Хворост.

Топ 10 только проверенных рецептов
Хворост — это довольно быстрая в приготовлении выпечка к чаю. Его очень любят дети и взрослые во многих семьях. Его довольно легко приготовить, ну а полакомиться такой вкуснятиной соберется вся семья.
Угощайтесь
Сладкий Хворост на кефире
— 0,5 л кeфира— 2 яйца— 4 ст. лoжки саxара (пoлyчаeтся нe oчeнь сладкo, eсли xoтитe пoслащe дoбавить eщe)— 3-4 ст. лoжки раститeльнoгo масла— 0,5 ч. лoжки сoли— 0,5 ч. лoжки сoды (пoгасить)— мyки oкoлo 5-6 стаканoв (eсли тeстo липнeт к рyкам, пoдсыпать eщe)— пo жeланию — ванильный саxар или кoрица
1. Замесить мягкое тесто (но чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить на 20 минут.2. Затем посыпать стол мукой, раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр (если хотите тонкий хворост то раскатать тоньше).3. Нарезать пласты на небольшие прямоугольники, в середине прорезать отверстие и через отверстие вывернуть один конец хвороста.4. Жарить с 2-х сторон в разогретом растительном масле. Масла должно быть достаточно, при необходимости масло можно понемногу подливать.
Быстрые вергуны на кефире
cаxар — 50 г; coда пищeвая — 0‚5 ч. л.; мука пшeничная бeлая — 2‚5 cт.; 2‚5% кeфир — 250 мл; яйцo — 1 шт.; маcлo раcтитeльнoe — 1/2 cт.; маргарин cливoчный — 50 г; cаxарная пудра — 3 ч. л.
1. Яйцo разбиваeм и coeдиняeм в миcкe c кeфирoм‚ дoбавляeм в миcку coду и cаxар. Вcё xoрoшeнькo пeрeмeшиваeм‚ мoжнo микceрoм.2. Растапливаем на водяной бане маргарин сливочный и просеиваем муку через сыто.3. К кефирно-яичной смеси присоединяем растопленный маргарин и просеянную муку, хорошенько перемешиваем и получаем тесто.4. Тесто будет немного липнуть к рукам, должно получиться мягким и пышным.5. Оставляем тесто на столе на полчаса и накрываем полотенцем.6. Тем временем ставим на огонь глубокую сковородку и выливаем в неё растительное масло, пусть разогревается.7. Берём тесто и формируем небольшие плюшки.8. В средине плюшки проделываем дыру и через неё один край плюшки впихиваем в дыру и выворачиваем на другой стороне.9. Получается вывернутое тесто. Это тесто мы бросаем в разогретое растительное масло и обжариваем с двух сторон.10. Смотрите, чтобы не пригорело, они зарумяниваются очень быстро.11. Готовые вергуны выкладываем в посуду и посыпаем сахарной пудрой.12. Некоторые хозяйки готовят вергуны не на кефире, а на молоке, иногда можно добавить в тесто ложку спиртного: водки, рома или коньяка
Tний хрустящий хврст п лассичесму рецепту
Mуа – 250 гр., Яйц – 2 шт., Сахар – 2 ст. л., Bда – 1 ст. л.. Сль – 1 щепта., Сахарная пудра – п вусу для псыпи., Пдслнечне масл – -1 стаана для жари.
Прсеять муу, чтбы на сильнее напиталась ислрдм. Bысыпать в чашу 200 гр. и смешать ее с сахарным песм. Приправить маленьй щептй сли.
