Для йогурта: Молоко (3,2 % жирности) — 1 л Закваска (бактериальная "Натуральный йогурт") — 1 шт Для айрана: Йогурт (домашний) — 250 мл Вода (ледяная) — 250 мл Соль (морская, пищевая) — 0,5 ч. л. Мята (свежая) — по вкусу Для приготовления йогурта я использовала бактериальную закваску "Натуральный йогурт". Все довольно быстро и просто. Берем молоко комнатной температуры - 1 литр. Высыпаем в молоко сухую закваску и хорошо перемешиваем для получения однородной массы. Налить в йогуртницу-термос кипящую воду до отметки и поставить в нее йогурт на 10 часов для приготовления. Через 10 часов достаю готовый йогурт и ставлю на 2 часа в холодильник. Получился вкусный, густой питьевой йогурт с нежным сливочным вкусом. В мерной кружке хорошо смешиваем свежеприготовленный натуральный йогурт, ледяную воду и морскую соль (по желанию можно измельчить и добавить в него свежую мяту, но более традиционный вариант - добавление целых мелких листочков для украшения). Употребляют айран охлажденным.