Самый НОВОГОДНИЙ ТОРТ - праздничный десерт КРОКЕМБУШ | КРОКЕНБУШ - нежнейшие заварные пирожные ( шу / профитроли ) со сливочным заварным кремом дипломат, сливочно миндальный нугатин и хрустящая карамель!

ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!
🔴 ИНГРЕДИЕНТЫ на небольшую башню из 40-45 пирожных шу (высота 35 см, диаметр основания 16 см)
ЗАВАРНОЙ КРЕМ патиссьер / дипломат ( отдельный рецепт - https://youtu.be/XyEPxasreJc )
▪️ 300 мл молока
▪️ 3 желтка
▪️ 60 г сахара
▪️ 30 г кукурузного крахмала
▪️ 20 г сливочного масла
▪️ 1/2 стручка ванили или 2 ч. л. ванильного экстракта
▪️ + 120 г сливок 35% + 15 г сахарной пудры
ВНИМАНИЕ: КРЕМ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ДО 3-х ДНЕЙ.
__________________
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО для шу / профитролей ( отдельный подробный рецепт - https://youtu.be/qXYs24xc-w4 )
▪️ 100 г молока
▪️ 250 г воды
▪️ 115 г сливочного Масла
▪️ 15 г сахара
▪️ 5 г соли
▪️ 190 г муки
▪️ 5 шт яиц (~250 г)
__________________
МИНДАЛЬНЫЙ НУГАТИН (мои диаметры для этого десерта -
16, 13, 9, 4 см)
▪️ 75 г миндаля (лепестков и колотого)
▪️ 75 г сахара
▪️ 75 г сиропа глюкозы или кукурузного или инвертного сиропа ( как приготовить дома - https://youtu.be/ouksUZ2D8fE )
▪️ 55 г сливочного масла
__________________
КАРАМЕЛЬ
▪️ 250 г сахара
▪️ 75 г сиропа глюкозы или кукурузного или инвертного сиропа ( как приготовить дома - https://youtu.be/ouksUZ2D8fE )
▪️ 75 мл воды
__________________
я в инстаграме ➡️ https://www.instagram.com/vsevsad 50 ФАКТОВ ОБО МНЕ ➡️ https://youtu.be/W81kDrsqnxw МОЙ ПЕРЕЕЗД В КАНАДУ ➡️ https://youtu.be/pw8_en06XX4 _________________________
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ВЛОГОВЫЙ КАНАЛ ➡️ https://www.youtube.com/user/ademyand в моих стримах и влогах: