Связывает как клей Делает мясо нежным и сочным Добавляет сливочный вкус И — никакой сухости! Вымешиваем — как тесто! Мнём, отбиваем о миску, пока фарш не станет упругим и липким. Белки «работают» — и держат форму! Фарш — в холодильник на 20+ минут Пусть «отдохнёт»! → Белки укрепляются → Рис впитывает ароматы → Формовать — одно удовольствие! Обваливаем в муке + запекаем в духовке Мука — запечатывает соки Духовка — равномерно, без брызг, без жира Сметана сверху — ароматная подлива сама собой! Как готовлю: Рис варю до полуготовности → промываю → остужаю Лук и чеснок — мелко В миску: фарш + рис + лук + чеснок + 2–3 ст.л. сметаны + специи → вымешиваю В холодильник на 20 мин (а лучше — на час!) Смачиваю руки водой → формирую тефтели Обваливаю в муке → выкладываю на противень Поливаю оставшейся сметаной (можно с бульоном) В духовку 200°C → 25–30 минут до золотистой корочки! Результат: Тефтели — румяные, ароматные, с хрустом снаружи и сочностью внутри Подлива — сама собой, густая, сливочная — идеально к картошке, рису или пасте! А гости? — «Как вы это сделали?!» — «Дайте рецепт!» — «Можно остаться на вторую порцию?» Готовьте с любовью — и ваши тефтели станут легендой! Кто уже пробовал? Делитесь своими лайфхаками! А кто только собирается — ставьте и сохраняйте рецепт!