Солим рыжики (горячий способ)

Грибы тщательно помыть.  Готовим рассол на 1 кг. рыжиков: 1,5 стакана воды  и 1 ст.ложка крупной соли, соответственно, если грибов 3 кг, все умножаем на 3. Рассол вскипятить и всыпать грибы, чтобы они прокипели с водой 10-15 минут. Затем вылить воду через дуршлаг, дать грибам остыть. Затем уложить грибы шляпками вверх в эмалированную кастрюлю по слоям. Каждый слой грибов нужно солить (не надо сыпать много соли - чуть больше, если бы вы сыпали соль в салат. Грибы уже отварены в солевом растворе) На каждый слой бросаете 5-6 горошин перца, по паре листов смородины  и лаврушки, пару зубчиков чеснока. Следующий слой опять посолить и кинуть приправы. Все накрыть марлей в несколько слоев и сверху поставить гнет - крышку, на которую поставить 3-х литровую банку. Все это поместить на нижнюю полку холодильника на 6 недель. Периодически нужно ополаскивать марлю и гнет. Следить, чтобы не было плесени  и грибы были в рассоле. Если рассола мало, можно подлить кипяченую подсоленную воду так, чтобы грибы были всегда покрыты рассолом. Через 6 недель рыжики готовы к употреблению. Можно их переложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.