Рецепты для Дома: Живи Вкусно!

Куриные рулеты с печенью и черносливом Ингредиенты: куриное филе — 600 г бульон — 300 мл масло сливочное — 2 ст.л. перец черный молотый корица соль для фарша: куриная печень — 120 г лук репчатый — 120 г чернослив вяленый — 80 г сало — 40 г хлеб — 1 кусок яйца — 1 шт. цедра лимона — ½ ч.л. для соуса: молоко — 150 мл сыр твердый — 100 г масло сливочное — 2 ст.л. мука — 1 ст.л. цедра лимона — 1 ч.л. Приготовление: 1. Для начинки порезать сало и печень на мелкие кубики, обжарить до готовности, чернослив хорошо вымыть, высушить, мелко порезать, лук мелко нашинковать кубиками, замочить раскрошенный хлеб во взболтанном яйце. 2. Объединить все и хорошо перемешать, всыпать в начинку измельченную цедру лимона (половину чайной ложки), еще раз перемешать. Чуть подмороженное филе разделить вдоль на три пластины и аккуратно отбить, присыпать корицей и перцем. 3. На каждый пласт мяса уложить начинку, свернуть с небольшим нажимом в рулет, обмотать толстыми нитками или скрепить зубочистками (перед едой удалить) переложить на противень с бульоном. Блюдо запечь в течение часа в прогретой до 180 градусов духовке. При желании можно куриные рулеты сначала обжарить со всех сторон до появления румянца, а уж потом довести до готовности в духовке. 4. Приготовить из спассерованной на масле муки бульона или молока с добавлением сыра соус, варить его, помешивая до полного растворения сыра. Достать рулеты с печенью и черносливом, переложить на блюдо, залить соусом, присыпать лимонной цедрой, в качестве гарнира подойдет отварной рис и овощной салат.