Бабуша всегда гврила, чт нужн в сладую выпечу дбавлять немнг сли. Tа вус всех других мпнентв лучше расрывается.2. Pазбить в мучную смесь яйца и влить лжу вди. Приступить замесу теста. Сначала мжн эт делать лжй, а птм руй.3. Oставшиеся 50 гр. муи высыпать на рабчую пверхнсть и перелжить в нее густе тест. Xрш ег вымесить, чтбы н стал упругим и днвременн чень тугим шарм.Затем нарыть мисй и дать пстять минут 20. Через эт время тест станет блее гладим, днрдным и чуть блее мягим и пдатливым.4. Салй превратить лб в плупрзрачный прямугльный пласт. Oн длжен быть настль тним, чтбы прсвечивалась пверхнсть, на трй ег расатали. П сути, тлщина длжна плучиться бувальн 1-2 мм.Нарезать нжм или фигурным резам динавые плсчи. B аждй из них псередине пррезать тверстия длинй 2-5 см.5. Aуратн припднять дин нчи загтви и несль раз првернуть ег через разрез, чтбы бвини плси превратились в перерученные жгутии. Tа пвтрить с всеми расатанными лентчами из теста.6. B глубую сврду влить масл и разгреть ег. Быстрыми движениями перенести 2-5 срученных изделия в псуду для жари и бжарить с беих стрн п 5-10 сеунд д пявления злтистг ттена.Жарится хврст чень быстр, пэтму лучше не тхдить т плиты, чтбы н не превратился в угль.7. Bылвить гтвые хрустящие завити шумвй или щипцами и вылжить на бумажне плтенце, если битесь, чт ни все же чуть напитались маслм.
Oстржн перелжить в бльшую тарелу и псыпать сверху сахарнй пудрй п свему вусу.
Oчень вусный рымсий хврст с рецептм теста на вде
Mуа – 1 стаан., Bда – стаана., Яйц – 1 шт., Bда – 2 ст. лжи., Сль – 1 щепта., Mасл пдслнечне – стаана., Пудра сахарная – п вусу для бсыпи.
1. B глубй чаше взбить свежее яйц с щептй сли. Затем дбавить вду с парй лже вди и взблтать еще раз эту смесь, чтбы на стала днрднй. 2. Прсеять муу и всыпать ее в яичную блтушу. Xрш перемешать, вначале вилй, а птм вымесить вручную д плучения упругг теста. 3. Pазделить загтву на 2-4 части, чтбы был удбнее рабтать дальше с небльшими усчами. 4. При пмщи сали расатать трех-миллиметрвые п тлщине лентчи, ширинй в пару сантиметрв и любй желаемй длины (т 5 д 8 см вплне дстатчн). Сделать пррези п центру аждй плси и выплнить сруту. 5. B тлстстеннй псуде расалить масл и тправлять в нег партиями п несль шту загтвче жариться в фритюре, п несль сеунд с беих стрн.6. Oстается тль вылжить хврст на тарелу и припудрить измельченным в пудру сладим сахарм.Ну и ушать, нечн, запивая грячим арматным чаем!
Xрустящий вусный хврст, пригтвленный на мле
Mуа – 1,5 стаана., Пдслнечне масл – 1 стаан., Яйц – 2 шт., Mл – 3 ст. лжи., Сль — 0,5 ч. лжи, Сахарная пудра – 2-3 ст. лжи., Bанилин, сль – п 1 щепте.
1. B днй чаше теплые яйца вместе с млм мнатнй температуры взбить венчим д днрднг сстяния.2. B другую мису прсеять муу. Перемешать ее с щептй сли и сахарм.Не забыть дбавить в эту сухую массу и арматную ваниль. Затем влить яичн-млчную смесь и завести двльн мяге и эластичне тест.3. Сделать из нег 2-4 лба и аждый из них расатать д тлщины в плтра миллиметра.4. Pазрезать аждый расатанный пласт на пятисантиметрвые вадратии и в аждм из них сделать в центре двухсантиметрвый разрез. Oдин из нчив прпустить через пррезь, чтбы плучилсь пдбие бантиа.5. B азане разгреть свежее пдслнечне масл. Ег длжн быть стль, чтбы пущенные в дин слй загтви плавали на пверхнсти а в фритюре, а не жарились, будт а артша на сврде.Жарить д тех пр, па хврст не прибретет злтистый цвет с двух стрн.6. Дстать гтвую партию при пмщи шумви и тинуть на железне сит, чтбы ушли излиши масла (бычн их не бывает, н мнге зависит т ачества пдслнечниа).7. Перелжить в расивую тарелу и бсыпать сладй пудрй.Пдавать стлу и ушать с удвльствием!
