ИНГРЕДИЕНТЫ • Рукола — 8 г • Яйцо — 1 шт. • Слабосоленый лосось — 80 г • Авокадо — 1 шт. • Зрелое тесто — 150 г • Пшеничная мука — 275 г • Соль — 5 г • Мед — 10 г • Вода — 225 мл • Черный кунжут — 5 г • Пищевая сода — 15 г • Творожный сыр — 100 г • Вяленые томаты — 30 г • Чеснок — 3 г • Каперсы — 10 г • Сода пищевая — 15 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Пшеничную муку насыпьте в глубокую миску и соедините со зрелым тестом, добавьте немного воды, соль и мед. Замесите тесто сначала в миске, потом выложите его на рабочую поверхность и как следует вымесите еще раз в течение 15-20 минут, не добавляя дополнительной муки. Как только тесто сформируется, замесите в него немного соли. 2. Разделите тесто на пять равных частей, сформируйте шарики. Припылите противень мукой, выложите на него булочки, накройте противень пищевой пленкой и оставьте их настаиваться в теплом месте примерно на 1,5 часа. 3. В чашу блендера выложите творожный сыр, чеснок и вяленые томаты. Пробейте все ингредиенты до однородной консистенции. 4. Лосось нарежьте тонкими ломтиками. Переложите на тарелку. 5. Авокадо разрежьте вдоль пополам, извлеките косточку и нарежьте тонкими ломтиками. 6. Достаньте булочки для бейглов, проделайте в центре каждой булочки небольшое отверстие и аккуратно растяните его пальцами, вращая тесто вокруг своей оси. Выложите бейглы на противень, застеленный пергаментом для запекания, дайте им настояться еще 30 минут. 7. В большом сотейнике разогрейте воду с добавлением соды в соотношении примерно 15 г соды на 1 литр воды. Доведите до кипения. Окуните каждый бейгл по очереди в кипящую воду с содой и обварите по 30-40 секунд с двух сторон. Готовый бейгл переложите остужаться на решетку. 8. Подваренные бейглы выложите на противень, покрытый пергаментом для запекания, присыпьте черным кунжутом и отправьте запекаться в разогретую до 230 градусов духовку в режиме «верхний + нижний нагрев» на 12-15 минут. 9. Приготовьте яичницу-глазунью на маленькой сковороде. 10. Бейгл разрежьте пополам по горизонтали. Смажьте половинки соусом из творожного сыра. На нижнюю часть выложите начинку: слабосоленый лосось, авокадо, яичницу-глазунью. Поперчите, добавьте зелень и закройте бейгл верхней частью булочки. Приятного аппетита!