Ингредиенты: Печень говяжья — 800 г Молоко — 400 мл Сливки (20%) — 350 г Лук репчатый — 3 шт. Масло растительное —3 ст. л. Масло сливочное — 100 г Крекер (для подачи) — 1 упаковка Укроп — по вкусу Соль — по вкусу Приготовление: Промыть говяжью печень и очистить ее от жилок, нарезать на кусочки среднего размера. Выложить очищенную печень в глубокую емкость. В емкость к печени влить молоко. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. 2. Очистить лук, нарезать его полукольцами. На сковороду влить растительное масло, добавить 1/3 сливочного и выложить нарезанный лук. Обжарить лук до золотистого цвета. 3. Отбросить печень на дуршлаг и промыть ее от молока. Затем добавить к луку. Обжарить печень с луком на среднем огне, постоянно помешивая. 4. Убавить огонь до слабого и влить сливки в сковороду. После чего выпарить их наполовину. Затем посолить говяжью печень с луком в сливках, снять с огня и остудить. 5. Разделить содержимое сковородки и оставшееся сливочное масло на 3 равные части. Взять первую часть приготовленной печени и сливочного масла, погрузить их в блендер и измельчить до пастообразного состояния. Проделать эту же процедуру с оставшимися частями сливочно-печеночной смеси и масла. Готовый паштет переложить в отдельную емкость и поставить в холодильник на 12-15 часов. 6. Укроп мелко порубить. Достать из холодильника готовый паштет и оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы он стал более мягким и нежным. Затем взять кондитерский шприц и начинить его паштетом. Взять крекер и с помощью шприца выдавить паштет на него, сверху посыпать измельченным укропом.