Предыдущая публикация
1.
Настоящий суп Харчо на рёбрышках — густой, ароматный, бесподобный!
2. Самая вкусная говядина!
3. Как я варю суп с яйцом. Без мяса.
4. Ароматнейшие мясные ватрушки на обед или ужин.
5. Картофельные котлетки с рыбной начинкой: быстро, вкусно и без хлопот
6. Картофельные клецки с луком
7. Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле
8. Как жарить шампиньоны, чтобы были румяные и сочные: лучший способ на сковороде
9. Домашний сыр за 30 минут — нежный, без заквасок и ферментов! Вкуснее магазинного
10. Рецепт новенького салата с капустой и помидорами:
11. Весенний салат из молодой капусты: лёгкий, сочный и очень вкусный!
12. Идеальное тесто для вареников и пельменей: больше не трескается и не рвётся!
13. Турецкая ялама — нежные лаваши с сочной мясной начинкой. Идея для ужина всей семьи!
14. Самса из лаваша
15. Хлеб из жидкого теста, без замеса руками. Самый простой рецепт хлеба.
16. Творожная запеканка с тыквой
17. Творожные кексы
18. Классический Яблочный Пирог — аромат детства!
19. Манник на кефире без заморочек — просто смешай и в духовку!
20. Быстрый пирог на кефире с шоколадом
21. ЧИЗКЕЙК "ЛЕТО" (без выпечки).
22. Как сварить клубничное варенье , не ставя ягоды на плиту?
23. Мороженое домашнее из киви. Просто и со вкусом)
24. Чтобы не тратиться зимой на зелень, делаю так!
#кулинария
===========================================================
1. Настоящий суп Харчо на рёбрышках — густой, ароматный, бесподобный!
Сегодня, по вашим многочисленным просьбам, я хочу поделиться рецептом своего супа харчо. Самый главный ингредиент для супа харчо — это мясо. Я всегда готовлю харчо из говядины, а именно из рёбрышек. Такое мясо делает бульон невероятно вкусным.
Если вы не найдёте говяжьих рёбрышек, можете взять баранину или свинину — всё зависит от вашего вкуса и доступности продуктов.
Ингредиенты:
- Говяжьи рёбра — 800–900 г
- Репчатый лук — 2 шт. (крупные)
- Сладкий перец — 1 шт. (можно заменить на острый)
- Острая аджика — 1–2 ч. л.
- Сливочное масло — 70 г
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Рис — 50–70 г
- Лавровые листья — 2 шт.
- Перец чёрный горошек — 8–10 шт.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Зелень (кинза, укроп) — по вкусу
- Соль, перец, чеснок — по вкусу
Приготовление:
1. Обжарка мяса:
Ставим кастрюлю на огонь, растапливаем сливочное масло и выкладываем рёбра костью вниз. Обжариваем на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3–4 минуты на сторону). Обжарка — важный этап: она придаёт бульону насыщенный вкус и аромат.
2. Варка бульона:
Когда мясо подрумянилось, заливаем его горячей водой (примерно 1,5 литра). Добавляем горошины перца и лавровые листья. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 1,5 часа до мягкости мяса.
3. Приготовление зажарки:
Пока варится мясо, растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем немного растительного масла. Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанный сладкий перец и тушим 2–3 минуты.
4. Добавление томатной пасты и аджики:
В зажарку кладём томатную пасту и острую аджику, перемешиваем. Вливаем немного кипятка, чтобы масса стала более однородной. Обжариваем ещё 2–3 минуты для раскрытия аромата.
5. Объединение:
Через 30 минут варки бульона добавляем соль по вкусу, вынимаем лавровые листья. Если мясо начинает отходить от кости — оно готово. Выкладываем в кастрюлю всю зажарку, хорошо перемешиваем.
6. Добавление риса:
Добавляем промытый рис (50–70 г), вливаем ещё 150 мл кипятка, перемешиваем. Варим под крышкой около 15 минут до готовности риса.
7. Завершающий штрих:
Когда рис готов, добавляем измельчённую зелень — кинзу и укроп. Накрываем крышкой и даём настояться 5–10 минут.
8. Подача:
Перед подачей можно добавить в каждую тарелку немного измельчённого чеснока для усиления аромата. Мясо можно подать отдельно или положить в каждую порцию.
Рекомендации и советы:
- Мясо: Лучше всего использовать именно говяжьи рёбра — они дают наваристый, густой бульон с ярким мясным вкусом.
- Рис: Для более рассыпчатой текстуры лучше использовать длиннозерновой рис. Если хотите, чтобы суп был насыщеннее, можно увеличить количество риса до 80–100 г.
- Острота: Количество аджики регулируйте в зависимости от желаемой пикантности. Для детского варианта можно добавить только половину ложки или заменить аджику сладкой паприкой.
- Томатная паста: Используйте качественную томатную пасту без добавления уксуса — она лучше гармонирует с мясом и специями.
- Дополнительные специи: Для ещё более глубокого вкуса можно добавить немного сушёного базилика или острого красного перца в конце варки.
- Зелень: Классически харчо делают именно с кинзой — она придаёт блюду характерный кавказский аромат. Но если не любите кинзу, можно заменить её на укроп и петрушку.
- Подача: Подавайте харчо с лавашом или свежим хлебом. Отдельно можно подать острый соус для любителей поострее.
2. Самая вкусная говядина!
Сохраните рецепт – это блюдо точно достойно вашего внимания!Ингредиенты:
Говядина (мякоть) – 600 гр
Лук – 1 шт
Помидоры – 2 шт
Болгарский перец – 1 шт
Томатная паста – 1 ст.л.
