Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Зелёный лук мелко нарезаем. В фарш добавляем репчатый и зелёный лук. соль и молотый перец. Перемешиваем до однородности. Затем вливаем воду. Перемешиваем. Воды может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от влажности фарша. Фарш должен получиться сочным, но хорошо держать форму. Фарш в миске накрываем и помещаем в холодильник на 15-20 минут. Оттаявшее тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность. У меня два листа слоеного теста, каждый размером 10х29 см. Раскатываем лист теста в тонкий пласт, толщиной около 2 мм. У меня получились размеры пласта - 25х51 см. Затем разрезаем раскатанный пласт теста на 3 одинаковых части. Размер каждой части у меня получился 17х25 см. Каждую часть теста складываем пополам. Накладываем все три сложенные части одна на другую. И ножом (можно накрыть тарелкой) обрезаем два угла со стороны, противоположной сгибу. Получаются вот такие полукруглые заготовки. Из одного листа получилось 3 штуки. Точно так же формируем ещё 3 заготовки из второго листа теста. Всего получилось 6 заготовок. При таком способе формирования чебуреков тесто расходуется очень экономно, лишнего теста почти не остается. Раскрываем получившуюся заготовку и на одну половинку теста выкладываем 1/6 часть фарша. Края теста (где нет фарша) слегка смачиваем водой. Хорошо слепляем края теста, формируем чебурек. Края можно обрезать фигурным ножом для чебуреков или запечатать вилкой. В сковороде хорошо разогреваем большое количество растительного масла. Выкладываем чебуреки на сковороду. Обжариваем чебуреки на среднем огне, примерно по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.