Ингредиенты:   1 осетр (1-1,5 кг),  1 бутылка сухого шампанского брют,  1 репчатая луковица,  сельдерей,  белый перец (горошек),  сливочное масло,  соль Потрошим рыбу, тщательно вымываем. Филе можно нарезать кусочками. Рыбу укладываем в сотейник. Добавляем порезанные овощи, перец, сливочное масло и соль. Заливаем блюдо шампанским и готовим на медленном огне примерно 15-20 минут. Рыбу вытаскиваем на тарелку, а бульон медленно выпариваем. Когда масса загустеет, поливаем ей готового осетра. Готово! Отлично сочетается с картофелем или рисом.