Ингредиенты (на 3 банки объемом 0,5 л): Кабачки – 1 кг Морковь – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Петрушка – 1 пучок Сахар – 2 ст. л. Соль – 1 ст. л. Уксус 9% – 3 ст. л. Растительное масло – 3 ст. л. Черный молотый перец – 0,5 ч. л. Приготовление: Кабачки помыть и порезать кубиками, морковь очистить и порезать кружочками, чеснок порезать пластинами, зелень мелко порубить. Все ингредиенты соединить в миске, добавить соль, сахар, черный молотый перец, уксус и растительное масло, хорошо перемешать. Оставить салат на 4 часа, помешивать раз в 40 минут, чтобы овощи хорошо промариновались и пустили сок. Готовый салат раскладываем по чистым, стерилизованным банкам и заливаем образовавшимся соком. Баночки с салатом ставим в кастрюлю, наливаем воду по плечики банок и стерилизуем поллитровые банки 15 минут, литровые – 25 минут. Салат закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.