Сливочное масло – 30 гр
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль, перец
Вода горячая – 250 гр
Чеснок – 3 зуб
Кинза
Петрушка
Грузинский лаваш
Приготовление:
Мясо нарезаем на кусочки и обжариваем на сильном огне в сковороде с растительным маслом до выпаривания воды.
К мясу отправляем нарезанный лук и обжариваем 4 минуты. Далее добавляем болгарский перец, обжариваем пару минут.
Добавляем нарезанные помидоры, сливочное масло, томатную пасту, специи, соль с перцем – перемешать, залить горячей водой и тушить на слабом огне под крышкой 1,5 часа. Ориентируйтесь по готовности мяса – может потребоваться только час.
По истечении указанного времени добавляем мелконарезанный чеснок, зелень и подаем готовое блюдо с лепешкой.
3. Как я варю суп с яйцом. Без мяса.
Хоть этот суп и без мяса, получается он очень вкусным и легким. Я больше предпочитаю мясные супы, но иногда готовлю и этот. Он мне детство напоминает :)
⠀
Готовим:Итак, в кипящую воду, примерно 1,5 литра, кладем картофель 2-3 шт, нарезанный кубиками. Добавляем соль по вкусу.
Пока варится картошка, на сковороде готовим зажарку из одной луковицы и одной не большой моркови. Лук режем мелким кубиком, а морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости и добавляем в кастрюлю.
3-4 сырых яйца разбиваем в чашку, взбалтываем и постепенно вливаем в кастрюлю не забываем при этом обильно перемешивать наш супчик.
Теперь добавляем 3-4 столовые ложки вермишели, лавровый лист и варим суп до готовности вермишели примерно 5 минут.
Подаем суп с яйцом, посыпав его свежей порубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Блюдо из фарша, которое точно удивит вас своим вкусом.
Сегодня предлагаю рецепт потрясающе вкусных, сочных и ароматных мясных ватрушек. Идеально подойдут для обеда или ужина. У меня дети с удовольствием едят такие ватрушки, и всегда просят добавки.
Можно подать с любимым гарниром, или со свежими овощами\салатом. Получается очень вкусно!
Рецепт:
Рецепт:
Фарш - 700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сухой чеснок - 1 ч. л. или 2 зубчика свежего
Соль, перец - по вкусу
Сметана - 100г
Сыр твердый - 100г
Укроп - 30 г
Яйцо - 1 шт.
1 среднюю луковицу нарезаю мелкими кубиками.
В миску кладу примерно 700 г фарша. У меня свиной, но можно взять любой на ваш вкус.
К фаршу добавляю репчатый лук.
1 ч. л. сухого чеснока или пару зубчиков свежего.
Солю и перчу по вкусу.
Хорошо вымешиваю фарш руками и отбиваю минимум 10-15 раз. Фарш станет более плотным, вязким и однородным. Не нужно будет добавлять в него яйца и готовые ватрушки, не развалятся при запекании.
100 г твердого сыра нужно натереть на крупной терке.
Укроп мелко нарезать.
В миску кладу сыр, укроп, 1 яйцо, 100 г сметаны, у меня жирностью 20%.
Перемешиваю.
Противень застилаю пергаментом. Из фарша делаю небольшие колобки, и в середине каждого делаю углубление и придаю форму ватрушки.
В середину кладу начинку.
Запекаю при температуре 180 градусов, примерно 30-40 минут.
Горячие ватрушки подаю к столу, с гарниром или свежими овощами\салатом.
4. Ароматнейшие мясные ватрушки на обед или ужин.
Сегодня предлагаю рецепт потрясающе вкусных, сочных и ароматных мясных ватрушек. Идеально подойдут для обеда или ужина. У меня дети с удовольствием едят такие ватрушки, и всегда просят добавки.
Можно подать с любимым гарниром, или со свежими овощами\салатом. Получается очень вкусно!
Рецепт:Рецепт:
Фарш - 700 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сухой чеснок - 1 ч. л. или 2 зубчика свежего
Соль, перец - по вкусу
Сметана - 100г
Сыр твердый - 100г
Укроп - 30 г
Яйцо - 1 шт.
1 среднюю луковицу нарезаю мелкими кубиками.
В миску кладу примерно 700 г фарша. У меня свиной, но можно взять любой на ваш вкус.
К фаршу добавляю репчатый лук.
1 ч. л. сухого чеснока или пару зубчиков свежего.
Солю и перчу по вкусу.
Хорошо вымешиваю фарш руками и отбиваю минимум 10-15 раз. Фарш станет более плотным, вязким и однородным. Не нужно будет добавлять в него яйца и готовые ватрушки, не развалятся при запекании.
100 г твердого сыра нужно натереть на крупной терке.
Укроп мелко нарезать.
В миску кладу сыр, укроп, 1 яйцо, 100 г сметаны, у меня жирностью 20%.
Перемешиваю.
Противень застилаю пергаментом. Из фарша делаю небольшие колобки, и в середине каждого делаю углубление и придаю форму ватрушки.
В середину кладу начинку.
Запекаю при температуре 180 градусов, примерно 30-40 минут.
Горячие ватрушки подаю к столу, с гарниром или свежими овощами\салатом.
5. Картофельные котлетки с рыбной начинкой: быстро, вкусно и без хлопот
Этот рецепт — настоящий спаситель, когда хочется приготовить что-то сытное, простое и очень вкусное. Легкие в приготовлении, нежные внутри и с аппетитной хрустящей корочкой — эти картофельные котлетки с рыбной консервой точно понравятся всей семье.
Ингредиенты:
- Картофель (крупный) — 2 шт.
