Предыдущая публикация

ВИП - Важно. Интересно. Полезно.

8 июн

1.

Ленивые голубцы
2. Голубцы, которые не развариваются и тают во рту — мой любимый способ!
3. Лучше колбасы — домашний куриный рулет без лишних хлопот4. Печёночные рулетики с начинкой5. Как из 4 кур и куска свинины сделать готовые блюда на месяц вперед!
6. Нежный сливочно-грибной соус.7. Этот рецепт поможет приготовить вкусные и ароматные маринованные шампиньоны быстро и просто.8. Густой томатный соус без уваривания и соковыжималки
9. Полезная альтернатива майонезу.10. ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ЗА 5 МИНУТ — БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ И "ХИМИИ"!11. Нежный омлет-крамбл
12. Заливной пирог на скорую руку – вкусный, пышный и без заморочек!
13. СЫРНЫЕ ПЫШЕЧКИ - за 10 минут
14. Многослойные лепёшки без скалки — турецкий секрет15. Домашние слоёные булочки 16. Мягкие, пышные булочки с румяной корочкой
17. Осторожно: попробуешь — и не сможешь остановиться! Немецкий пирог со сливами и штрейзелем.
18. Быстрый яблочный пирог. Активных действий на 5 минут + выпекание 19. Самый вкусный торт ПАНЧО за 5 минут 20. Лаймовый торт с ароматной лимонно-тимьянной глазурью
21. ТОРТ "ЦЫГАНКА" - ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ22. Домашнее печенье из вполне доступных продуктов23. ЛИМРНАД С БАЗИЛИКОМ24. Если душа требует кваса, а обычный уже надоел, попробуйте этот рецепт:
#кулинария
============================================================
1. Ленивые голубцы
Много лет назад свекровь поделилась этим рецептом приготовления голубцов в сметанно-томатном соусе. С тех пор именно так и готовлю. Ленивые голубцы получаются неизменно вкусными. Их можно обжарить и протушить под крышкой или запечь в духовке - в любом случае получите отличный результат!
Ингредиенты:
300 грамм капусты,
500 грамм свежего фарша,
100 грамм риса,
1 яйцо,
соль,
перец.
Приготовление:
Отвариваем рис до полуготовности, в это время капусту шинкуем тонко. Смешиваем остывший рис, фарш, капусту, соль, перец и яйцо, тщательно перемешиваем. Формируем котлетки. Готовить такие голубцы можно двумя способами: обжарить и затем протушить под крышкой в сметанно-томатном соусе. Или выкладываем в форму и запекаем в духовке без соуса 20 минут при 180 градусах, затем поливаем соусом и запекаем еще 20 минут.
Для соуса: смешать 3-4 столовые ложки сметаны, 0,5 стакана воды и 2 столовые ложки томатного соуса.

2. Голубцы, которые не развариваются и тают во рту — мой любимый способ!

Сегодня приготовлю одно из самых вкусных блюд — голубцы!

Ингредиенты:
- Фарш — 1 кг (смешанный: говядина и курица)
- Рис — 300 г
- Лук — 300 г (в фарш)
- Капуста — 2 кочана (небольших, либо один крупный)
- Морковь — 1 шт.
- Паприка сладкая — 1 шт.
- Лук — 3 шт. (для подливы)
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Растительное масло — 40 мл
- Смесь приправ (кавказские травы)
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Вода — 500–700 мл (для подливы)

Приготовление:
1. Капусту мою, вырезаю кочерыжку. У меня вилок небольшой, поэтому я отправила его в морозилку на ночь. Если у вас кочан крупный — замораживайте на сутки.
2. Чтобы ускорить процесс, замороженную капусту перекладываю в миску и заливаю кипятком — так она быстрее разморозится.
3. Рис у меня длиннозерновой — вкусный, не разваривается, отлично держит форму. Отвариваю его до полуготовности, не промываю, просто остужаю.
4. Лук (300 г) мелко рублю ножом — так получается сочнее, чем через мясорубку или тёрку.
5. Фарш у меня из смеси куриного и говяжьего мяса. Добавляю к нему лук, рис, соль, перец и кавказские травы. Всё тщательно перемешиваю, немного уплотняю и убираю в холодильник — пусть постоит.
6. Пока фарш настаивается, капуста полностью разморозилась. Сливаю воду и аккуратно разбираю кочан на листья. Посмотрите, какие они эластичные — не рвутся, с ними легко работать. Использую как раннюю, так и позднюю капусту. Оставшийся внутренний кочан можно пустить на щи или борщ.
7. Форму для запекания смазываю сливочным маслом. На каждый лист кладу ложку фарша, заворачиваю в плотный голубец. Крупные листья разрезаю пополам. Получается 30–35 штук. Часть можно заморозить, часть — сразу приготовить.
8. Духовку разогреваю до 180°C и отправляю голубцы на 20 минут — чтобы слегка подрумянились.
9. Пока они в духовке, готовлю подливу:
- Морковь натираю соломкой
- Паприку нарезаю полосками
- Лук — полукольцами
10. В сковороде разогреваю масло, обжариваю лук до золотистого цвета. Добавляю морковь, затем паприку — обжариваю всё вместе. Всыпаю томатную пасту, жарю 2–3 минуты, заливаю водой, добавляю соль, перец и кавказские травы. Довожу до кипения и даю соусу потомиться 5–7 минут.
11. Достаю голубцы, заливаю горячим соусом и дополнительно — кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла голубцы. Накрываю фольгой, делаю небольшое отверстие для выхода пара.
12. Возвращаю в духовку, уже разогретую до 180°C, и готовлю ещё пол часа. Голубцы полностью готовы! Аромат — просто фантастика! Они не развариваются, держат форму, а на вкус — нежные, сочные.

