СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Заварной крем: 1. Взбейте желтки с сахаром до образования светлой пены, затем вмешайте кукурузный крахмал. 2. Добавьте какао-порошок в молоко и доведите смесь до кипения, затем выключите огонь. 3. Влейте молоко тонкой струйкой в яичную смесь. Следите за тем, чтобы яйца не свернулись. Для этого не переставайте энергично помешивать содержимое кастрюли. 4. Верните смесь в чистую кастрюлю, поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте. Обязательно собирайте смесь со стенок и дна, иначе она пригорит. 5. Как только крем приобретет более густую консистенцию, снимите его с огня. 6. Перелейте крем в маленькую миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Достаньте миску из холодильника как минимум за час до использования. Шоколадная меренга: 1. Выложите половину белков в чистую стеклянную или металлическую миску. Добавьте сахар, лимонный сок, соль и взбейте все до пены. 2. Добавьте остальные белки и продолжайте взбивать до крепких пиков. 3. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке на низкой мощности. 4. Взбейте сливки до мягких пиков. Шоколадный мусс: 1. Взбейте охлажденный заварной крем, чтобы избавиться от комочков перед тем, как добавите измельченный шоколад. Вмешайте треть меренги, затем аккуратно вмешайте остальное, а следом добавьте взбитые сливки. 2. Смажьте 4-6 бокалов размягченным сливочным маслом. Равномерно покройте какао-бобами стенки и дно бокалов. 3. Распределите мусс по бокалам и уберите в холодильник на несколько часов. Подавайте охлажденным, посыпав какао-бобами. Совет от шефа: рекомендуется есть десерт в день приготовления. Приятного аппетита!