- Рыбные консервы в масле — 1 банка
- Яичный желток — 1 шт.
- Манная крупа — 2–3 ст. л.
- Зелёный лук — по желанию
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Панировочные сухари, мука или крахмал — для панировки
- Подсолнечное масло — для жарки
Приготовление:
1. Отварите картофель в мундире до готовности. Очистите его и натрите на мелкой тёрке. Чем мельче тёрка, тем более нежной будет текстура котлет.
2. Откройте банку рыбных консервов. Удалите косточки, если они есть, и тщательно разомните рыбу вилкой до пастообразного состояния.
Выбирайте консервы в масле — они более сочные и ароматные.
3. К тёртому картофелю добавьте рыбную пасту. По желанию мелко нарежьте зелёный лук — он придаст свежесть и лёгкий аромат. Добавьте один желток (белок можно использовать для других блюд). Приправьте массу солью и свежемолотым перцем по вкусу.
4. Добавьте 2–3 столовые ложки манной крупы и тщательно перемешайте. Дайте массе постоять 10–15 минут, чтобы манка набухла — это сделает котлеты более плотными и предотвратит их разваливание при жарке.
5. Смочив руки водой, сформируйте небольшие котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях, муке или крахмале. Для особенно хрустящей корочки рекомендую использовать панировочные сухари.
6. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты с двух сторон до золотистой румяной корочки. Готовые котлеты выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Советы для идеального результата:
- Картофель варите в мундире, чтобы он остался рассыпчатым и не водянистым.
- Не переборщите с солью, особенно если консервы уже достаточно солёные.
- Массу хорошо перемешивайте, чтобы компоненты равномерно распределились.
- Для лёгкости можно добавить в массу немного лимонной цедры — она идеально освежит вкус рыбы и картофеля.
- Такие котлетки особенно вкусны в горячем виде, но и в холодном они остаются нежными.
Эти картофельные котлетки с рыбой — это просто находка для быстрого ужина или обеда! Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь каждой минутой на кухне!
Приятного аппетита!
6. Картофельные клецки с луком
Для приготовления вкуснейших картофельных клецок с луком вам понадобятся картофель, яйца, мука, лук и специи. Совершенно не сложное блюдо, но очень сытное и вкусное.
Для приготовления понадобится:
Картофель - 5 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука пшеничная - 6 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Приступаем к приготовлению:
Картофель отварить до готовности, остудить, очистить и потереть на терку.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Добавить в протертый картофель яйцо, соль, муку.
Затем замесить тесто, при необходимости подсыпать еще муку, оно должно быть мягкое и нежное на ощупь.
Поделить тесто на 2 части, стол посыпать мукой, скатать тесто в "колбаску" и порезать на небольшие кусочки.
Вскипятить воду с солью и лавровым листом, опустить туда по одной наши клецки.
Помешать аккуратно ложкой, когда всплывут и вода закипит поварить еще минуту-две.
Затем вынуть шумовкой, смешать в миске с обжаренным луком.
Как и с чем подавать
Перед подачей на стол клецки можно полить поджаркой и посыпать зеленью.
Приятного Вам аппетита.
7. Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле
Ингредиенты:
1. 2 крупные замороженные скумбрии (у меня, к сожалению были некрупные - надо было три покупать),
2. 4 столовых ложки чая (заварки),
3. 4 столовых ложки соли,
4. 4 столовых ложки сахара.
Приготовление:
Рыбу разморозить, помыть, отрезать головы и очистить от внутренностей, хорошо промыть.
Сварить рассол: заварку залить 1 литром кипятка. В остывший чай добавить соль, хорошо размешать, добавить сахар и снова интенсивно размешать.
Поместить в данный рассол рыбу и поставить в холодильник на 4 дня. Вынуть из маринада, ополоснуть от заварки, подвесить над умывальником на ночь (так было в рецепте, я просто поставила стоймя в высокую узкую кружку). Завернуть в бумажный пакет и хранить в холодильнике.
У меня не получилось "хранить в холодильнике" - еле успела сфотографировать вторую рыбину и хвостик первой. Потому как съели мгновенно - на вкус совсем как копченая скумбрия! А перевернула ее, чтобы было видно - какая получилась "золотая рыбка"
Приятного аппетита!
8. Как жарить шампиньоны, чтобы были румяные и сочные: лучший способ на сковороде
Сегодня мы приготовим очень вкусные сливочные жареные грибы. Уверена, вам этот рецепт обязательно понравится! Покажу, как правильно поджарить шампиньоны на сковороде — получится очень вкусно и быстро. Отличная идея для завтрака! Рекомендую попробовать.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 250 г
- Сливочное масло
- Подсолнечное масло
- Свежий тимьян (по желанию, только листья)
- Соль и перец — по вкусу
- Свежий зелёный лук — для подачи
Приготовление:
1. Свежие шампиньоны я предварительно мою. Советую всё же быстро споласкивать грибы водой, даже если кто-то говорит, что этого делать не нужно. Быстрая промывка поможет удалить песок и землю, а вкус при этом не пострадает. Крупные грибы разрезаю пополам. Если ножка слишком длинная — подрезаю. Средние грибы оставляю целыми — так они получаются особенно сочными. В упаковке у меня 250 граммов — этого количества как раз хватает на двоих, потому что грибы при жарке сильно уменьшаются в объёме.
2. Подготовим всё необходимое: сливочное масло (примерно половина небольшого кусочка), немного подсолнечного масла, свежий тимьян (можно заменить сушёным), соль и перец по вкусу. Советую использовать сковороду с толстым дном — она лучше держит тепло и равномерно обжаривает.
