Приготовление: 1 кг моркови пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 1 столовую ложку растительного масла и потушить в нем морковь до готовности (около 20 мин.). Добавить 2-3 измельченные луковицы, 100 г рубленого чеснока, горький перец. Все пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, влить 1 ч. л. 9%-ного уксуса, довести до кипения. Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать. Укутать до полного остывания. Уксуса в этом рецепте можно добавить чуть больше, чтобы заготовка надежнее хранилась, или заменить его помидорами. На указанные пропорции – 1,5 кг томатов.