Советы и рекомендации:
- Девочки, если берёте капусту позднюю — обязательно замораживайте её хотя бы на сутки. Тогда листья будут мягче, не порвутся при заворачивании и никакой мороки с отвариванием не нужно!
- Не переваривайте рис — он должен быть именно полуготовым. Тогда голубцы получатся плотными, не распадутся и будут держать форму при нарезке.
- Я всегда добавляю в фарш немного холодной воды или даже пару ложек сливок — тогда он становится сочнее и легче заворачивается.
- Соус можно делать с добавлением сметаны — особенно если любите сливочный вкус. А ещё — немного мёда или сахара хорошо сбалансирует кислоту томата.
- Если готовите голубцы впрок, обязательно разделите их порционно и заморозьте без соуса. Потом можно будет запечь с любым — хоть с томатным, хоть со сливочным. Очень удобно на ужин в будний день!

Подавайте со сметанкой, присыпьте зеленью базилика или укропа — и будет вам настоящее удовольствие! Обязательно приготовьте, мои дорогие! Мне остаётся пожелать вам приятного аппетита!

3. Лучше колбасы — домашний куриный рулет без лишних хлопот

Представляю вам очень вкусный и к тому же простой рецепт домашнего куриного рулета, который варится всего 10–15 минут — в зависимости от его диаметра. У меня рулет получился диаметром около 8 см, и я варила его 10 минут. Если диаметр рулета будет больше (например, 10–12 см), то увеличьте время варки на 5 минут — до 15 минут.

Ингредиенты:
- Курица без костей — 1260 г
- Соль — 25 г (из расчета 20 г соли на 1 кг мяса)
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Красный жгучий перец — по вкусу
- Чеснок — 5 зубчиков
- Чеснок сухой — 1 ч. ложка

1. Разделка курицы
Осмотрите курицу — если есть остатки перьев, удалите их. Промойте курицу изнутри и снаружи. Затем аккуратно снимите кожу, начиная со спинки — от шеи вниз, разрезав кожу по центру.
Снимайте кожу аккуратно, помогая себе ножом. Мясо отделяем от костей — нам нужна чистая мякоть без костей. Крылышки можно сразу отрезать — они в рулет не пойдут, из них можно сварить суп.

Совет: если не хочется возиться с разделкой, можно использовать уже готовое филе бедра и грудки.

2. Подготовка мяса
У меня получилось 1260 г куриного мяса. Из расчета 20 г соли на 1 кг мяса — добавляю 25 г соли.
Также добавляем:
- 1 ч. ложку черного молотого перца,
- Красный острый перец — по вкусу (я люблю поострее, добавляю щедро),
- 5 средних зубчиков чеснока (можно заменить 1 ч. ложкой сухого чеснока),
- Дополнительно добавляю 1 ч. ложку сухого чеснока — для аромата.

Совет: можно использовать и любимые готовые приправы для курицы — это упростит процесс.

3. Сборка рулета
Разрезаем рукав или пищевую пленку, кладем на стол. Сначала выкладываем куриную кожу, затем равномерно распределяем куриную грудку, разрезанную на тонкие пласты — она сделает рулет сочнее. Половину приправ равномерно распределяем по мясу, массируя. Сверху выкладываем мясо с бедрышек и ножек, посыпаем оставшейся приправой, также втираем.

4. Формовка рулета
Аккуратно сворачиваем рулет, стараясь не допустить попадания воздуха.
Заворачиваем в пленку или рукав, края завязываем, формируя "конфетку". Перевязываем дополнительно ниткой по всей длине, как колбаску — для прочности.

Совет: можно использовать фольгу, но при варке она может разойтись. Пищевая пленка или специальный термостойкий рукав — надёжнее.

5. Варка
Кладем рулет в кастрюлю, заливаем холодной водой — вода должна полностью покрывать рулет.
Добавляем:
- 1 ст. ложку соли в воду,
- Несколько лавровых листиков (по желанию).
Чтобы рулет не всплывал — прижмите его тарелкой. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10–15 минут (в зависимости от диаметра).

6. Охлаждение
Выключаем огонь, оставляем рулет остывать прямо в бульоне — это важно для сочности. Через 2 часа, когда вода станет тёплой, достаем рулет, охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на ночь.

На утро рулет готов! Нарезаем — получается красивая, ароматная и очень вкусная домашняя колбаска. Мясо получается нежным, сочным и ароматным — просто тает во рту!

Дополнительные рекомендации:
- Если хочется более плотной текстуры — можно добавить немного желатина (1 ч. ложка на 1 кг мяса), особенно если используете больше грудки, чем бедра.
- Можно добавить немного паприки, копченой или сладкой — она придаст цвет и вкус.
- Для яркости и пикантности можно положить внутрь немного маринованного перца или зелени.

Готовьте с удовольствием, готовьте вкусно!
Приятного аппетита и отличного настроения!

