По форме аварские лепешки бывают круглые и полукруглые, а вариантов начинки существует множество — это и мясо, и зелень, и овощи, и творог. Мы предлагаем приготовить лепешки чуду с картофелем, луком и укропом, такие лепешки отлично заменяют хлеб, и их можно подавать к первым блюдам. Ингридиенты 500 мл кефира 700 г муки 0,5 ч. л. соли 1 ч. л. соды 100 г сливочного масла для смазывания лепешек ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ 800 г картофеля 3 веточки укропа 1 луковица 1 ст. л. растительного масла 100 г сливочного масла 100 мл молока Приготовление: Очисти картофель, залей водой, посоли и вари до готовности. Налей в миску кефир, добавь соль и соду. Насыпь просеянную муку, перемешай и замеси тесто. Тесто нужно месить минут 10–15. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавь еще ложку муки. Оберни тесто пищевой пленкой и убери в холодильник на 30 минут. Мелко нарежь лук и выложи в сковороду, смазанную растительным маслом. Туши лук до мягкости и прозрачности. Чтобы он получился мягким, можешь подлить в процессе жарки небольшое количество воды. В сварившийся картофель добавь сливочное масло, лук, нарезанный укроп и разомни его в пюре. Пюре должно получиться мягким и средней плотности. В случае надобности долей немного молока. Дай начинке остыть. Сформируй из теста колбаску и раздели ее на 12 частей. Скатай из них шарики и накрой пищевой пленкой. Возьми один шарик и раскатай небольшую лепешку. В середину выложи начинку, по объему такую же, как кусочек теста. Теперь самое интересное. Собери края лепешки и хорошо скрепи. После этого придави ее пальцами, чтобы сделать плоской, и раскатай еще больше в лепешку толщиной 2–3 мм. Чтобы было лучше раскатывать, картофельная начинка должна быть мягкой и чуть теплой. Положи лепешку на разогретую сухую сковороду и жарь на среднем огне с двух сторон до румяного цвета, примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать лепешки не нужно. Сними лепешку, протри сковороду от муки и жарь лепешки дальше. Горячие лепешки смазывай растопленным сливочным маслом с двух сторон и укладывай стопкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #рецепты