Ингредиенты:
Перловка - 0.5стак.
Соленые огурцы- 2шт.
Морковь- 1шт.
Лук- 1шт.
Чеснок- 1зуб
Стебель сельдерея - по вкусу
Картошка-2шт.
Бульон-2.5л
Томатная паста (по желанию)-100гр
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:
Мясной бульон сварите заранее из говядины или из курицы, также можно сварить и вегетарианский суп на воде.

Обычно я рассольник варю без томатной пасты, но тут для разнообразия решила добавить - это по желанию. Из специй соль, чёрный перец горошком, душистый перец.

Перловую крупу промойте до чистой воды. В горячий бульон добавьте промытую перловку и варите на среднем огне около 20-30 минут.

Для рассольника лучше брать кислые, очень солёные огурцы. Если же огурцы обычные, то рекомендуется в рассольник добавлять и сам рассол от огурцов.

Солёные огурцы достаньте из рассола и натрите на крупной тёрке. Картофель помойте, обсушите, очистите. Нарежьте кубиками. Пока очередь картофеля не подошла, положите его в воду. Морковь, лук, чеснок очистите.

Сельдерей ополосните. Морковь натрите на крупной тёрке, лук, сельдерей, чеснок мелко нарежьте.

Обжарьте на разогретой сковороде с маслом овощи, добавив томатную пасту по желанию. Через 20-30 минут добавьте к перловой крупе нарезанный картофель и продолжите варить на среднем огне.

Добавьте примерно через 10 минут в суп обжаренные овощи.

Посолите по вкусу. Ещё через 10 минут добавьте натёртый солёный огурец. Положите в суп чёрный перец и душистый горошком.

Проварите рассольник с огурцами ещё 5 минут и выключите нагрев. Добавьте нарезанную свежую зелень.

Дайте постоять супу на плите минут 10 - 15, после чего его можно подавать. При подаче в рассольник в каждую тарелку при желании положите свежую сметану и зелень. Приятного аппетита!