Китайские пампушки маньтоу - паровые булочки Оттого что булочки белые-белые, всем почему-то кажется, что в составе должна быть рисовая мука. Ничего подобного. Рисовая мука не образует глютена и утяжеляет выпечку. Китайские булочки - пшеничные, а белые они в результате способа приготовления. Ингредиенты:

250 г – муки 135 мл – теплой воды 1 ч.л – быстродействующих дрожжей 1 ч.л – разрыхлителя 1 ч.л – сахара 1 ст.л – растительного масла 1 большая щепотка соли

Приготовление: В теплой воде разведите дрожжи и сахар. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут. Муку просеять, добавить разрыхлитель, соль и хорошо перемешать. Добавьте растительное масло, перемешайте, влейте воду с дрожжами и замесите тесто. Вымешивайте минимум 10 минут. Тесто не должно быть слишком крутым или прилипать к рукам (при необходимости добавьте воды или муки). Скатайте тесто в шар, смажьте поверхность маслом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Подошедшее тесто тонко раскатайте, сложите пополам и снова раскатайте. Повторите данную операцию несколько раз. Это поможет избавиться от лишних пузырьков, образовавшихся в тесте. Разделите тесто на части и сформируйте пампушки. Оставьте расстаиваться на 45 минут. Готовьте в пароварке около 10-15 минут (зависит от размера булочек). Выключите нагрев, но не открывайте около 5 минут, чтобы поверхность не сморщилась.

Такими булочками хорошо вымакивать насыщенную подливу. И еще одно их свойство я обнаружила на следующий день. Если разрезать булочки вдоль и поджарить их в тостере по два ломтика с каждой стороны – очень недолго, 1-2 минуты, - получится до невозможности вкусно. Корочки у них действительно нет совсем, и никакой тостерный "хлеб без корки" с ними не сравнится. Поджаренные в тостере паровые булочки, деликатно-золотистые снаружи и воздушные внутри - это просто сказка!