Выпечка с клюквой.

2 рецепта)
~~~~~~~~ ПОСТНЫЙ пирог с клюквой
Ингредиенты:
Мука — 350 грамм;
Сахар — 300 грамм;
Клюква — 300 грамм;
Растительное масло — 1 стакан;
Ванильный сахар — 2 столовые ложки;
Корица — 1 чайная ложка;
Сода — 1/4 чайной ложки;
Уксус для гашения соды;
Соль — 1 щепотка;
Сахарная пудра для посыпки.
Шаг 1 Растительное масло убираем в морозильник на 30 минут, чтобы оно загустело.
Шаг 2 Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и замороженное растительное масло. Рубим муку с маслом в мелкую крошку двумя ножами.
Шаг 3 Клюкву (можно смородину) засыпаем сахаром, наливаем 1/4 стакана воды и ставим на средний огонь. Когда ягоды закипят, варим 10 минут. Затем сливаем с ягод сироп в отдельную посуду.
Шаг 4 К нарубленным крошкам добавляем 1 стакан сиропа от ягод, ванильный сахар, корицу и гашеную соду. Замешиваем густое тесто.
Шаг 5 Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом. На дно формы выкладываем половину теста и разравниваем лопаткой. На тесто выкладываем клюкву и накрываем второй половиной теста.
Шаг 6 Запекаем пирог в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.
~~~~~~~~~~ Рулет с клюквой
Тесто слоеное дрожжевое
500 грамм
Клюква (свежая или замороженная)
1 стакан
Сахар
1 стакан
Апельсин (нужна только цедра)
1 штука
Чай черный (заварка)
Шаг 1: готовим клюквенную начинку.
Снимите с апельсина цедру, натерев ее на мелкой терке, и высыпьте в сковородку или сотейник. Добавьте половину стакана сахара и поставьте все на средний огонь. Периодически помешивая готовьте до тех пор, пока у вас не получится сироп.
В сахарно-цитрусовый сироп высыпьте ягоды клюквы. Будьте осторожны, они могут начать шипеть и брызгаться. Поэтому сразу же закройте клюкву в сиропе крышкой и, убавив огонь до минимума, готовьте так ягоды в течение 1 минуты.
После откройте крышку и тщательно все перемешайте. Аромат будет просто потрясающий.
Шаг 2: подготавливаем тесто.
Пласт слоеного дрожжевого теста разморозьте согласно инструкции, написанной на упаковке. Затем раскатайте тесто с помощью скалки в тонкий прямоугольник. А чтобы ничего не прилипло к столешнице, посыпьте ее и скалку пшеничной мукой.
Шаг 3: формируем пирог с клюквой.
Теплой клюквой в сахарном сиропе промажьте середину прямоугольника из теста. К краям близко не подходите, так как в процессе сворачивания начинка все равно расползется. Посыпьте клюкву оставшимся сахарным песком.
Заверните тесто с ягодной начинкой в рулет, плотно прижав шов. Края запечатывать не нужно.
Получившийся рулет порежьте на несколько равных частей. Если у вас тесто будет расползаться и будут получаться не очень аккуратные края, ничего страшного, когда оно запечется, все будет красиво.
Шаг 4: запекаем пирог с клюквой.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто переложите в смазанную сливочным маслом форму. Укладывайте кусочки рулета близко к друг другу, чтобы они слиплись в процессе готовки.
Верх пирога смажьте заваркой черного чая (можно смазать и взбитым желтком) и отправляйте пирог с клюквой в духовку на 25 минут, или до образования красивой коричневой корочки.
Внимание: если у вас в процессе сборки пирога вытекла начинка, просто намажьте ее сверху прежде чем отправлять все в духовку.
Когда пирог с клюквой будет готов, вынимайте его из духовки и начинайте готовить чай или кофе, выпечка как раз за 10-15 минут чуть остынет и ее можно будет подавать к столу.
Шаг 5: подаем пирог с клюквой.
Пирог с клюквой получается очень вкусным и ароматным. Такой понравится даже сладкоежкам, несмотря на то, что приготовлен он из довольно кислой ягоды. И все же начинка получается сладкой и не приторной при этом. При подаче разрезайте пирог на куски или разбирайте на булочки. Такую выпечку можно кушать как в теплом виде, так и после того, как она хорошенько остынет. На мой взгляд, как раз после остывания пирог с клюквой вкусней всего.
Приятного аппетита!