4. Печёночные рулетики с начинкой

Рулетики из печёночных блинчиков - беспроигрышный вариант закуски для повседневного и праздничного стола. Готовится блюдо совсем несложно, съедается быстро и с аппетитом. Очень вкусно!!!
⠀
Ингредиенты:
Печёночные блинчики:
Куриная печень - 200 г
Яйцо - 1 шт
Сметана - 40 г
Мука ц/з - 30-40 г
Соль по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Лук - 40-50 г
⠀
Приготовление:
Печень, лук, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать. Выпекать блинчики (толщиной 3-4 мм) с обеих сторон по 2-3 мин.
⠀
Начинка:
Сыр любой (у меня адыгейский) - 60-70 г
Морковь - 50 г
Сметана 15% - 80 мл
Чеснок - 1 зубчик
Зелень любая
Соль/перец - по вкусу
⠀
Чеснок с зеленью измельчить, смешать со сметаной, посолить, поперчить. Сыр и морковь (заранее отварить) натереть на тёрке.
⠀
Каждый блинчик смазать сметаной с зеленью, посыпать сыром и морковью, скрутить в рулет.
Дать рулетам пропитаться в холодильнике 1-2 часа. После этого можно нарезать их по вашему усмотрению.
Такие рулетики могут храниться в холодильнике 2-3 дня и станут на это время вкусным белковым перекусом

Советы экономной хозяйки - гид по экономной заготовке мяса

5. Как из 4 кур и куска свинины сделать готовые блюда на месяц вперед!

Исходные продукты

4 большие курицы

1 кг свинины (шея/лопатка)

Пошаговый план
1. Разделка курицы
Крылья и голени (8 шт.) → заморозить (2 обеда + 2 ужина)

Филе (16 отбивных) → отбить, упаковать порционно

Остальное мясо → срезать с костей для фарша

2. Приготовление фарша
Смешать куриное мясо + свинину (пропорция 2:1)

Разделить на 4 части:

3 большие → тефтели/голубцы (добавить рис + овощи)

1 маленькая → фрикадельки для супа (шарики по 3 см)

Остаток → котлеты (+ хлеб + тертый картофель)

3. Использование костей
Сварить концентрированный бульон (вода на 2 см выше костей)

Разлить в стаканчики по 200 мл (получается 6-7 порций) → заморозить

Остатки мяса с костей → макароны по-флотски

Правила заморозки
Порционные пакеты с датой

Плоская укладка (экономия места)

Быстрая заморозка (-18°C и ниже)

Что получаем в итоге?
Крылья/голени → 4 готовых блюда

Отбивные → 8 порций

Тефтели/голубцы → 3-4 блюда

Фрикадельки → на 3-4 супа

Котлеты → 12-15 шт.

Бульон → 6-7 суповых основ

Итого: ~25-30 полноценных приемов пищи!

Советы

Для голубцов заморозьте капустные листья отдельно

Добавьте в фарш 1 сырое яйцо → лучше лепится

Размораживайте только в холодильнике (+4°C)

Готовьте с умом — ешьте с удовольствием!

6. Нежный сливочно-грибной соус.

Идеальное дополнение к мясу, пасте и овощам!

Ингредиенты

Грибы — 400 г (шампиньоны, можно смесь с лесными)

Лук — 1 крупная головка

Чеснок — 2 зубчика (или ½ ч.л. сушёного)

Масло — 2 ст.л. растительного + 1 ч.л. сливочного

Бульон — 250 мл (овощной/куриный)

Сливки — 200 мл (20-33%)

Петрушка — 2 ст.л. рубленой

Специи — соль, чёрный перец, красная паприка

Крахмал — 1 ч.л. + 2 ст.л. воды (для загущения)

Приготовление
1. Подготовка грибов
Очистите шампиньоны, срежьте кончики ножек.

Нарежьте пластинками (толщиной ~3-4 мм).

2. Обжарка
На разогретой сковороде с маслом пассеруйте лук (3 мин).

Добавьте чеснок, жарьте 30 сек.

Выложите грибы, готовьте 7-10 мин до испарения жидкости и румяности.

3. Основная часть
Влейте бульон, доведите до кипения.

Добавьте сливки, убавьте огонь, томите 4 мин.

Введите крахмал, размешанный в воде, помешивая до загущения.

4. Финальные штрихи
Приправьте солью, перцем, паприкой.

Добавьте петрушку (½ оставьте для подачи).

Подача
▸ К стейку или куриной грудке
▸ С картофельным пюре или пастой
▸ Как подлива к грибным зразам

Советы:

Для пикантности добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы.

Храните в холодильнике до 3 дней (разогревайте на водяной бане).

Этот соус превратит даже простой ужин в ресторанное блюдо!

На мой взгляд легче проще и быстрее рецепта не найти! А получаются восхитительные маринованные ГРИБЫ

7. Этот рецепт поможет приготовить вкусные и ароматные маринованные шампиньоны быстро и просто.

Подойдут как закуска или дополнение к любому блюду.

Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500-600 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (полная)
- Яблочный уксус — 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Чеснок — 4 зубчика (нарезать пластинками или мелко порубить).

Приготовление:
- Тщательно промойте шампиньоны под проточной водой, удаляя загрязнения.
- Если грибы крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки.
- После промывки обсушите грибы бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- В кастрюлю добавьте: 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте.
- Переложите подготовленные шампиньоны в кастрюлю с маринадом.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Как только грибы начнут выделять жидкость, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 8-10 минут.
- Периодически помешивайте, чтобы грибы равномерно пропитались маринадом.
- Важно: Воду добавлять не нужно, так как шампиньоны сами выделяют достаточно жидкости.
- Готовые грибы переложите в чистую банку или контейнер, залейте оставшимся маринадом.
- Оставьте в холодильнике на 5-6 часов для пропитки. Лучше всего дать грибам настояться ночь.

