Ингредиенты: ТЕСТО -мука - 250 гр -масло сливочное - 140 гр -желтки - 2 шт. -соль - 1 ч. л. -вода - 50 мл НАЧИНКА -картофель - 2-3 шт. -говяжий фарш - 250 гр -лук репчатый - 1 шт. -лук зеленый - 4-5 пер. -соль - по вкусу -перец молотый - по вкусу ДОПОЛНИТЕЛЬНО -яйцо - 1 шт. Приготовление: Просеянную муку смешиваем с солью и холодными кусочками сливочного масла. Перетираем муку с кусочками масла до образования крошки. В крошку добавляем куриные желтки и ледяную воду. Замешиваем упругое тесто и убираем его в холодильник на полчаса, завернув в пищевую пленку. Пока охлаждается песочное тесто, сделаем начинку. Очищаем картофель, нарезаем его кубиками. Переправляем картофель в миску. Добавляем фарш из говядины. Измельчаем репчатый и зеленый лук. Ингредиенты для начинки солим и приправляем по вкусу черным молотым перчиком. Перемешиваем ингредиенты между собой. Начинка для домашнего пирога готова. Песочное тесто делим на два куска. Раскатываем куски в пласты. Один пласт укладываем на противень (его лучше застелить кулинарным пергаментом). Распределяем по пласту приготовленную начинку. Накрываем начинку вторым пластом. Скрепляем края, а в центре делаем отверстие. Поверхность пирога смазываем взбитым яйцом. Пирог при 180 градусах выпекаем 40 минут. Если поверхность пирога начнет пригорать, то накрыть ее пергаментом. Пирог с картошкой и говядиной готов! Разрезаем его на порции и подаем к столу!