3. Ставим сковороду на средний огонь. Добавляем чуть-чуть подсолнечного масла — важно не перелить, чтобы грибы не впитали лишний жир. Как только масло хорошо разогреется, выкладываем шампиньоны. Должно быть слышно характерное шипение — это значит, что температура правильная. Распределяем грибы по сковороде в один слой и первые минуты не трогаем, чтобы они красиво подрумянились.
4. Когда грибы поджарились с одной стороны, аккуратно переворачиваем их. Иногда я просто встряхиваю сковороду, и грибы сами переворачиваются — очень удобно. В этот момент солим и перчим по вкусу. Важно поддерживать высокую температуру, чтобы грибы жарились, а не тушились.
5. Лук в этом рецепте я не добавляю, но если хотите — вводите его только после появления румяной корочки на грибах. Лук выделяет влагу, и если добавить его раньше, грибы будут тушиться.
6. Как только грибы станут золотистыми и ароматными, добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем, чтобы грибы пропитались нежным сливочным вкусом. Листики свежего тимьяна добавляем в самом конце. Всё быстро перемешиваем и снимаем с огня.
7. Перед подачей посыпаем готовые грибы нарезанным зелёным луком.
Можно также использовать укроп или петрушку по желанию.
Это замечательный вариант для быстрого и очень вкусного завтрака! Попробуйте — не пожалеете!
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
9. Домашний сыр за 30 минут — нежный, без заквасок и ферментов! Вкуснее магазинного
Сегодня будем готовить домашний сыр по очень интересному рецепту. Можно сказать, что это настоящая проверка рецепта, потому что я немного сомневалась, что получится именно сыр. Ожидала, скорее, что-то вроде улучшенного творога. Но результат удивил!
Ингредиенты:
- Молоко — 1,5 л (у меня 3,4% жирности, магазинное)
- Соль — 1 ч. л. с горкой
- Сметана — 230 г (20% жирности)
- Яйца — 3–4 шт. (в зависимости от размера)
Приготовление:
1. В подходящую кастрюлю наливаем молоко, добавляем соль, хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Следим, чтобы молоко не пригорело.
2. Пока молоко нагревается, в отдельной глубокой миске взбиваем яйца и сметану до однородности. Смесь должна стать гладкой, без комочков — отставляем в сторону.
3. Как только молоко начинает закипать (не пропустите этот момент), вливаем яично-сметанную смесь, постоянно помешивая. Огонь не уменьшаем.
4. Варим 5–7 минут, всё время помешивая. Вначале появятся мелкие хлопья, затем они станут крупнее — это и есть будущий сыр.
5. Готовим дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя, и ставим его на кастрюлю или миску. Аккуратно выливаем массу, даём стечь сыворотке.
6. Завязываем края марли в мешочек и ставим под пресс (например, банку с водой). Оставляем на 2 часа.
7. Через 2 часа достаём сыр. Получается небольшая, плотная, полутвёрдая головка весом около 500 г.
Вкус:
На удивление нежный, с приятной текстурой и лёгкой кислинкой. Вкус яиц не чувствуется, а консистенция напоминает нечто среднее между адыгейским и творожным сыром.
Советы:
- Если использовать домашнее молоко и сметану — вкус будет богаче, а выход сыра больше.
- Готовый сыр можно приправить зеленью, чесноком, паприкой или хмели-сунели — будет отличный пикантный вариант.
- Сыворотку не выливайте — из неё можно испечь блины или использовать для замеса теста.
Это действительно получился домашний сыр, и результат меня приятно удивил. Если вы ищете простой и быстрый рецепт — обязательно попробуйте!
10. Рецепт новенького салата с капустой и помидорами:
привезла из поездки,
специально поискала рецепт в интернете подобного не нашла, делюсь
Привет, сегодня хочу поделиться с Вами рецептом новенького салата с капустой и помидорами. Рецепт привезла из поездки, специально поискала рецепт в интернете, подобного не нашла и решила поделиться с Вами.
Рецепт:
Капуста -300 гр.
Ветчина -200 гр.
Яйца -2 шт.
Майонез -3 ст. л.
Чеснок -2 зуб
Соль -1/3 ч. л.
Помидоры -3 шт.
Укроп – по вкусу
Сухарики – по вкусу
Для сухариков:
Батон -300 гр.
Хрен со сливками «Haas» – 2 ст. л.
Растительное масло -2 ст. л.
Чеснок -1 зубчик
Соль -1/3 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту 300 грамм нашинкуем мелкой соломкой
натрем на купной терке 200 грамм ветчины и 3 отварных яйца
Кладем в миску капусту, немного помнём руками, добавим ветчину и яйца, заправляем майонезом, в который я предварительно добавила 2 зубчика чеснока и перемешала.
Перекладываем в салатник.
Помидоры 3 шт. порежем кубиками, если помидоры сочные, уберите семенную коробочку
Кладем на капусту с ветчиной и яйцами, смазываем майонезом слегка.
Сверху посыпаем сухариками, я готовлю сухарики сама, нарезаю батон 300 грамм кубиками, кладу на противень и ставлю в духовку при 180 градусах на 5 минут.
За это время подготовим заправку у меня сегодня сухарики со вкусом хрена. В миску наливаю 2 ст. л. растительного масла, добавляю 2 ст. л. хрена, соли 1/3 ч. л., 1 зубчик чеснока и перемешиваю.
Подсушенные слегка сухарики вынимаем из духовки перекладываем в мешочек добавляем хрен с чесноком и перемешиваем, кладем обратно на противень и ставим в духовку еще на минут 10 при 180 градусах или ориентируйтесь по своей духовке. Чтобы ускорить процесс, можно купить сухарики в магазине со вкусом хрена или чеснока.
