ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАСОЛИ 🍵

Простую сухую фасоль всех видов замачивают на ночь в холодной воде. Затем ее промывают и варят. Приготовить фасоль при помощи разной кухонной техники можно за разное время:
🔪 в рисоварке или пароварке она готовится без дополнительной воды, на пару, в течение часа. Обычно лучше брать рисоварку с крупными отверстиями для пара, фасолины не выпадают, готовка идет быстрее;
🔪 можно сварить фасоль и в микроволновой печи тоже. Взять кастрюлю, подходящую для круп и супа, залить водой в пропорции 1 к 2, и включить режим варки каши. Тратится на приготовление блюда около 40 минут, из преимуществ — это не выкипит, и не пригорит. Из недостатков — каши и гарниры из микроволновки имеют тенденцию к суховатости. И многие источники считают их самыми бедными в смысле витаминов и минералов, что, кстати, не доказано и спорно, и периодически опровергается производителями микроволновок;
🔪 в мультиварке залитая водой 1 к 2 фасоль будет «зреть» час, а то и полтора, если вместо тушения включить режим «выпечка». Поэтому лучше готовить продукт в режиме тушения, и не пропускать этап с замачиванием. Хотя вы можете встретить и рецепты, авторы которых не замачивают фасоль, а предпочитают оставить ее на 2, 5 часа в мультиварке. Тут уж, как говорится, каждому свое;
🔪 самая простая варка на газовой плите в кастрюле займет 30-50 минут вашего времени,в зависимости от мощности тепла, и желания следить за процессом выкипания воды.
Готовую фасоль заправляют различными соусами, тушат с овощами, и добавляют в блюда с мясом.
⏰ ФАСОЛЬ НА ЗИМУ ❄
🍴 Замораживание стручковой фасоли
Стручковую фасоль промыть, перебрать и рассыпать на противне, застеленном бумагой или салфетками. Перевернуть несколько раз, дождаться, пока вся жидкость испарится. Разложить по вакуумным пакетам, выкачать воздух, и заморозить в морозильной камере. Продукт может храниться до 8 месяцев, если не подвергать его нагреванию и не менять температурный режим.
🍴 Маринованная стручковая фасоль
Взять 5 кг фасоли, и разложить по 3-литровым банкам так, чтобы заполнялась только треть. Залить водой, чтобы посмотреть какое количество воды потребуется, слить воду в таз для кипячения и взять по 1 столовой ложке соли и уксуса на трехлитровую банку. Уксус- 9%. Затем вскипятить воду, добавить соль и уксус, в банки можно положить еще листья вишни, лавра и пару горошков черного перца. Залить кипящим маринадом, остудить, повторить операцию 3-4 раза. Закатать крышками, оставить остывать на сутки под теплым одеялом.
🍴 Закуска со спаржевой фасолью
По килограмму болгарского перца, лука, спаржевой фасоли, моркови, 3 кг помидоров, соль и перец по вкусу, пара столовых ложек оливкового масла, и пучок базилика.
Нарубить все овощи как нравится, поместить в таз для варенья, залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи и сварить до мягкости. Разложить в стерилизованные над горячим паром банки, закрыть крышками, оставить остывать под теплым одеялом на сутки.
📝 РЕЦЕПТЫ С ФАСОЛЬЮ 🍲
🍴Суп из красной фасоли
1 стакан замоченной с ночи фасоли, 1-2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 упаковка сушеных грибов любого вида, 50 г.
Вскипятить 5 л воды, и бросить туда фасоль. Варить около 40 минут. Затем запустить картошку и грибы, варить еще 20 минут. После этого — лук, морковь и можно добавить приправу для супа. Варить около 10 минут, готовый продукт подавать с нежирной сметаной.
🍴Фасоль с рисом, вегетарианский плов
Стакан красной фасоли, 2 стакана риса, красного узбекского или коричневого, 1 морковь, 1 луковица, смесь приправ для плова или карри, 2 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла, столовая ложка семян кунжута.
Разогреть масло в казане и обжарить в нем овощи. Поместить предварительно замоченные на ночь крупы, залить водой так, чтобы ее было в 3 раза больше. Поставить на сильный огонь с открытой крышкой, и подождать, пока вода не выкипит на половину. Закрыть крышкой, оставить щель для пара, убавить газ на минимум, и томить около часа, периодически помешивая.
🍴Салат фасолевый
1 стакан фасоли в отварном виде, 1 стакан тертой моркови, любой зеленый салат, 60 г черного хлеба, чеснок, тостер, 1 столовая ложка растительного масла, чайная — смеси приправ 8 перцев, и немного соли.
Смешать все ингредиенты для салата, за исключением хлеба. Его поместить в тостер, высушить, и натереть чесноком. Разрезать на сухарики, добавить в салат, заправить маслом, смешанным с приправой 8 перцев.