ИНГРЕДИЕНТЫ Салат радиккио – 25 г Салат айсберг – 45 г Салат ромейн – 45 г Салат лолло россо – 55 г Дижонская горчица – 5 г Каперсы – 5 г Хлеб – 60 г Оливковое масло – 100 г Куриная грудка – 100 г Анчоусы – 10 г Сок лимона – 5 г Розмарин – 3 г Чеснок – 5 г Яйца (желтки) – 3 шт. Винный уксус – 3 г Пармезан – 15 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Приготовьте домашний майонез. Возьмите яйца, отделите желтки от белков. Желтки выложите в миксер, добавьте дижонскую горчицу и смешайте все в миксере, постепенно вливая растительное масло. Добавьте лимонный сок, винный уксус и снова смешайте миксером. Мякоть анчоуса мелко нарежьте и добавьте к майонезу вместе с каперсами. Добавьте мелко нарезанный чеснок и немного черного перца. Снова смешайте все в миксере до однородности. Затем добавьте тертый пармезан и снова смешайте. 2. Приготовьте крутоны для салата. Нарежьте хлеб крупными кубиками, выложите их на противень, застеленный пергаментом, полейте оливковым маслом, перемешайте, посолите и отправьте запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 7-8 минут. 3. Приготовьте салатный микс. Листья салата порвите руками в большую миску. Добавьте порезанные пополам помидоры черри. 4. Подготовьте куриное филе. Нарежьте грудку вдоль, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом. Обжарьте до золотистой корочки на разогретой с оливковым маслом сковороде. Добавьте веточку розмарина и небольшое количества чеснока для аромата на 20 секунд, затем извлеките из сковороды. 5. Готовые горячие крутоны достаньте из духовки, посыпьте тертым пармезаном. 6. Салатный микс аккуратно смешайте с соусом. Готовое куриное филе нарежьте на тонкие слайсы. 7. Выложите салат с соусом на сервировочную тарелку, сверху выложите слайсы куриной грудки и крутоны, добавьте еще немного пармезана, лимонного сока и соуса. Приятного аппетита!