Посыпаем сверху сухариками, салат готов.
Приятного аппетита!
11. Весенний салат из молодой капусты: лёгкий, сочный и очень вкусный!
Хотите лёгкий и вкусный салат к обеду или ужину? Ловите идею!Ингредиенты:
• молодая капуста
• огурец
• помидоры
• зелень
• соль, перец
• майонез
Как готовить:
Нашинкуйте молодую капусту, нарежьте свежие огурцы и помидоры, добавьте ароматную зелень. Посолите, поперчите по вкусу и заправьте майонезом. Перемешайте — и всё готово!
Лёгкий, свежий, ароматный — идеальный салат для весеннего настроения.
Полезные советы для приготовления идеального весеннего салата:
1. Молодую капусту лучше слегка примять руками с небольшой щепоткой соли, чтобы она стала ещё нежнее и сочнее.
2. Огурцы перед добавлением можно слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы салат не был водянистым.
3. Помидоры выбирайте плотные и мясистые (например, сливовидные сорта), чтобы салат не "потёк".
4. Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) стоит добавлять в последнюю очередь, чтобы сохранить её свежесть и аромат.
5. Заправку лучше готовить отдельно: смешайте майонез с небольшим количеством лимонного сока или йогурта — салат получится легче и вкуснее.
6. Вместо майонеза можно использовать сметану или натуральный йогурт для более диетического варианта.
7. Не готовьте салат впрок — он самый вкусный сразу после приготовления, пока овощи хрустящие.
8. Добавьте свежести: мелко натрите немного лимонной цедры в салат для особого весеннего аромата.
9. Для разнообразия вкуса можно добавить в салат тонко нарезанный редис, сладкий болгарский перец или несколько листьев салата айсберг.
10. Лёгкий вариант: уменьшите количество майонеза или заправьте салат оливковым маслом с парой капель лимона — получится свежо и полезно.
Делитесь в комментариях своими любимыми весенними рецептами!
12. Идеальное тесто для вареников и пельменей: больше не трескается и не рвётся!
Сегодня делюсь с вами рецептом о правильном тесте для вареников, пельменей и чебуреков. Это универсальное заварное тесто на кипятке — оно отлично подходит и для заморозки: не трескается, не слипается и не лопается при варке.
Главный секрет — правильная пропорция воды и муки: 1:3.
Важно:
- Кипяток должен быть настоящим, 100 градусов.
- Мука — с содержанием белка от 10,3 до 13 г.
Кружка 300 мл:
- Вода (крутой кипяток) — 1 кружка
- Мука — 3 кружки
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
Кружка 150 мл:
- Вода (крутой кипяток) — 1 кружка
- Мука — 3 кружки
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 1,5 ст. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
Запомните: меряйте муку той же кружкой, которой мерите воду!
1. Подготовка продуктов:
У меня — кружка 300 мл. Беру три кружки просеянной пшеничной муки высшего сорта.
2. Замес теста:
- В муке делаю углубление.
- Вливаю 3 ст. ложки растительного масла.
- Отдельно кипячу воду (300 мл) и сразу вливаю в муку.
- Добавляю 1 ч. ложку соли (можно прямо в воду или в муку — особой разницы нет).
- Быстро перемешиваю всё ложкой. Даю массе остыть минутку.
3. Добавляем яйца:
На 300 мл воды я добавляю 2 яйца — особенно если планирую заморозку. Тесто получается мягким, нежным и вкусным. Если леплю вареники сразу на варку, можно обойтись и одним яйцом.
4. Замешивание теста:
Постепенно подсыпаю оставшуюся муку. Тесто должно быть тугим, не липнуть ни к рукам, ни к столу.
После замеса — убираю тесто в пакет и оставляю отдохнуть минимум на 30 минут.
5. Отдых теста:
После первого отдыха делю тесто на 4–5 частей, формирую колобочки. Даю тесту ещё 5–10 минут полежать под пленкой.
Как раскатывать тесто:
- Тесто раскатываю до толщины 2–3 мм.
- Ориентируюсь так: если коврик или стол начинают слегка просвечивать — значит, толщина подходящая.
- Цвет теста получается красивым, жёлтым за счёт яиц.
Что делать с обрезками теста?
Просто собираю их в пакет. Пока леплю вареники, обрезки становятся мягкими — их тоже легко раскатать и использовать.
Как замораживать вареники и пельмени:
- Выкладываю на поднос слоями, перекладывая каждый слой пищевой плёнкой.
- Можно укладывать в 2–5 слоёв.
- После заморозки разложить по пакетам.
Такие полуфабрикаты — просто спасение! Домашние, вкусные вареники всегда под рукой.
13. Турецкая ялама — нежные лаваши с сочной мясной начинкой. Идея для ужина всей семьи!
Ялама — это традиционное турецкое блюдо из мягких тонких лавашей, промазанных ароматной мясной начинкой. Отличная альтернатива пицце или мясным пирогам: нежное, сочное и очень сытное блюдо!
Для лавашей:
- Мука — 500 г
- Тёплое молоко — 400 мл
- Соль — 1 ч. л. (12 г)
- Дополнительно: ½ стакана муки для подсыпки
Для начинки:
- Фарш (говядина или смесь) — 500 г
- Лук — 2 средние головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Зелёный перец — 2 шт.
