Понадобится: 4 литра молока (свежего или скисшего) 300 гр сметаны (20% жирности) 4-5 яиц 1 столовая ложка соли (с горкой) 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса Все ингредиенты кладём в кастрюлю с молоком, яйца обязательно немного взбить! На среднем огне доводим до кипения. Время от времени помешивая, чтоб не подгорело. Как только закипит, забулькает, снимаем с огня и настаиваем минут 15-20. Вся творожная масса поднимется наверх. Сито ставим в чашку, укладываем поверх марлю (4 слоя). У меня марли не было, я использовала скатерть (кстати отлично подошла), буду использовать теперь ее в таких целях! Масса очень горячая, поэтому отжать ее сразу не получится, даём минут 20 остыть. Затем хорошенько отжимаем и собираем шарик. Сворачиваем и ставим под пресс на ночь. Утром сыр будет ждать Вас готовенький и вкусненький. Сыворотку не выливаем! Она отлично подходит для приготовления лепёшек, блинчиков, окрошки, теста. Если Вы не планируете съесть сыр сразу, то лучше его хранить в рассоле. Рассол делается из той же сыворотки, с добавлением соли (по вкусу). Если Вы не любите соленый сыр, то соль в рецепте будет предостаточно Мне в самый раз! P.s. Молоко для сыра не должно быть совсем кислым и забродившим, иначе получится не очень вкусный сыр. У меня было молоко на стадии истечения срока годности, но оно хранилось в холодильнике и на вкус совсем не было кислым (просто свернулось). #сыр_и_колбаса