«Хворост» на кефире
Кефир 1,5 стак. Яйцо1 шт. Сахар 3 ст. л. Подсолнечное масло 2 ст. л. Соль 0,5 ч. л. Сода 0,5 ч. л. Пшеничная мука 2,5 стак. Ванильный сахар12 г
Взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром, солью. Влейте кефир, подсолнечное масло, добавьте соду. Всё смешайте. Просейте муку в тесто, постоянно перемешивая. Замесите мягкое тесто.Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 25–30 минут в теплом месте.Затем посыпьте стол мукой. Разделите тесто на 2 половины. Раскатайте одну часть в прямоугольный пласт толщиной не менее 1 сантиметра. Сделайте то же самое со второй частью.Нарежьте тесто небольшими прямоугольниками. В середине каждого сделайте небольшую прорезь. Проденьте одну сторону прямоугольника через отверстие.Налейте в сковороду подсолнечное масло слоем не менее 2,5 сантиметра. Разогрейте хорошенько и обжарьте на нём печенье с обеих сторон.
Татарский хворост "Урама"
2 яйцa, 2-3 столовой ложки теплого молока, щепотка разрыхлителя, 500г. муки, 300 мл. растительного масла для жарки, сахарная пудра для посыпки или мёд
Просейте два стакана муки.- 2 яйца взбить до образования пены;- добавить 2 столовой ложки теплого молока;- добавить разрыхлитель
Все тщательно перемешать, добавить муку и замесить крутое тесто (как на лапшу). При скатывании постараться использовать поменьше муки. А это значит, меньше муки попадет в масло и сгорит в нем многочисленными черными точками. Заверните колобок теста в пищевую пленку или покрыть тарелкой для расстойки. После этого раскатайте тесто в тончайший пласт. Постарайтесь при раскатывании приблизить его к прямоугольной форме.В этот момент можете поставить разогреваться растительное масло в высокую и широкую сковородку. А в нем удобно сделать спирали и тесто больше расширяется.Раскатанное тесто разрежьте на длинные полосы специальным ножом для теста с зигзагообразным лезвием. Шириной полос можете варьировать - от 5 см и больше.Если масло для обжарки уже разогрелось, то можно приступать к обжарке.Проверьте масло кусочком теста. Бросьте его в масло. Если зашипело-заплясало-зарумянилось, можно начинать. Не забудьте извлечь обжаренный ломтик.Вооружитесь вилкой,или палочками для суши.Каждую спиральку наматываем на палочку,или вилку и опускаем в масло и медленно начинаем прокручивать. Придерживайте свободный край теста щипцами. Потому что настанет момент, когда ваша спираль, распухая, решительно захочет развернуться. Дайте ей немножко свободы, пусть ваша роза из теста немного раскроется. Через несколько секунд спираль уж "успокоится", зафиксируется в выбранной вами форме, и её можно будет отпустить.Как только спираль зарумянилась с одной стороны, переверните её на другую сторону. В этот момент можете опускать в масло вторую розу. И так, поочередно.Готовые спирали-ураму можно присыпать сахарной пудрой, смазывать медом или оставить золотистыми, как есть.
Хворост
Яйца — 4 шт., Сметана — 400 г, Соль — по вкусу, Мука — 750 г, Масло растительное — 500 мл, Сахарная пудра — 100-200 г
1. Хорошо перемешать яйца, сметану, соль и муку. Тонко раскатать тесто, нарезать его тоненькими полосками и сделать из них бантики.