Ваши маринованные шампиньоны готовы! Они получаются ароматными, с приятным уксусным оттенком и нежной текстурой. Подавать можно как самостоятельную закуску или в составе салатов.

Приятного аппетита!

8. Густой томатный соус без уваривания и соковыжималки

Густой, одна мякоть, ложка стоит! И без часов уваривания, тот самый Кубанский: чуть пряный, в меру остренький, кисло-сладкий. И без соковыжималки, мясорубки и блендера.

Ингредиенты (для выхода 2.5-2.8 л, зависит от густоты)

Специи: гвоздика 5-6 шт.,горчица сухая 5-6 г, кориандр (не молотый) 1 ч.л., 1/4 ч.л. мускатного ореха (молотый), черный перец горошком 5-6шт., корица 5 г.

Как готовить:

При желании можно сделать классическим, исключив пряности: главное – угадать «свой» баланс сахара и соли. Поэтому важно пробовать. Итак...

Очистить томаты от хвостиков, помыть. Мелкие разрезать на 2-3 части, покрупнее – на 4-5 долек.

На дно широкого таза плеснуть воды – совсем немного, полчашки – чтобы томаты не жарились до тог, как сок пустят.

Выложить помидоры, проварить.

Варить до тех пор, помешивая лопаткой, пока не станет отделятся хорошо кожура.

Важно! Я провариваю 5-7 мин: кожица должна отделяться очень легко.

Далее самый важный шаг: пропустить через сито.

Именно так: сперва через обычное сито с крупной ячейкой – чтобы избавиться от кожуры. Потом – через сито с мелкой: чтобы избавиться от семечек.

На выходе томат практически без семян. Если лень, можно через одно сито: для тех, кто не против семян в соусе.

Протирать можно широкой деревянной ложкой. В первое время можно одеть и перчатку, избавиться от кожуру, перетереть руками.

А далее – тонкость: проваривая 7-10 мин, и даю отстояться 2-3 часа. Можно оставить и на ночь.

Жидкость, которая сверху – почти прозрачная, сливается. Остается густой томатный соус – и уваривать его долго не нужно. Хотя в целом варю соус по несколько подходов в 5-7 мин, часто помешивая.

Считаете, что варить вредно, «пропадают» витамины при термообработке?

Возможно, при кипении и разрушается большая часть витамина С.

Но не в нем одном польза. Те же пектины, клетчатка доказано, лучше усваиваются и гораздо полезнее после термообработки.

Общая продолжительность термообработки не более 1 ч.

Возможно, играют роль пектины, которые дают густоту: примерно так
варят варенье из красной смородины.

Но факт остается фактом: слитая жидкость + варка в несколько подходов дают отличную густоту!

Пока соус не загустел полностью (почти сразу после сливания жидкости) добавляю соль сахар, перемолотые специи, смешанные с ложкой сахара – так проще смешать их с соусом, перемолотую кашицу из лука и чеснока.

Иногда делают «куклу»: заворачивают не измельченные специи в марлю, затем извлекают.

Мне нравятся перемолотые в пыль.

Уксус добавляю за 5 мин до выключения.

Пока соус кипит на самом малом огне, начинаю разливать по стерилизованным банкам. Не пастеризую: стоит отлично.

Удается очень вкусный: умеренно кисло-сладкий, пряный, остренький, душистый – просто замечательный.

9. Полезная альтернатива майонезу.

Если вы ищете более полезную замену майонезу, попробуйте этот простой и вкусный соус. Он отлично подходит для салатов, бутербродов и других блюд, придавая им нежный вкус без лишних калорий.

Ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла (можно заменить на подсолнечное)

1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса

1 ч. л. горчицы (дижонской или обычной)

7 ст. л. сметаны (10-15% жирности)

Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.

Добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Готово! Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Где использовать?

Салаты (оливье, селёдка под шубой, овощные)

Бутерброды (вместо майонеза)

Запеканки и мясо (как соус для подачи)

Почему это лучше майонеза?

Меньше калорий

Натуральные ингредиенты

Легко усваивается

Можно регулировать вкус (добавить чеснок, зелень или специи)

10. ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ЗА 5 МИНУТ — БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ И "ХИМИИ"!

Сохрани себе, чтобы больше не покупать магазинный! Три варианта на любой вкус — с яйцом, без и даже с добавками для соуса тартар!

Вариант №1 — "Классика на скорую руку"

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт
Подсолнечное масло (без запаха) — 250 мл
Сахар — 1 ч.л.
Соль — ⅓ ч.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.

Как готовить:

Все ингредиенты выложите в чистую баночку 0,5 л.
Погружной блендер опустите до дна, чтобы желток оказался внутри венчика.
Начинайте взбивать, не отрывая от дна. Через 30 секунд аккуратно приподнимайте вверх.
Через 2–3 минуты получите натуральный густой майонез.

Бонус:

Хотите Провансаль? Добавьте 1 ч.л. горчицы.

Любите тартар? Вмешайте измельчённый чеснок и солёный огурчик!

Вариант №2 — Более насыщенный и стойкий

Ингредиенты:

1 целое яйцо + 1 желток
Горчица — 1 ст.л.
Подсолнечное масло — 340–400 г
Лимонный сок — сок ½ лимона
Вода — 2 ст.л.

Совет:
Вода сделает текстуру легче, а вкус — более нейтральным.
Способ приготовления — такой же, как в первом варианте.

