Ассорти из кабачков "Дядя Бэнс"

Середина июня и неплохо начать заготовки на зиму. Сегодня почувствуйте себя художником! Смешайте краски лета и получите ароматный и насыщенный по цвету, вкусу соус "Дядя Бэнс"! Он, этот соус, порадует вас на столе зимой с картошечкой и не только! Готовим баночки!
Автор: Hassanovna
Ингредиенты
кабачки1 кг.
морковь300 г.
лук репчатый350 г.
перец болгарский350 г
помидоры500 г
паста томатная150 г
вода400 мл.
сахар100 г
соль2 ст.л.
карри1 ч.л.
перец чили1 ч.л.
растителное масло125 мл
уксус50 мл
Все овощи помыть и высушить. Кабачки, лук, перец и помидоры нарезать мелким кубиком (кабачки и помидоры в отдельные мисочки), морковь натереть на терку. В кастрюлю где будет готовиться соус, налить воду, положить пасту, соль, сахар, растительное масло и дать закипеть, Кладем в соус кабачки, кипят 15 минут, всыпаем лук, морковь и перец, кипят 15 минут,. добавляем помидоры, кипят 15 минут, всыпаем карри, перец чили и вливаем уксус, кипит 2-3 минуты. Горячим раскладываем в стерильные банки и закручиваем крышки. После полного охлаждения ставим в кладовку.