- Перечная паста — 1 ст. л. (можно заменить томатной)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Помидор (большой) — 1 шт., натёртый
- Растительное масло — 100 мл
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
- Вода — около 700 мл (100 мл для фарша + 600 мл в соус)
Для подачи:
- Натуральный йогурт или сметана
- Зелень (петрушка)
Приготовление лавашей:
1. В большой миске соедините муку, соль и тёплое молоко. Замесите очень мягкое тесто.
2. Переложите тесто на стол, подсыпая немного муки, и тщательно вымесите до гладкости.
3. Разделите тесто на 15 равных шариков. Сформируйте их аккуратно, без складок снизу.
4. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром примерно 28 см, слегка присыпая мукой.
5. Обжаривайте лаваши на сухой хорошо разогретой сковороде (лучше большая, 28–30 см), на средне-сильном огне:
- Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу переверните.
- Пеките быстро, переворачивая 2–3 раза.
- После выпечки складывайте лаваши в пакет и укрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Приготовление мясной начинки:
1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте фарш и 100 мл воды.
Готовьте, постоянно перемешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, красный и зелёный перец. Жарьте до мягкости овощей.
3. Введите перечную пасту и томатную пасту, слегка обжарьте до аромата.
4. Влейте 600 мл воды, добавьте натёртый помидор, соль, перец.
Доведите до кипения и варите 5–7 минут до лёгкого загустения соуса.
5. В конце добавьте сливочное масло для аромата.
Сборка яламы:
1. На большое блюдо или доску выложите первый лаваш.
2. Смажьте его слоем горячей мясной начинки.
3. Сверху положите второй лаваш — и снова начинка.
4. Повторяйте слои, пока не закончатся лаваши и мясо.
5. Перед подачей нарежьте яламу порционно.
6. Подавайте с натуральным йогуртом или сметаной и посыпьте свежей зеленью.
Советы:
- Чтобы тесто было ещё эластичнее, можно заменить половину молока на воду.
- Если нет перечной пасты — используйте только томатную.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного копчёной паприки или зиры.
Это блюдо идеально для семейного ужина или праздничного стола - нежное тесто, сочная мясная начинка и аромат свежей зелени создают настоящий восточный уют на кухне.
14. Самса из лаваша
Ингредиенты:Лаваш - 330 гр
Фарш говяжий - 600 гр
Яйцо - 3 шт
Сыр - 50 гр
Сливки (10%) - 150 мл
Чеснок - 2 зубчика
Кинза - 1 пучок
Соль (по вкусу)
Для заливки:
Яйца - 2 шт
Сливки - 70 мл
Тертый сыр - 100 гр
Приготовление:1. Выпекаем 30 - 35 мин при температуре 180 гр
Приятного аппетита!
15. Хлеб из жидкого теста, без замеса руками. Самый простой рецепт хлеба.
Всем здравствуйте! Сегодня хочу поделиться простым рецептом вкуснейшего домашнего хлеба - идеальный вариант для тех, кто любит свежий хлебушек, но не хочет тратить много времени и сил на вымешивание теста руками.
Этот хлеб готовится очень просто. Тесто замешивается быстро и легко прямо ложкой, никаких долгих замесов руками. Хлеб получается очень вкусный!
Рецепт:Вода теплая - 300 мл.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Дрожжи быстродействующие - 5 гр. (1 ч. л.)
Мука - 300 г
Сливочное масло для смазывания формы
В миску наливаю 300 мл. теплой воды.
Добавляю 1.5 ст. л. сахара.
5 г сухих дрожжей.
Перемешиваю и оставляю на 7-10 минут, для активации дрожжей.
Добавляю 1 ч. л. с горкой соли, перемешиваю.
Добавляю 300 г просеянной муки.
Перемешиваю около 3-х минут, ложкой или лопаткой.
По консистенции тесто получается примерно как на оладьи.
Накрываю тесто пленкой и убираю в теплое место на 1 час.
Через час обминаю тесто ложкой и оставляю еще на 30-40 минут, для второго подъема.
Для выпечки я беру форму размером 24*14 см. Хорошо смазываю форму сливочным маслом.
Выливаю тесто в форму и разравниваю ложкой.
Накрываю тесто пленкой и оставляю на 30-40 минут для подъема. Пленку лучше смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипло.
Нагреваю духовку до 240 градусов.
Убираю пленку и выпекаю хлеб 10 минут при температуре 240 градусов. Затем убавляю температуру до 200 градусов и выпекаю еще примерно 40 минут. Если верх сильно зарумянился, можно накрыть форму фольгой.
Готовность хлеба можно проверить с помощью зубочистки, она должна быть полностью сухой. Готовый хлеб оставляю в форме на 10 минут.
Потом вынимаю из формы и остужаю. Ну очень вкусный хлебушек!
16. Творожная запеканка с тыквой
Ингредиенты:
• Молоко — 1 стакан
• Манная крупа — 50 г
• Тыква — 900 г
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Творог — 500 г
• Куриное яйцо — 4 шт.
• Сахар — 0.5 стакана
• Молотый тмин — 1 щепотка
• Панировочные сухари — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
Для подачи:
• Сахарная пудра — по желанию
17. Творожные кексы
Очень люблю творожную выпечку, ведь она всегда получается мягкой и очень нежной. Делюсь, пожалуй, одним из своих любимых рецептов творожных кексов. Кексы получаются вкусными и просто тающими на языке.
200 г творога
2 яйца
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки соды (погасить)
изюм, ванилин по вкусу
1 стакан муки.
Смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Сахара я всегда кладу чуть меньше, на этот раз тоже, но дело вкуса. Сливочного масла положила на глаз - просто зачерпнула ложкой из масленки. Формы для кексов смазываем маслом и наполняем до половины. Выпекаем в разогретой духовке до готовности.