Вариант №3 — Без яиц (вегетарианский/постный)

Ингредиенты:

Молоко — 150 г
Масло подсолнечное — 150 г
Горчица — 1 ч.л.
Лимонный сок — 1–2 ст.л.
Соль — по вкусу

Как приготовить:

Масло и молоко взбиваем 3–4 минуты, пока не станет похоже на белоснежную сметану.
Добавляем горчицу, соль, не переставая взбивать.
Вливаем лимонный сок и взбиваем до загустения.

Храните в холодильнике до 5 дней в герметичной баночке!

Полезные советы:
Используйте яйца комнатной температуры — так масса быстрее взбивается.

Лимонный сок можно заменить на яблочный уксус.

Для яркости вкуса добавляйте щепотку куркумы или немного мёда.

11. Нежный омлет-крамбл

Ингредиенты:
- 3 яйца
- 2 ст. ложки молока/сливок
- 10 г сливочного масла
- Соль и перец — по вкусу

Приготовление:
1. Смешайте яйца с молоком и солью.
2. Растопите масло на слабом огне.
3. Влейте яичную смесь и повторяйте движения как на видео.
4. Снимите с огня и подавайте.

Готово!

12. Заливной пирог на скорую руку – вкусный, пышный и без заморочек!

Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка, если нужно приготовить вкусный, сытный и быстрый пирог. Он идеально подходит для завтрака, ужина или перекуса. Пирог получается мягким, пышным и нежным, а разнообразие начинок позволяет приготовить его на любой вкус.

Для теста:
- Сметана (или кефир) – 1 стакан (200 мл)
- Майонез – 1 стакан (200 мл) (при желании можно заменить растительным маслом – 3 ст. л.)
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 1 стакан (130–140 г) (если тесто будет жидковатым, можно добавить ещё 1–2 ст. л. муки)
- Разрыхлитель – 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, но не оба вместе!)
- Соль – 0,5 ч. л. (по вкусу, но не переборщите, так как майонез уже содержит соль!)
- Сахар – 1–1,5 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)

Варианты начинки:
1. Рыбная начинка:
- Консерва сайры – 2 банки (можно заменить на горбушу, скумбрию или сардину в масле)
- Варёные яйца – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 крупных шт. (500 г), обжарить до золотистого цвета
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

2. Яичная начинка:
- Варёные яйца – 4-5 шт.
- Зелёный лук – по вкусу
- Соль – по вкусу

3. Куриная начинка:
- Варёная курица – 200–300 г, нарезать мелкими кусочками
- Сыр сулугуни (или любой твёрдый) – 100–150 г, натереть
- Зелень – по вкусу

Другие начинки:
- Обжаренные грибы с луком
- Картофельное пюре с грибами
- Тушёная капуста с варёным яйцом
- Мясной фарш с рисом

Приготовление:
- Взбейте яйца с солью и сахаром.
- Добавьте сметану (или кефир) и майонез, хорошо перемешайте.
- Всыпьте разрыхлитель (или соду, погашенную уксусом).
- Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно перемешивая. Консистенция теста должна быть, как густая сметана.
- Смазать форму для выпекания маслом.
- Вылить половину теста.
- Разложить начинку равномерным слоем.
- Залить второй половиной теста, разровнять.
- Разогреть духовку до 180–200°C.
- Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки.
- Готовность проверить зубочисткой – если она сухая, пирог готов!

Рекомендации по улучшению рецепта:

Если хотите более пышный пирог, замените 2 ст. л. муки на кукурузный крахмал.

Для более румяной корочки – за 10 минут до готовности смажьте верх пирога смесью молока и яйца.

Начинка не должна быть слишком влажной, иначе пирог может не пропечься. Если используете рыбу – слейте лишнюю жидкость.

Для аромата в тесто можно добавить 0,5 ч. л. чесночного порошка или 1 ч. л. сушёных пряных трав (орегано, базилик).

Этот пирог готовится без особых усилий, а благодаря разным вариантам начинок он никогда не надоест! Идеально подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Обязательно попробуйте и напишите, какая начинка вам понравилась больше всего!

13. СЫРНЫЕ ПЫШЕЧКИ - за 10 минут

Эти пышечки и готовятся быстро, и "улетают" со стола практически мгновенно. Очень хороши на вкус!

ТЕСТО:
1 стакан кефира,
1 стакан твёрдого тёртого сыра,
2 стакана муки,
по пол чайной ложки сахара, соды и соли
Всё перемешиваем, вымешиваем, разделяем на колобки, раскатываем.

НАЧИНКА:
тёртая ветчина или сосиски (у меня ветчина). Начиняем, защипываем края, немного раскатываем. Жарить на растительном масле с 2-х сторон, на среднем огне под крышкой.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ и делать быстро )

14. Многослойные лепёшки без скалки — турецкий секрет

Ингредиенты для теста:
– 1,5 стакана воды
– 1 ч. л. сухих дрожжей
– 1 десертная ложка соли
– 4 стакана муки

Для начинки:
– 200 г фарша (говядина, баранина или смешанный)
– 2 луковицы
– Соль, молотый красный перец
– Петрушка

Для смазывания:
– 50 г сливочного масла
– 1 чайный стакан растительного масла

Как готовить пошагово:
1. Замесить тесто. Смешайте воду, дрожжи, соль, добавляйте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Отдохнуть. Оставьте на 30–40 минут под плёнкой, чтобы подошло.
3. Разделить. Нарежьте тесто на куски (размером с ладонь) и слегка расплющите в пластины (не в шарики).
4. Замочить в масле. Смешайте растопленное сливочное и растительное масло. Обмакните в него каждый кусок и оставьте на 15–20 минут — масло сделает тесто очень тянущимся.
5. Растянуть. Каждую пластину вытягивайте руками на столе, чтобы получился большой, почти прозрачный лист.
6. Сложить конвертом. Сложите растянутый пласт: сначала один край к центру, потом противоположный, потом бока — получится многослойный квадратный конвертик.
7. Добавить начинку. Положите мясную начинку в центр сложенного конверта. И защипните края.
8. Выпекать в духовке: 180–200 °C, 25–30 минут.

