Приготовление: 1. В миске соедините кефир, яйца, сахар, соль, растительное масло и соду. Хорошо перемешайте венчиком. 2. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, не липким, но и не слишком плотным. 3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. Оно станет мягче и податливее. Если хотите особенно воздушный хворост — дайте тесту отдохнуть 30–40 минут. 4. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Для пышного хвороста можно раскатать до 7 мм, а для хрустящего — до 2–3 мм. 5. Нарежьте тесто на прямоугольники или ромбы. В центре каждого сделайте надрез и проденьте один конец через отверстие — получится классическая форма хвороста. 6. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 170–180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы хворост свободно плавал. 7. Обжаривайте хворост небольшими порциями, чтобы масло не остывало. Жарьте по 30–40 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. 8. Выложите готовый хворост на бумажные полотенца — пусть стечёт лишний жир. 9. Остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой. Для аромата можно смешать пудру с щепоткой корицы. Советы от Инги: Добавьте в тесто 1–2 ст. ложки коньяка или водки — так хворост получится особенно рассыпчатым и лёгким. Немного ванильного сахара или ванилина придаст аромата детства. Подавайте хворост с вареньем, сгущёнкой или мёдом — домашнее чаепитие получится особенно уютным. Не накрывайте хворост после жарки — пусть остывает на решётке, тогда он останется хрустящим. Немного лимонной цедры сделает вкус интереснее и свежее.