают с черным острым перцем и тщательно перемешивают. Данной смесью поливают нарезанное свиное мясо, а затем хорошенько перемешивают, умеренно надавливая на куски для будущего шашлыка. Емкость накрывают крышкой и убирают в прохладное место (например, в холодильник) на одни сутки. За два-три часа до приготовления шашлыка киви перетирают в кашицеобразное состояние и привносят данное пюре к маринующемуся в луке мясу. Важно не превышать это время, иначе киви слишком размягчит мясо, лишив его привычной плотной консистенции. Оставшуюся половину лука очищают, нарезают кольцами и добавляют к мясу. Посыпают солью и все тщательно перемешивают, стараясь не ломать луковые кольца. Для свиного шашлыка, как правило, используют «шейку», так как данная часть является более вкусной и сочной. С маринадом из киви можно использовать практически любую часть, что обусловлено размягчающей способностью данного экзотического фрукта.