«Технология позволяет сохранить все полезные свойства специи, в том числе противовоспалительное и бактерицидное. За счет этого куркума может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, поэтому сыр с добавлением куркумы можно назвать функциональным», – объяснила «Газете.Ru» директор Центра сыроделия Росбиотеха Елена Сидорова.

Польза куркумы при пародонтите доказывалась во многих научных статьях, включая исследования ученых из Сычуаньского университета, Колледжа Святого Иосифа во Флориде, Цзилиньского университета и многих других.

Разработанная технология позволяет практически сохранить себестоимость производства, что не делает товар дороже аналогов. Кроме того, в технологии соблюдены все требования ГОСТ. Для запуска производства продукта не требуется ни дополнительного оборудования, ни дополнительных производственных мощностей, – его можно производить на уже укомплектованных сыроварнях.

Автор: Валерия Бунина

Ссылка на оригинал: https://www.gazeta.ru/science/news/2023/02/08/19681873.shtml