Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыба для этого рецепта подойдет любая красная, можно взять готовое филе или брюшки. 2. Приготовьте тесто. Соедините муку и сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все руками до состояния крошки. 3. Добавьте одно яйцо и 0,5 ч. л. соли. 4. Перемешайте все и соберите тесто в шар. Можно, если необходимо, добавить 1–2 ст. л. ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20–30 минут. 5. Для начинки подготовьте рыбное филе и нарежьте его небольшими кубиками. 6. Добавьте нарезанный кубиками любой твердый сыр, который хорошо плавится при нагревании, соль, перец и мускатный орех по вкусу. 7. Тщательно перемещайте. Начинка готова. 8. Достаньте тесто и раскатайте его по размеру формы. Аккуратно перенесите и сделайте руками бортики 2–3 см высотой, проколите дно вилкой. 9. Выложите на тесто готовую начинку. 10. Залейте ее смесью из сливок, взбитых с тремя яйцами и солью. 11. Аккуратно поставьте форму в заранее разогретую до 180 ºC духовку и выпекайте пирог до румяного верха около 40 минут. Киш с лососем готов! 12. Дайте ему немного остыть, после чего переложите на блюдо и подайте к столу.