Все, нежнейший десерт готов.
Приятного всем аппетита!
18. Классический Яблочный Пирог — аромат детства!
Сегодня готовлю любимый многими яблочный пирог! Хрустящее нежное тесто, ароматная яблочная начинка с корицей и лимоном — вкус, который всегда ассоциируется с уютом и теплом дома.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 350 г
- Холодное сливочное масло — 225 г (нарезать кубиками)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Щепотка соли
- Холодная вода — 30 мл
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки — 750 г (очистить, удалить сердцевину, тонко нарезать)
- Сахар — 100 г
- Мука — 30 г
- Корица — 1 ч. ложка
- Сок одного небольшого лимона
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко или сливки — 1 ст. ложка
Как готовить:
1. В большой миске соединяем муку, сахар и соль. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло и быстро перетираем пальцами до крошки. Вливаем холодную воду и замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
2. В миске смешиваем тонко нарезанные яблоки с сахаром, мукой, корицей и лимонным соком. Всё тщательно перемешиваем.
3. Раскатываем тесто, укладываем в форму для выпечки диаметром 25 см, края подравниваем. Основание слегка прокалываем вилкой.
4. Выкладываем яблочную начинку в форму. Раскатываем оставшееся тесто и оформляем верх пирога (можно сделать красивую решётку). Края защипываем.
5. Смазываем пирог взбитым желтком с молоком. Выпекаем в разогретой до 200 °C духовке 45–50 минут до золотистой корочки.
6. Достаём пирог из духовки, даём немного остыть и подаём к столу. Идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками!
Этот пирог — аромат детства в каждом кусочке! Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять, и делитесь в комментариях: А вы любите яблочную выпечку? Какой ваш самый любимый пирог?
19. Манник на кефире без заморочек — просто смешай и в духовку!
Сегодня готовим невероятно простой и вкусный манник на кефире. Это отличный вариант для большой семьи — готовится быстро, а получается сытно и аппетитно. Особенно удобно, что здесь не нужен миксер — всё делается ложкой.
Рецепт указан на 2 нормы. Если вам нужно меньше — просто разделите все ингредиенты пополам.
Ингредиенты:
- Кефир — 400 г (2 стакана)
- Манка — 320 г (2 стакана)
- Сахар — 360 г (2 стакана)
- Мука — 260 г (2 стакана)
- Растительное масло — 200 мл (1 стакан)
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 пакетик (по желанию)
- Стакан — объёмом 200 мл
Приготовление:
1. В миску наливаем кефир, добавляем манку, перемешиваем ложкой и оставляем на 5 минут, чтобы манка немного набухла. Если времени нет — можно не настаивать, но консистенция получится нежнее, если дать настояться хотя бы немного.
2. Вливаем растительное масло, насыпаем сахар и снова перемешиваем до однородности. Я готовлю сразу двойную порцию — на один манник в семье просто не хватает.
3. Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Всё перемешиваем ложкой — тесто должно быть гладким, текучим, но не жидким: спадает с ложки широкой ленточкой. Если густовато — можно добавить немного кефира, если жидковато — щепотку муки.
4. Форму диаметром 26 см застилаем пергаментом (дно и бока). Выливаем тесто, разравниваем. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Следите: если верх быстро румянится — убавьте температуру до 160°C и накройте фольгой.
5. Готовый манник слегка остужаем, освобождаем от пергамента, посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить листиком мяты или ломтиками ягод — получается красиво и нарядно.
Советы и рекомендации:
- Для более выраженного вкуса — добавьте цедру лимона или апельсина.
- Можно добавить изюм, курагу или кусочки яблока.
- Готовый манник отлично сочетается с йогуртом, вареньем или сметаной.
Манник получается ровным, с лёгкой зернистостью и невероятной влажной текстурой. Аромат ванили и хрустящая корочка делают его особенно уютным. Такой пирог исчезает со стола за считанные минуты — попробуйте и убедитесь сами!
20. Быстрый пирог на кефире с шоколадом
Ингредиенты:
●Мука – 3 ст.
●Кефир – 300 мл
●Яйца – 3 шт.
●Сливочное масло – 100 г
●Сахар – 1 ст.
●Сода – 1 щ.
●Какао – 50 г
●Шоколадная стружка – 100 г
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты. Добавьте соду, гашеную уксусом.
Залейте шоколадное тесто в емкость для выпечки. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекается 25 минут.
Готовое блюдо украшается шоколадной глазурью или поливается растопленным шоколадом.
21. ЧИЗКЕЙК "ЛЕТО" (без выпечки).
Ингредиенты:
Основа:
200 г - печенье какао
120 г - сливочного масла
Сырная масса:
500 г - творога
300 г - натурального йогурта
4 ст. л.- лимонного сока
7 ч. л.- желатина
150 г - сахарной пудры
1 пакет - ванильного сахара
200 г - черники
150 г - малины
2 шт.- средних персика (можно использовать консервированные персики)
Кроме того:
250 мл - жирных сливок 30% или 36%
2 ч. л.- сахарной пудры
фрукты, ягоды для украшения
Приготовление:
1. Растопите масло.
2. Печенье измельчить в блендере.
3. В печенье добавить топленое масло и перемешать. Форму выстелить бумагой для выпечки 22см или около 20см диаметр, но с более, высота бортиков 9см. Массу из печенья выложить на дно, выровнять и немного утрамбовать.
4. Растворите желатин в 1/3 стакана воды.
5. Миксером на средней скорости смешать творог с йогуртом, лимонным соком, сахарной пудрой, ванильным сахаром.
6. Перемешать желатин с 4 столовыми ложками творога, а затем объединить с остальной массой, тщательно перемешать.
