Для смазки и посыпки: 1 яйцо; 40 г сахара; 1 ст. л. молока; растительное масло или маргарин для смазывания противня. Описание: Просеем муку в глубокую миску. К муке добавим соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешаем соду с мукой, затем добавим кусочки размягченного сливочного масла, яйцо, сахар и сметану. Тесто сначала замешиваем при помощи ножа, как бы рубим все компоненты, перемешивая их между собой. А затем продолжаем замешивать руками, тесто хорошо скатывается в шар, становится плотным, не липнущим к рукам. Тесто, завернув в пищевую пленку, убираем на 1 час в холодильник. Пока охлаждается наше тесто, приготовим творожную начинку для домашних сочников. Смешаем творог, сметану, сахар и муку в миске. Разотрем творожную начинку до однородности вилкой. Блендером взбивать начинку не рекомендую, так как творог может стать жидким, а этого нам не надо! По желанию, можно добавить в начинку ванилин или изюм. Наша начинка готова, убираем ее в холодильник минимум на 30 минут. Далее достаем охлажденное тесто и раскатываем его в пласт, присыпая рабочую поверхность мукой. Толщина теста должна быть 4-5 мм При помощи стакана (или формочки) вырезаем из теста кружочки-заготовки. Я использовала стакан диаметром 8 см На одну половину каждого кружочка выкладываем, примерно, 1 чайную ложку с горкой начинки. Далее формируем сочники с творогом, для этого накрываем творожную начинку свободной стороной теста и защипываем края теста, оставляя серединку открытой. Формируем таким образом все сочники и выкладываем их на противень, предварительно смазанный растительным маслом (или маргарином). С помощью кулинарной кисти смазываем сочники яйцом, смешанным с молоком. Присыпаем сочники сахаром. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем, примерно, 30 минут при температуре 180 градусов. Домашние сочники с творогом будут готовы, когда они станут румяного цвета и будут чудесно пахнуть на всю кухню.