Моэлье шоколадное с черникой

Ингредиенты на 4 порции:
• моэлье шоколадное:
• сливочное масло - 125г
• яйцо - 250 г
• сахар - 150 г
• фундучная пудра или мелкорубленный фундук - 200 г
• сливки 35% - 125мл
• коричневый сахар-35г
• бисквитная крошка или хлебная (белая) крошка -125г
• шоколад горький 72% или темный 56% - 200 г
• начинка черничная:
• черничное пюре, у меня пюре черничное «Bonne»
• - 500 г
• желатин - 25г
• сахар - 250 г
• сироп глюкозы - 100 мл.
• малиновый ликер - 50 мл.
• декор:
• белый шоколад по вкусу
• клубника по вкусу
•
•
•
• Приготовления
• Время приготовления 1 час 60 минут
Продукты для Моэлье... Бисквитную крошку измельчить в блендере и просеять!. Сливочное масло взбить с сахаром до бела... Добавить яйцо, ореховую пудру, теплые сливки и коричневый сахар. В конце ввести просеянный бисквит и измельченный шоколад. Выложить в форму и выпекать 15 минут при температуре 180гр. Начинка черничная: Желатин замочить. Пюре прокипятить.. Добавить горячую глюкозу и затем сахар. Полученную массу уварить до 105гр, снять с огня добавить алкоголь.Чуть охладить ( до 70) ввести желатин Вылить все в форму поверх бисквита .Пока все застывает мы занимаемся декором, хотя это можно сделать и заранее....Для этого нам нужна пленка для шоколада с рисунком..у меня вот такая "Рубин" . Темперируем белый шоколад (грамм 150),наносим тонким слоем на пленку, даем прихватиться, и роликовым ножом нарезаем на треугольники. Затем оставляем до полного застывания. Можно положить в холодильник минут на 20-30. Снять декор с пленки. Вынимаем заготовку для будующих пирожных из рамки, и нарезаем порционно,у меня получилось 30шт. Наносим на каждое пирожное полоски из растопленного белого шоколада... Декорируем нашими шоколадными треугольниками и клубникой.... Моэлье храниться в холодильнике в течение 10 дней. Все! Приятного аппетита!
Приятного аппетита !!!
Новый кулинарный проект этой недели, называется #рецепты #кухня #моэлье
#Bonne #пюре #манго #подписка #простоивкусно
#шоколад #черника #десерт #вкусно #сладкое #моёлкетто #шоколадныедесерты #черничныеблюда #рецепт #кулинария #натуральныеингредиенты #выпечка #фудстаграм #еда #сладости #домашняякухня #готовимдома #люблюеда #шоколадныйпирог #ягоды