Совет от Инги: Сверху можно смазать яйцом или маслом для блеска.

15. Домашние слоёные булочки

Ингредиенты:

– Мука — 600 г
– Молоко — 200 мл
– Яйца — 2 шт.
– Масло растительное — 50 мл
– Дрожжи сухие — 5–6 г (1 ч. л.)
– Сахарная пудра — 1 ст. л.
– Соль — 0,5 ст. л.
– Сливочное масло — 200 г (для смазывания между слоями)
– Подсолнечное масло - для смазывания сверху
– Для подачи — мёд, сахарная пудра

16. Мягкие, пышные булочки с румяной корочкой

Девочки, это просто находка! Такие булочки подойдут к завтраку, с чаем, с сыром, с маслинками — и просто так. Невероятно нежные, ароматные и простые в приготовлении. Делюсь проверенным рецептом — всё, как всегда, пошагово.

Для теста:
- Вода — 100 г (чуть тёплая)
- Масло сливочное — 250 г (размягчённое, но не растопленное)
- Яйца — 2 шт. (один желток — отложите для смазывания)
- Дрожжи — 30 г свежих или 10 г сухих
- Соль — 12 г (примерно 1 ч. л. с горкой)
- Сахар — 40 г (2 ст. л.)
- Мука — 500 г (просейте заранее)

Как готовить:
1. В миске растворяем дрожжи и сахар в тёплой воде. Даём постоять 5–10 минут — чтобы запенилось (если сухие — можно сразу добавлять к остальным ингредиентам).
2. Добавляем яйца (1 целое + 1 белок), сливочное масло, соль. Перемешиваем.
3. Понемногу вводим муку и замешиваем мягкое тесто. Оно получается нежным, не забитым — руками приятно месить.
4. Присыпаем стол мукой и сразу делим тесто на 16 кусочков. Не нужно ждать — просто делим и катаем шарики.
5. Перекладываем на противень с пергаментом. Каждый шарик слегка приплюснуть рукой — придаём форму булочек.
6. Смазываем сверху желтком, делаем вилкой полоски.
7. Оставляем подходить на 1 час в тёплом месте. Если дома прохладно — включите духовку на минимум (30–40 °C) и поставьте туда противень.
8. Выпекаем при 180 °C до золотистой корочки. Обычно хватает 20–25 минут.

В результате — нежнейшие булочки, которые просто тают во рту. Подавать можно с сыром, мёдом, вареньем или просто с чашкой чая.

17. Осторожно: попробуешь — и не сможешь остановиться! Немецкий пирог со сливами и штрейзелем.

Подавать лучше всего тёплым, с шариком ванильного мороженого.

Тесто:
– 250 г муки
– 2 яйца
– щепотка соли
– 6 г разрыхлителя
– 50 г сливочного масла (растопленного)
– 125 мл молока
– 125 г сахара
– 10 г ванильного сахара

Начинка:
– 650–700 г слив (в очищенном виде)
– 35 г коричневого сахара
– 10 г ванильного сахара
(по желанию — корица, ром)

Посыпка (штрейзель):
– 80 г сливочного масла (слегка охлаждённого)
– 80 г сахара
– 100 г муки

Приготовление:
1. Для теста: берём 2 яйца, добавляем щепотку соли, сахар, ванильный сахар и взбиваем миксером 2–3 минуты — масса слегка загустеет и побелеет.
2. Добавляем растопленное сливочное масло. Молоко и муку вводим поочерёдно, частями. Муку предварительно смешиваем с разрыхлителем. Всё аккуратно объединяем миксером.
3. Подготавливаем форму (диаметр 26 см): на дно кладём пекарскую бумагу, бортики и дно смазываем маслом. Выливаем тесто, разравниваем.
4. Для начинки: нарезаем сливы (около 650–700 г в очищенном виде). Смешиваем с 35 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара. По желанию добавляем корицу или ром — это классическое и очень удачное сочетание со сливами. Выкладываем сливы на тесто.
5. Для штрейзеля: в миске смешиваем 80 г охлаждённого сливочного масла, 80 г сахара и 100 г муки, перетираем руками в крошку. Получившийся штрейзель равномерно распределяем поверх слив.
6. Выпекание: разогреваем духовку до 190–200 °C. Выпекаем пирог 50–60 минут (у меня ушло ровно 55 минут). Проверяйте готовность по золотистой корочке.

