Для начинки: 500 г свинины 4–6 луковиц соль, душистый перец подсолнечное масло для жарки Сначала смешиваю муку с солью, вливаю кипяток и быстро перемешиваю. Масло растапливаю, соединяю с яйцом и добавляю в тесто. Оно получается мягким и послушным. Пока отдыхает под салфеткой, готовлю начинку: мясо и лук пропускаю через мясорубку, солю, перчу. Раскатываю тесто тонко, кладу фарш, защипываю края и жарю в раскалённом масле до румяной корочки. Чебуреки выходят хрустящие снаружи и сочные внутри. Совет: тесто не должно остывать, замешивайте быстро Совет: фарш лучше слегка отбить, чтобы был сочнее Совет: края защипывайте особенно плотно, иначе сок вытечет Совет: масло должно быть очень горячим, тогда чебуреки не впитают лишний жир