Щуку почистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники. Нарезать рыбину на порционные кусочки толщиной в 2,5-3 сантиметра. В миску подходящего размера выложить сметану, соль, перец, нарубленный чеснок. Влить воду, перемешать. Если сметана жидкая, воды можно взять и меньше. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости. Так как блюдо нежное, то сильно лук не зарумянивать. Убрать его со сковородки. Подлить еще масла и выложить кусочки щуки. Жарить на среднем огне две минуты, затем перевернуть. Сверху распределить лук. Залить сметанным соусом. Прикрыть крышкой, нагрев установить на минимум, и тушить при слабом кипении 20 минут. Мясо должно хорошо отставать от костей. Щука тушеная в сметане на сковороде готова. В качестве гарнира подойдет отварной рис или картофель.