Советы для тех, кто будет печь немецкий пирог со сливами:
- Выбирайте сливы правильно. Если сливы очень спелые и сладкие, можно немного уменьшить количество сахара в начинке, чтобы пирог не получился слишком сладким. Если сливы недозрелые — оставляйте сахар, как в рецепте, или даже добавьте немного корицы или рома для аромата.
- Не забывайте про сок сливы. Сливы пускают много сока, особенно при выпекании. Чтобы пирог не размок, можно слегка присыпать сливы (или основу под ними) 1–2 ст. ложками муки или крахмала. Это поможет удержать лишнюю влагу.
- Штрейзель любит холод. Для идеальной рассыпчатой крошки используйте слегка охлаждённое сливочное масло, а не сильно мягкое. Так посыпка будет красивой и хрустящей.
- Следите за выпеканием. Каждая духовка разная: ориентируйтесь на внешний вид и сухую зубочистку (именно из теста, а не из начинки!). Если верх сильно румянится, а середина ещё сырая — накройте фольгой и допеките.
- Подача делает пирог ещё вкуснее! Этот пирог великолепен тёплым с шариком ванильного мороженого или слегка присыпанным сахарной пудрой. А если подаёте остывшим — попробуйте с шариком взбитых сливок или чайной ложкой мягкого творога с мёдом.

Этот пирог отличается необычным сочетанием: нежная бисквитная основа, хрустящая сахарная корочка, штрейзель и много сочной сливы. Он получается очень нежным, практически «одна начинка» на тонком тесте.

18. Быстрый яблочный пирог. Активных действий на 5 минут + выпекание

Ингредиенты:

2 больших яйца
щепотка соли
4 ст л сахара
едра 1 лимона
50 гр (3,5 столовых ложки) топленого масла
4 ст л муки общего назначения
1 ст л разрыхлителя
3 яблока, мелко нарезанных
По желанию: грецкие орехи, рубленые (для придания хруста)

Готовим:

В миске взбейте 2 больших яйца, щепотку соли и 4 столовые ложки сахара до однородной массы.
Добавьте цедру одного лимона и растопленное масло, затем тщательно перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель, помешивая, пока тесто не станет однородным и без комков.
Очистите и мелко нарежьте 3 яблока на небольшие кусочки. Добавьте кусочки яблок в тесто, аккуратно перемешивая.
Если используете, добавьте немного измельченных грецких орехов для дополнительной текстуры.
Разогрейте духовку до 180°C с использованием верхнего и нижнего нагрева.
Вылейте тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для выпечки и разровняйте верх.
Выпекайте около 45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Дайте пирогу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждайтесь этим вкусным яблочным пирогом в качестве быстрого и легкого десерта!

Приятного аппетита!

19. Самый вкусный торт ПАНЧО за 5 минут

Вам понадобится:

сметена 500 г

сгущёнка 350 г

пряники шоколадные 500 г

консервированные ананасы 200 г

грецкий орех 50 г

шоколад 50 г
⠀
Вот так просто можно приготовить вкусный тортик!
У меня он закончился за один день

20. Лаймовый торт с ароматной лимонно-тимьянной глазурью

Привет-привет, друзья-кулинары! Вспоминаете свой последний кулинарный подвиг? Скорее всего, это был обыкновенный песочный пирог или классические пончики. Но сегодня мы поднимем планку повыше и приготовим изумительный лимонный торт с утончённым тимьяновым декором. Приветствуйте гастрономию высокого полёта!

Что понадобится:

Лимонная смесь для торта — 2 пакета (получится 3 коржа диаметром 23 см)

Масло сливочное — 900 граммов

Сахарная пудра — 900 граммов

Жирные сливки — 200 мл

Тимьян свежий — небольшая горсть (около 20 граммов)

Натуральный лимонный сок — 1 крупный лимон

Желатин пищевой — несколько капель для устойчивости крема

Цветная глазурь — жёлтого оттенка (для декора)

Украшения — сахарные жемчужины или прочие декоративные элементы

Начало пути:
1.

Выпекаем коржи: Просмотрите инструкцию на коробке с лимонной смесью и выполните все шаги. Разделите тесто равномерно по трём формам, смазанным кулинарным спреем. Выпекайте при температуре 180°C примерно 25 минут, пока центр не станет сухим.
2.

Проверка готовности: После выпекания дайте коржам остыть в формах около 10 минут, затем переверните их на решётку и дождитесь полного охлаждения (около 45 минут).
3.

Магия тимьяна: В небольшой кастрюле разогрейте сливки до появления пузырьков. Добавьте тимьян, придавите его ложкой и отставьте на час, чтобы крем настоялся. Затем выньте тимьян и отложите его в сторону.
4.

Взбиваем крем: Мягкое сливочное масло взбейте в течение пары минут, постепенно добавляя сахарную пудру, лимонный сок и сливки с тимьяном. Крем станет пышным и ароматным примерно за 3 минуты непрерывного взбивания.
5.

Красим и украшаем: Отделите часть крема и окрасьте его жёлтой краской разной интенсивности, создав переход цветов. Остальные слои оставляем белыми.
6.

Сборка торта: Расположите нижний корж на вращающемся подставочном кольце. Нанесите равномерный слой белого крема, наложите второй корж и повторите процедуру. Последний корж украсьте снаружи тонкой белой глазурью и охладите торт около 30 минут.
7.

Рисуем узор: Используя окрашенные кремы, нарисуйте на боковых сторонах торта горизонтальные полоски разного цвета. Воспользуйтесь металлической лопаткой или широкой палеткой, чтобы плавно объединить цвета и создать красивый градиент.
8.

Заключительный этап: Покройте верхнюю часть торта розетками и цветами из остатков цветной глазури. Посыпьте сверху сахарными бусинками или любыми другими украшениями по вкусу.
Получившийся торт поражает красотой и дарит непередаваемое удовольствие от каждого кусочка. Этапы просты, а визуальный эффект превосходит ожидания. Приятного аппетита и творческих успехов!

Советы от шефа:

Тимьян можно заменить на розмарин, если предпочитаете более хвойный аромат.

