Приготовление: 1. Начну приготовление с начинки. Отвариваю рис до готовности. Остужаю и выкладываю в ёмкость. Затем беру банку рыбных консервов, сливаю лишнюю жидкость и разминаю рыбу вилкой — не слишком мелко, оставляя довольно крупные кусочки. Добавляю их к рису. 2. Далее добавляю зелень — у меня мелко нарезанный зелёный лук и петрушка. Можно взять любую зелень по вкусу. Добавляю одно целое яйцо и белок от второго яйца (желток пока откладываю в сторону). 3. Приправляю — у меня только соль и чёрный перец, но можно использовать любые любимые специи. Хорошо всё перемешиваю — начинка готова. 4. Перехожу к тесту. У меня покупное слоёное тесто (500 г), заранее размороженное. Аккуратно разворачиваю и немного раскатываю — в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоёв. 5. Противень застилаю пергаментной бумагой и перекладываю на него тесто. Начинку равномерно распределяю только на одну половину пласта. Накрываю второй половиной и тщательно защипываю края. 6. Желток, оставшийся от второго яйца, смешиваю с чайной ложкой молока и смазываю пирог. Для красоты можно сделать узор вилкой и посыпать кунжутом или семенами чиа. 7. Выпекаю в заранее разогретой духовке при 190 °C около 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовый пирог оставляю полностью остыть. Советы и рекомендации: - Не берите рис слипчатых сортов — лучше подойдёт длиннозёрный, чтобы начинка не была тяжёлой и вязкой. - Рыбные консервы выбирайте без томатной заливки — идеальны скумбрия, сайра или тунец в собственном соку или масле. - Если рис остался с ужина — используйте его. Главное, чтобы он был рассыпчатым. - Зелень можно заменить на замороженную, только хорошо отожмите влагу, чтобы пирог не «поплыл». - Если тесто совсем тонкое, можно сложить его вдвое и немного прокатать - так пирог получится более плотным и не порвётся. - Начинку обязательно охлаждайте перед тем, как класть на тесто — иначе оно может размокнуть и плохо пропечься. - Не забудьте наколоть верх пирога вилкой в нескольких местах — чтобы выходил пар и тесто не пузырилось. - Вместо кунжута подойдут и сухие травы — например, орегано или прованская смесь для лёгкого аромата сверху. - Если боитесь, что пирог не пропечётся — дайте ему постоять в духовке на выключенном огне ещё 5–10 минут. - Такой пирог отлично переносит охлаждение — его можно брать с собой на дачу или в дорогу. Пирог получается сытным, вкусным, а готовится проще простого. С овощным салатом — отличный полноценный ужин.