ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Яркий, красивый, вкусный. Просто и быстро. С заготовкой перца болгарского на зиму без стерилизации справится даже начинающая хозяйка, поскольку сделать это не составляет особого труда. Перец получается очень аппетитный и сочный. Для большей яркости используйте перцы разных цветов.
.
Болгарский перец
1
Уксус (9%)
150
Растительное масло
150
Сахар
65
Чеснок
4
Душистый перец
10
Лавровый лист
1
Петрушка (пучок)
60
Соль
1
Время приготовления: 40 мин
1. ШАГ 1:
Как заготовить перец болгарский на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые ингредиенты. Перцы берите плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.
2. ШАГ 2:
Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут от перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л.
3. ШАГ 3:
В сотейнике соедините столовый уксус (9%), растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения.
4. ШАГ 4:
Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец полосками.
5. ШАГ 5:
Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.
6. ШАГ 6:
Чеснок очистите и мелко порубите.
7. ШАГ 7:
Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около 3 минут. За это время перец не успеет развариться и сохранит плотность, однако варка в уксусе убьет все бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания. Подготовленный перец переложите в чистую миску.
1. На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца.
2. ШАГ 9:
Затем выложите болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.
3. ШАГ 10:
Залейте в банки кипящий маринад.
4. ШАГ 11:
Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.
5. ШАГ 12:
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
6. ШАГ 13:
Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Новый кулинарный проект этой недели, называется«#заготовки #кулинария
https://ok.ru/group54187594547298 Не забудьте подписаться на мою группу, чтоб не пропустить следующие вкусные рецепты