В крем можно добавить немного лимонной эссенции для дополнительной свежести.

Для прочности глазури можно ввести минимальное количество желатина.

А напоследок веселая новость: швейцарские учёные объявили, что попкорн с вином полезнее чипсов и пива! Теперь сеансы кинотеатра стали не только развлечением, но и оздоровительными мероприятиями

21. ТОРТ "ЦЫГАНКА" - ВКУСНОТИЩА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!

Такой торт станет украшением чаепития по любому торжественному случаю. Тортик получается вкусным, достаточно сочным и очень шоколадным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржа:
● cахарный песок - 2 стакана
● какао-порошок (только настоящий, горький!) - 2 ст. ложки
● яйца - 4 шт.
● нежирная сметана или натуральный йогурт - 2 стакана (400-450 гp.)
● мука пшеничная - 3 стакана
● cода - 1 ч. ложка
● yксус - 1 ст. ложка

Для крема:
● масло сливочное - 200 гp.
● вареное сгущенное молоко (именно молоко, а не "молочно-растительный продукт"!) - 1 банка (около 350 гp.)
● какао-порошок - 1,5 ст. ложки
● молоко - 3-5 ст. ложек

Для пропитки:
● крепко заваренный сладкий чай (почти заварка) - 1 стакан
● немного крепкого алкоголя - коньяк, водка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать сахар, какао, яйца, йогурт, сметану, добавить муку и тщательно перемешать их, чтобы в тесте не осталось комочков и белых вкраплений муки. Далее погасить соду уксусом и вмешать в тесто. Затем немедленно вылить тесто (оно будет довольно жидким) в смазанную маслом форму. Поставить форму в духовку и выпекайте при t 180* C. примерно 30-40 минут, до готовности. Готовый корж достать из духовки, остудить и извлечь из формы. Приготовить крем. Смешать масло и вареное сгущенное молоко. Затем развести какао теплым молоком и добавить в крем. Снова всё тщательно перемешать. Крем готов! Острым ножом разрезать остывший корж на три коржа-"шайбы".
Приготовить пропитку для коржей, смешав крепкий сладкий чай и какой-либо алкоголь. Идеально подойдет вишневая наливка (тогда сахар в чай добавлять не нужно). А можно просто смешать водку с вишневым вареньем. Аккуратно при помощи чайной ложки пропитать нижний корж. Затем намажьте на него крем - чуть меньше половины общего количества. Поверх крема выложить ягоды вишни - свежие или консервированные. Затем накрыть нижний корж вторым и повторить процедуру. Оставить немного крема для смазывания верха. Смазать верхний корж кремом, посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами.
Приятного аппетита!

22. Домашнее печенье из вполне доступных продуктов

Вкусное и очень нежное печенье, а готовится быстро, из недорогих продуктов.

Яиц – 2 штуки
Сахара – 70 грамм
Растопленного сливочного масла – 150 грамм
Лимонная или апельсиновая цедра
Соли – щепотку
Муки – 350 грамм
Разрыхлителя – 7 грамм
Грецкого или миндального ореха – 50 грамм
Яичного желтка – 1 штука

В большую емкость высыпаем сахар, выкладываем натертую на мелкой тёрке лимонную или апельсиновую цедру, хорошо смешиваем.
Выливаем растопленного сливочного масла и хорошо смешиваем.
Вбиваем по одному яйцу и перемешиваем.
В несколько заходов насыпаем муки, разрыхлителя и смешиваем, сформировав из массы комок.
Раскатываем и вырезаем кружки с помощью любой формочки (либо маленького стаканчика).
Перекладываем кружки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смазываем взбитым яичным желтком и делаем линии вилочкой. Сверху украшаем измельченными орешками и ставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку – на пятнадцать минут.

23. ЛИМРНАД С БАЗИЛИКОМ

Как готовить:
1. Вымыть базилик, слегка размять листья руками или потолочь в ступке — так он отдаст больше аромата.
2. С лимонов снять цедру (по желанию), выжать сок.
3. В большом кувшине смешать лимонный сок, сахар или мёд, базилик. Хорошо растереть или размешать, чтобы сахар растворился.
4. Добавить холодную воду (можно с газом) и лёд.
5. Дать постоять 10–15 минут, чтобы напиток настоялся, и подавать.

Совет от Инги:
– Если хотите яркий фиолетовый цвет — используйте фиолетовый базилик (он даёт красивый розово-сиреневый оттенок).
– Если готовите на вечеринку, положите туда ещё кружочки лайма или мяту — получится красиво и празднично.
– Можно заморозить кубики льда с базиликом и лимоном — и потом кидать их в напиток.

24. Если душа требует кваса, а обычный уже надоел, попробуйте этот рецепт:

Ингредиенты:
- остывшая кипяченая вода 3 л
- каркаде 3 ст.л.
- сахар 100 г
- сухие дрожжи 1 ч.л.
- лимонная кислота 0,5 ч.л.
- изюм 1 ст.л.

1. Залейте кипятком каркаде и дайте настояться.
2. В трёхлитровую банку засыпьте ложечку обычных дрожжей, половину лимонной кислоты и горсть изюма.
3. Залейте кипячёной, но остывшей водой.
4. Когда гибискус остынет, добавьте его в банку и хорошо перемешайте.
5. Накройте плёнкой и сделайте отверстия для воздуха.
6. Оставьте при комнатной температуре на сутки.

После этого можно наслаждаться летним, изумительным напитком!
Пусть критики расстраиваются, но квас полезен при расстройствах ЖКТ.