1. Тарталетки с крабовыми палочками и сосисками 8-10 шт. тарталеток; 200 г крабовых палочек; 200 г сосисок; 2 моркови; головка репчатого лука; 100 г сыра; соль, перец по вкусу. Крабовые палочки нарезаем, сосиски, морковь и сыр натираем на крупной терке. Репчатый лук измельчаем и жарим на сковороде, добавив немного растительного масла. К луку отправляем морковь, сосиски и крабовые палочки, добавляем соль, перец по вкусу и обжариваем на средне-медленном огне до легкой золотистости. Затем раскладываем начинку по тарталеткам, посыпаем каждую сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, до расплавления сыра. Перед подачей можно посыпать закуску зеленью. Кстати, вместо моркови можно добавить кружок помидора, положив его на сыр перед запеканием. 2. Запеченные помидоры с сосисками и луком-шалот 7-8 помидоров среднего размера; 200-250 г сосисок; 7-8 перепелиных яиц; 150 г лука-шалот; 1 ст. ложка перетертых томатов; 1 ст. ложка сметаны; 1/4 ч. ложки розмарина; соль/перец по вкусу. Моем помидоры, срезаем верхний слой под крышку, аккуратно ложкой удаляем мякоть, перекладываем ее в тарелку. Сосиски и лук-шалот нарезаем небольшими кусочками, отправляем на сковороду и жарим до золотистой корочки. Затем в сковороду добавляем мякоть помидоров, перетертые томаты, сметану, розмарин и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 10-15 минут. Параллельно разогреваем духовку до 200 градусов, и каждый помидор оборачиваем фольгой, оставляя верхушку открытой. Перекладываем начинку в помидоры, разбиваем в каждой перепелиное яйцо, закрываем ранее вырезанной крышкой, отправляем в духовку при температуре 190 градусов на 10 минут. Перед подачей убираем крышечку, посыпаем закуску молотым черным перцем. 3. Овощные драники с сосисками 200-250 г сосисок; 2-3 моркови; большая головка репчатого лука; маленький кабачок (150 г); 2-4 зубчика чеснока; 2 ст. ложки сметаны; 3 ст. ложки муки; яйцо; соль/перец по вкусу. Сосиски нарезаем, очищенные морковь и кабачок натираем на крупной терке. Лук и чеснок чистим, мелко нарезаем, добавляем к остальным ингредиентам. Смешиваем продукты с яйцом, сметаной, мукой и специями. На разогретой сковороде с добавлением растительного масла на большом огне обжариваем драники до золотистого цвета, приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны. Драники формируйте ложкой или руками, слегка отжав от сока. Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце, даем остыть. Подавать закуску вкусно со сметаной или чесночным соусом. 4. Баклажанное рагу с сосисками большой баклажан (200-250 г); 200-250 г сосисок; 100 г перьев зеленого лука; 3 зеленых яблока; 2 помидора; 1 ст. ложка майонеза; 0,5 ч. ложки красного перца; соль/тмин по вкусу. В глубокой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем до золотистого цвета кубиком нарезанные сосиски, яблоки, помидоры и баклажаны. Затем добавляем майонез, зеленый лук, жарим еще 5-7 минут. Заливаем в сковороду 200 мл. кипяченой воды, добавляем перец, соль, тмин, все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне около 15-20 минут. Совет: Если вы заметили, что жидкость плохо загущается, добавьте 1 ч. ложку крахмала или муки, главное - хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Подаем рагу с зеленым луком и поджаренным багетом. 5. Запеканка «А-ля лазанья» 300-350 г сосисок; 2 шт. армянского лаваша; большая головка репчатого лука; 2-3 зубчика чеснока; большой болгарский перец; 200-250 мл сливок; 100 г сыра; 3 яичных желтка; соль/перец по вкусу. На сковороде с добавлением оливкового масла и специй обжариваем до золотистого цвета кубиками нарезанные сосиски, лук, болгарский перец и чеснок. Каждый лаваш разрезаем на 2 части, должно получится 4 листа. Сыр натираем на терке, смешиваем с желтками. Глубокий противень смазываем сливочным маслом, выкладываем 1 лист лаваша, обжаренную начинку, сыр, повторяем слои, пока не закончатся листы лаваша. В самом конце заливаем запеканку сливками, закрываем противень фольгой и отправляем в духовку на 20-30 минут. 6. Луково-морковный суп с сосисками и творожным сыром 300 г сосисок; 3 картофелины; 3 головки красного лука; 4 моркови; 50 мл сливок; 100 мл куриного бульона; 1 ч. ложка куркумы; 150 г творожного сыра; соль/перец по вкусу. Отвариваем картофель до полной готовности. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета нарезанные кубиками сосиски, перекладываем их в отдельную миску. Кубиками нарезанный лук и морковь также обжариваем на сковороде, добавляем соль, перец, куркуму, перекладываем в блендер, туда же закидываем картофель, заливаем все сливками и перемалываем. Переливаем измельченную начинку в сотейник, вливаем куриный бульон и доводим до кипения на медленном огне. В конце приготовления добавляем обжаренные сосиски и творожный сыр. Подаем суп с петрушкой и сухарями. Приятного апетита!