Домашний квас для окрошки.

С наступлением тепла наступает время готовить окрошку. Пусть иностранцы не всегда понимают, зачем салат заливать еще более странным на вкус напитком. Для нас же окрошка — это избавление от голода и жажды в знойный жаркий день. Настоящая окрошка готовится на хлебном квасе. К сожалению, этот напиток в наше время теряет былую популярность. Приготовим окрошечный квас на ржаном хлебе с изюмом.
Окрошечный квас менее сладкий, но вы можете добавить большее количество сахара. Степень сложности: легко Нативная реклама Relap Время приготовления: 72 часа
ингредиенты:
Вода - 3 л
Дрожжи быстродействующие - 6 г
Ржаной хлеб - 400 г
Сахар - 80 г
Приготовление:
Ржаной хлеб нарезать произвольными кусочками. Разложить хлеб в один слой на противне и подсушить в духовке, разогретой до 180-190 С, минут 20-30. Следите чтобы хлеб не подгорел, иначе он придаст квасу неприятный горелый вкус. В кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, всыпать сахарный песок и размешать до полного его растворения. Охладить. Для ускорения процесса кастрюлю с водой можно поставить в раковину с холодной водой. Из общего количества воды с сахаром отлить немного в бокал. Вода не должна быть горячей, иначе дрожжи просто сварятся. Оптимальная температура жидкости 35-36 градусов.
Как раз комфортная для активации дрожжей. В емкость с водой выложить подсушенный в духовке хлеб. Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать. Накрыть посуду чистой сухой тканью и оставить при комнатной температуре на сутки. О готовности напитка свидетельствуют пузырьки рядом с хлебными ломтиками. Если в комнате не слишком тепло, процесс брожения может идти дольше. Затем следует квас процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
Разлить напиток по бутылкам, в которые предварительно положить по 10-12 штук изюминок. Оставить бутылки при комнатной температуре еще на сутки-двое до полного созревания напитка, о чем свидетельствует естественная газация, в результате которой бутылка станет плотной. Хранить квас в холодильнике.
Приятного аппетита!
Не забудь подписаться на нашу группу!
🍃🌿🌱☘️💖☘️🌱🌿🍃