СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Приготовьте соус. Для этого переложите клюкву в вакуумный пакет. Добавьте цедру апельсина, мед и ром. Закройте пакет таким образом, чтобы в нем не осталось воздуха, затем поместите его в варочную ванну су-вид. Готовьте соус при температуре 90 градусов в течение 50 минут. 2. Сдобрите индейку прованскими травами, измельченным чесноком и солью по вкусу, затем переложите в вакуумный пакет. Готовьте мясо в варочной ванне су-вид при температуре 70-80 градусов в течение 50-60 минут. 3. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом. С помощью кулинарной кисточки смажьте индейку медом, чтобы она карамелизовалась в процессе обжаривания. Посыпьте мясо розовым перцем и обжарьте на сковороде до образования румяной корочки. 4. Готовую индейку переложите на тарелку и нарежьте на кусочки поперек волокон. Мясо должно получиться очень сочным и нежным. 5. Когда клюквенный соус будет готов, перелейте его в сотейник и доведите до кипения. Кипятите в течение 1-2 минут, чтобы из него выпарился алкоголь. 6. Выложите соус рядом на тарелку рядом с индейкой. Приятного аппетита!