Ингредиенты: Для основы: 100 грамм рисовой муки 100 грамм цельнозерновой муки 100 грамм кефира (у меня 1% жирности) 1 яйцо 1 ст.л. оливкового/кокосового/подсолнечного или любого другого растительного масла (10 грамм) подсластитель по вкусу  Для яблочной начинки: 100 грамм яблока (уже очищенного и нарезанного кубиками) Для творожно-сырной начинки: 170 грамм риккоты (или плотного однородного творога) 120 грамм плотного однородного творога (у меня 2% жирности) 1 яйцо 1,5 ст.л. кукурузного крахмала (15 грамм) подсластитель по вкусу ванилин по вкусу Для финиковой карамели: 160 грамм фиников (уже очищенных от косточки) 120 грамм воды Для украшения: 10 грамм фундука ⠀⠀⠀ 1. Смешать все жидкие и сухие ингредиенты для основы по отдельности, затем перемешать их вместе и замесить тесто. Оно должно получиться мягкое, замотать его пищевой плёнкой и положить в холодильник на 20 минут. 2. Тем временем приготовить финиковую карамель: взбить финики блендером вместе с водой до однородного состояния. ⠀⠀⠀ 3. Достать из холодильника тесто. Смазать форму маслом (если она у вас не силиконовая) и распределить тесто по форме, сделав высокие бортики. Поставить в духовку на 10 минут при 180 градусах. Затем достать, выложить в эту корзиночку яблоки, поверх них 1/2 часть финиковой карамели. ⠀⠀ 4. Приготовить творожно-сливочную начинку: взбить все ингредиенты блендером. Выложить её поверх финиковой карамели. ⠀ 5. Поставить чизкейк в духовку на 30-40 минут. ⠀⠀ 6. По готовности дать чизкейку остыть, а затем нанести оставшуюся часть финиковой карамели. Посыпать рубленным фундуком. 7. Поставить чизкейк в холодильник не менее, чем на два часа.