Приготовление: Подготовить продукты. Сливочное масло для начинки заранее поместить в тепло. Молоко подогреть до тёплого состояния (40 градусов). Растопить любым способом сливочное масло для теста. Я это делаю в микроволновке в течение 30 секунд. Дать маслу остыть до тёплого состояния. Муку просеять.Добавить к муке соль, сахар и активные сухие дрожжи. Всё хорошо перемешать. Сделать в муке углубление. Вбить яйцо. Влить тёплое молоко.Добавить тёплое растопленное сливочное масло (не выше 40 градусов). Хорошо перемешать ложкой. Замесить руками мягкое эластичное тестТесто накрыть и поставить в тёплое место на 30-40 минут (я ставлю миску на кастрюлю с тёплой водой). Тесто разделить на 10 частей.Скатать колобки.Каждый колобок раскатать в тонкий пласт по размеру формы для выпечки. У меня форма диаметром 28 см. Форму смазать сливочным маслом. Выложить один пласт теста в форму и смазать мягким сливочным маслом (25 г).Затем выложить второй корж, смазать маслом (25 г). На него сверху натереть на крупной тёрке сыр (125 г). Так повторить 4 раза.Последние 2 слоя должны быть только из теста (сыр уже закончится). Предпоследний слой смазать маслом (25 г), а верхний оставить, как есть.Пирог нарезать ромбиками (из формы не вынимать). Оставить в тёплом месте на 20 минут.Тем временем включить и разогреть духовку до 180°C.После того как пирог подошёл, разрезать его ещё раз. Взбить яйцо.Пирог смазать яйцом и поставить в духовку. Выпекать до золотистости (35-40 минут). Слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром готов! Подавать слоёный дрожжевой пирог с адыгейским сыром тёплым с первыми блюдами или чаем. Приятного аппетита!