ИНГРЕДИЕНТЫ Для опары: • Теплая вода – 650 г • Дрожжи – 20 г • Сахар – 1 ст. л. • Мука – 200 г Для теста: • Мука – 600 г • Соль – 1 ч. л. с горкой • Растительное масло – 30 г Для начинки: • Свекольная ботва – 200 г • Осетинский сыр или сулугуни – 600 г • Топленое масло для смазывания СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Свекольную ботву ополосните, обсушите, мелко порубите. 2. Сыр натрите на терке. Смешайте с ботвой в отдельной емкости. 3. Для опары в теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, вмешайте муку. 4. Просейте муку для теста. Влейте в нее опару. Добавьте соль. Смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто. Оставьте в теплом месте на 2 часа. 5. Когда тесто поднимется, разомните его в лепешку. Выложите в центр начинку. Соберите свободные края к верху и соедините их между собой. Переверните заготовку швом вниз. Разровняйте ладонью от середины к краям. 6. В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара. 7. Выпекайте сахараджин в разогретой до 220 градусов духовке до появления золотистой корочки. 8. Готовый пирог обильно смажьте топленым маслом. Приятного аппетита!