4. Далее добавляем 100 мл молока комнатной температуры — это примерно 4-5 столовых ложек, в зависимости от их размера. Следом добавляем 40 г мягкого или растопленного сливочного масла. Продукты перемешиваем. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры, тогда пирог получится более пышным, так как лучше проходит реакция. Но в крайнем случае можно использовать холодные яйца, а молоко прогреть до теплого. Так мы выровняем температуру до комнатной. 5. Последними через сито просеиваем 160 г муки — это один стакан объемом 250 мл с горкой и один пакетик (10 г) разрыхлителя, что составляет две чайные ложки. Вымешиваем тесто венчиком до гладкой однородной консистенции без комочков. 6. Когда выпарился сок из яблок и они стали мягкими, высыпаем начинку в отдельную миску. Это позволит приготовить пирог так, чтобы ничего не подгорело и не прилипло к сковороде, поскольку сахар быстро горит на сковороде. Затем сковороду вытираем насухо. После этого дно и бока сковороды смазываем сливочным маслом (можно просто растительным). Наносим круг, вырезанный из антипригарного пергамента. Я намеренно дно также смазала маслом, чтобы пергамент хорошо прилип и не было заломов. 7. Далее можно поступить двумя способами: первый — это вылить половину теста, затем выложить начинку и сверху залить оставшимся тестом; либо можете сделать, как я: на пергамент выкладываем начинку, уплотняем. Ставим на плиту. На яблоки выливаем тесто и разравниваем. 8. Сковороду ставим строго посередине плиты и включаем самый маленький нагрев. Сверху накрываем крышкой. В процессе несколько раз вытираем крышку от выделившейся влаги, даже если в крышке есть отверстие, влага все равно будет скапливаться, лучше ее вытирать, чтобы пирог не промок. 9. Спустя 20-25 минут выпечки на газовой плите (на электрической плите времени уйдет чуть больше) края пирога стали матовыми и к пальцам не прилипают, а серединка более глянцевая и слегка липнет. Также готовность пирога проверяем, поддевая бока лопаткой — они должны быть зарумяненными. Кроме того, можно проверить готовность зубочисткой — она должна быть сухой. 10. Сверху сковороду накрываем кусочком антипригарного пергамента, на него ставим тарелку и переворачиваем. Убираем пергамент. Благодаря пергаменту яблоки не прилипли к сковороде. 11. Выкладываем пирог обратной стороной вместе с пергаментом в сковороду и допекаем еще 5 минут на маленьком нагреве. Крышкой можно уже не накрывать. Спустя время достаем пирог из сковороды вместе с пергаментом, затем его удаляем. В итоге получился очень аппетитный пирог диаметром 20 см, высотой 4,5 см и весом 650 г. Пирог внутри полностью пропекся, он воздушный и мягкий. Пирог средней сладости, очень вкусно пахнет яблоками со сливочным маслом. Что касается яблочной начинки, она является изюминкой этого рецепта. Начинка кисло-сладкая, в зависимости от сорта яблок, сочная, ароматная, делает пирог нежным и богатым по вкусу.