Баклажаны с фаршем в кляре

Баклажаны с фаршем, жареные в кляре, - это очень вкусно и сытно. В сезон баклажанов - такое блюдо частый гость на нашем столе. Приготовить его можно с любым фаршем (я использовала свиной), с зеленью также можно экспериментировать - вместо укропа добавить петрушку или кинзу. Подаётся это наивкуснейшее блюдо горячим или охлаждённым с любимыми соусами.
Для приготовления баклажанов с фаршем в кляре потребуется:
фарш (я готовила со свиным фаршем) - 300 г;
баклажан - 1 шт.;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
укроп (или другая зелень) - 2 веточки;
яйцо - 2 шт.;
мука - 3 ст. л.;
растительное масло для жарки.
Фарш посолить и поперчить по вкусу.
Добавить мелко измельчённый укроп и хорошо перемешать.
Баклажан вымыть холодной водой, обсушить и нарезать тоненькими кружочками толщиной 3-4 мм. Посолить и оставить на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем баклажаны промыть в чистой воде и обсушить.
На один кружок баклажана положить немного мясного фарша и накрыть вторым кружочком баклажана.
Немного придавить ладошкой, чтобы начинка равномерно распределилась.
Яйцо взбить вилкой до однородной массы с щепоткой соли. В отдельной мисочке подготовить муку. Обвалять каждую заготовку из баклажанов с фаршем в муке, а затем обмакнуть в яйцо.
Жарить баклажаны с фаршем в кляре на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Когда на баклажанах образуется красивая, золотистая корочка - они готовы.
Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.
Подавать баклажаны с фаршем, приготовленные в кляре, горячими или холодными с разнообразными соусами.
Приятного аппетита!
*********
Не забывайте высказывать свое отношение к нашим рецептам!