Рецепты для Дома: Живи Вкусно!

Аджика из кабачков с томатной пастой Аджика – это абхазское блюдо (многие называют аджику не блюдом, а приправой), само название которого в переводе означает «соль». Появилась аджика совершенно случайно благодаря пастухам, пасшим овец. Им выдавали соль для животных – чем больше овцы хотели пить, тем больше ели сочной травы, быстрее росли и набирали вес. Чтобы пастухи не воровали соль, ее смешивали с красным перцем, но это не произвело должного эффекта, так как находчивые пастухи стали добавлять в смесь разные специи и превратили ее в приправу. Сейчас аджика, конечно, выглядит не столь примитивно, по своему внешнему виду она напоминает соус. Вам понадобится: очищенные кабачки — 2 кг томатная паста — 400 г соль — 2 ст. л. сахар — 200 г 9%-ный уксус — 100 мл чеснок — 10 зубчиков горький перец — по вкусу растительное масло — 1 ст. зелень 1. Кабачок промываем. И затем очищаем его от кожицы, если она уже толстая. 2. Очищенный кабачок мы пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна, если он у вас есть. 3. В отдельную посуду также пропускаем через мясорубку чеснок, горький перец, зелень. 4. В прокрученный кабачок добавляем томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и ставим все это на средний огонь. 5. Варим 25-30 минут. 6. Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем смесь чеснока и горького перца и вливаем уксус. 7. Разливаем в сухие простерилизованные банки и закатываем крышками. 8. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их теплым одеялом до полного остывания. Аджика из кабачков с томатной пастой полностью готова! Можете наслаждаться ее вкусом! Приятного аппетита!