7. Разделить творожную массу на 3 части.
8. Половину ягод измельчают в блендере и добавляют к одной порции творога. Затем добавить немного целых ягод и перемешать. Ягодный творог положить в холодильник, или на короткое время в морозильник. Пока смесь не станет немного плотнее. Затем выложить её на печенье, выровнять и в холодильник, чтобы застыла.
9. Очистите персики и нарезать на кусочки. Добавьте ко второй части творога и смешайте. Затем положить его в форму на слой черники, в холодильник (или на короткое время в морозильник), чтобы масса застывала.
10. Половину малины измельчить в блендере и протереть через сито. Добавить в третью часть творога протертую малину, добавить оставшиеся целые ягоды и перемешать. Массу из малины выложить в форму на персик, выровнять и в холодильник на несколько часов.
11. Достаньте чизкейк из холодильника, проведите ножом по краю формы, что бы отделить чизкейк и осторожно снимете обод.
12. Взбейте сливки с сахарной пудрой и украсите чизкейк. Перед подачей выложить свежие ягоды на сливки.
Приятного аппетита!
22. Как сварить клубничное варенье , не ставя ягоды на плиту?
ВАЖНО. Сходным образом можно готовить варенье из смородины, абрикосов и из других фруктов и ягод.
Возьмите:
1 кг клубники;
1 кг сахара;
2 грамма лимонной кислоты;
200 г воды.
Подготовьте сироп. Засыпьте сахар в кастрюлю и добавьте воды.
Пока сахар растворяется, займитесь клубникой. Ножиком удалите плодоножки. Ягоды покрупнее разрежьте пополам, небольшие ягоды резать не нужно. Подготовленные ягоды положите в миску из тепло упорного материала.
Доведите сироп до кипения, добавьте лимонную кислоту и варите 13-15 минут. Помешивайте его, чтобы сахар не пригорал. Готовый сироп будет похож по цвету на мед.
Миску с клубникой поставьте на подставку под горячее или поместите ее в пластиковую емкость большего размера. Залейте ягоды кипящим сиропом. Он будет булькать прямо в миске еще некоторое время.
Дайте ягодам постоять 15-20 минут. Под воздействием горячего ягоды пустят сок, и сироп окрасится в ярко-красный цвет.
За это время подготовьте банки и крышки. Налейте в полулитровые банки примерно по 50 мг воды и отправьте в микроволновку, включенную на высокую мощность, примерно на 10 минут.
Крышки кипятите в кастрюле минуты 2-3, затем выложите их на чистое сухое полотенце и дайте обсохнуть, не протирая.
Слейте сироп через дуршлаг в ту же кастрюлю, где он варился. При этом старайтесь не прикасаться к ягодам руками и ложкой.
Гущу, которая образовалась на стенках миски, соскребите ложкой и положите в кастрюлю. Кипятите минут 10. Миску мыть не нужно.
Снова залейте ягоды кипящим сиропом, как и в первый раз. Дайте постоять минут 20.
Достаньте стерилизованные банки из микроволновки и поставьте их вверх дном на чистое сухое полотенце.
И опять слейте сироп в кастрюлю. Теперь его нужно кипятить всего 5 минут.
Тем временем разложите клубнику по банкам, заполняя каждую не более чем наполовину. Соотношение ягод и сиропа в банке может разниться.
С готового сиропа снимите пену. Разлейте его по банкам до краев и закрутите их крышками.
Поставьте банки вверх дном и дождитесь, когда они остынут и крышки втянутся.
Приятных чаепитий зимними вечерами с летними ягодами!
23. Мороженое домашнее из киви. Просто и со вкусом)
- 2 ст. л. сгущенки
- 2 ст. л. йогурта
- 1 банан
- 2 киви (вот тут могут быть варианты на ваш вкус - клубника, смородина, вишня...)
Смешать всё в блендере до состояния пюре, разлить по стаканчикам и в морозилку.
24. Чтобы не тратиться зимой на зелень, делаю так!
Сегодня ничего готовить не буду, буду замораживать зелень.
Нам потребуется:
Зеленый Лук Укроп Петрушка Бутылки и пакетики1. Я взяла укроп, петрушку и зелёный лук. Всё это хорошо промыла и разложила на бумажные полотенца на столе, чтобы зелень немного просохла. Если в укропе и петрушке допустима небольшая влага, то зелёный лук должен быть абсолютно сухим — это очень важно.
2. Начну с зелёного лука. Его нужно мелко порезать, и для этого потребуется очень острый нож. Если нож будет тупой, то при нарезке вы будете давить, и будет выделяться лишний сок.
3. Теперь я беру бутылки, в моём случае они от молока, с широким горлышком. Они должны быть сухие и чистые. Аккуратно наполняю их луком. Утрамбовывать лук не нужно — сколько влезло в бутылку, столько и хорошо. У меня получилось три литровых бутылки и одна небольшая. Теперь плотно закручиваем крышками и отправляем в морозилку. Такой лук я использую в любых блюдах, даже в салатах.
4. Теперь укроп и петрушка. Их тоже нужно мелко порезать, и по желанию можно сделать ассорти, но я обычно замораживаю по отдельности. Теперь я возьму пакетики с застёжкой. Они у меня небольшие, но можно использовать любые. Наполняю их зеленью, удаляю по возможности весь воздух и закрываю пакеты. В этом случае зелень можно немного утрамбовать. Готово! Отправляю в морозилку. Использовать такую зелень можно в любых рецептах, добавляя её в блюдо без размораживания, так же, как и зелёный лук.
Следующая публикация
Нет комментариев