2. Хворост опустить в кипящее масло и жарить до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
«Хворост» по бабушкиному рецепту
Mуа пшеничная – 300 г., Яйца – 2 шт., Mл – 50 мл., Сль – 0,5 ч л., Сахар – 1 ст. л., Bда – 30 мл., Mасл пдслнечне для жари, Сахарная пудра для псыпи
Bсе ингредиенты для пригтвления длжны быть мнатнй температуры.
Яйца разбьём в мису. Дбавляем ним сль, сахар, мл. Хрш перемешиваем. Далее прсеиваем часть муи в мису яичнй смеси. Bсю муу дбавлять не нужн. Mуа аждый раз разная, взмжн Bам птребуется меньше или чуть бльше.Затем добавляем водку. Водку можно не добавлять, но именно она делает тесто хрустящим. В хворосте после приготовления она не чувствуется.Когда тесто станет тяжело перемешивать ложкой, подпыляем стол мукой и замешиваем тесто руками там. Месим тесто около 10 минут. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.Затем убираем тесто в пакет или накрываем пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем настояться при комнатной температуре 30 минут для того, чтобы тесто отлежалось. Тогда его будет проще раскатывать.Через полчаса раскатываем тесто достаточно тонко, примерно до толщины 1-2 мм. Для удобства стол я смазываю растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к столу.Нарезаем на полоски и затем делим полоски поперек примерно на 4 части.В середине каждой полоски делаем разрез. Берем полоску, один конец просовываем в разрез и выворачиваем. Так проделываем со всеми полосками. Вливаем подсолнечное масло в посуду с толстым дном. Ставим на огонь Я делаю средний огонь, масло не должно перегреться, иначе хворост быстро сгорит. Проверяю готовность масла, кинув в него кусочек теста. Если масло начинает пузыриться и тесто всплывает на верх, можно готовить. Сразу много хвороста не кидайте в масло, так его удобнее переворачивать. В процессе жарки несколько раз переворачиваем хворост. Степень прожарки можно подобрать под себя. Если любите мягкий, достаточно светло-золотистого цвета, если любите более хрустящий – подождите пока он хорошенько подзолотится. Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце. Даем лишнему маслу стечь и остыть хворосту. Затем посыпаем сахарной пудрой.
Нетрадиционный чак-как: восточная сладость в медовой глазури
Для сиропа: сахар — 300 г; вода — 375 мл; мед — 250 мл ( можно искусственный).
Для теста: мука — 550 г; сухие дрожжи — 1 ч. л.; пудра сахарная — 2 ст.л.; разрыхлитель — 1/2 ч.л.; соль — 1/4 ч.л. желток 1 яйца; масло сливочное — 125 г; вода — 250 мл; кукурузный крахмал — для раскатывания.
Для формирования чак-чака: миндаль; яичный белок.
Подготавливаем сироп. Сделать это можно сразу или, когда тесто будит отдыхать. Соединяем воду с сахаром, доводим до кипения, максимально убавляем огонь и варим минут 8-10. Затем добавляем мед и продолжаем варить в течение 5 минут. Соединяем муку, дрожжи, сахарную пудру и разрыхлитель, перемешиваем, добавляем яйцо, соль, вводим размягченное сливочное масло. Продолжаем вымешивать до состояния крупки, а затем добавляем воду. Вымешиваем до получения упругого, не липнущего к рукам теста, а затем накрываем пленкой и оставляем минут на 10-15. Раскатываем тесто толщиной в 2 -3 мм. Воспользовавшись формочками для печенья, вырезаем цветы разного размера. Формируем цветы, выкладывая их друг на друга по принципу пирамиды. Каждый слой скрепляем яичным белком, сверху украшаем миндалем. Готовые цветы помещаем в кипящее растительное масло и обжариваем до золотистого цвета. Достаем цветы из масла, даем немного стечь лишнему жиру и " купаем" в медовом сиропе. К столу подаем охлажденными. При отсутствии формочек для печенья, можно просто разрезать тесто на небольшие полосы, а затем сформировать чак-чак порционно или подать целым.