Ингредиенты: Для теста: мука - 450 г; яйцо - 1 шт.; соль - 0,5 ч. л.; холодная вода - 200 мл. Для фарша: мясо индейки (я готовила из филе) - 600 г; лук репчатый (крупный) - 1 шт.; сало свиное (без шкурки) - 100 г; чёрный молотый перец, соль - по вкусу; лавровый лист - 2 шт.; душистый перец горошком - 2 шт.; сливочное масло - по вкусу; сметана и укроп для подачи. Мясо индейки вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Затем мясо пропустить через мясорубку. Свежее сало (без шкурки) и очищенный лук тоже пропустить через мясорубку и добавить к фаршу из индейки, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать и начинка для пельменей готова. Для приготовления теста в миску просеять муку, добавить соль. В центре сделать углубление и вбить яйцо. Перемешать яйцо с мукой с помощью вилки, затем влить холодную воду и смешать все ингредиенты. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить. Сначала тесто будет очень плотным, но после 5-10 минут вымешивания оно станет более гладким и эластичным. На столе, присыпанном мукой, пельменное тесто нужно тонко раскатать (толщиной 1-2 мм), затем вырезать из него рюмочкой кружочки. На каждый кружок выложить по 1 чайной ложечке фарша. Далее нужно свернуть края теста вместе и плотно защипать края пальцами, получится форма полумесяца или вареника, затем соединить уголки, чтобы получился пельмень. Таким образом слепить все пельмени с фаршем индейки внутри. В кастрюлю налить воду, посолить её. Довести воду до кипения, добавить лавровые листья и пару горошинок душистого перца, опустить пельмени. Периодически помешивая, обратной стороной столовой ложки, чтобы пельмени не слиплись, подождать пока они всплывут. Затем проварить ещё 3-4 минуты и достать пельмени шумовкой. Очень вкусные и сытные пельмени из индейки готовы. Разложить их по тарелкам, добавить сливочное масло и укроп по вкусу. Подавать эти сочные пельмени нужно в горячем виде со сметаной. Приятного аппетита!