ТУТ ВСЕ МОИ РЕЦЕПТЫ для МОИХ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ДРУЗЕЙ

5 рецептов из моркови от шеф - поваров Квашеная морковь не по-корейски Рецепт от шеф-повара Андрея Коробяка Ингредиенты Морковь — 500 г Соль — 0,5 ст.л. Сахар — 0,5 ст.л. Тмин — 0,5 ч.л. Красный перец горошком — 0,5 ч.л. Приготовление Очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови или ножом для чистки овощей настругать тонкими полосками. Добавить соль, сахар, тмин и перец (раздавив его ножом), хорошо перемешать. Переложить морковь в чистые сухие банки и закрыть чистой тканью. Убрать в холодильник на двое суток. Затем вынуть и оставить при комнатной температуре на сутки. За это время морковь успеет забродить и заквасится. После этого закрыть банки завинчивающимися крышками и убрать в холодильник на хранение. Морковный суп с черносливом Рецепт от шеф-повара Евгения Насырова для ресторана «Игристый» Ингредиенты Морковь — 300 г Лук репчатый — 20 г Чеснок — 1 зубчик Имбирь — 10 г Чернослив — 50 г Кинза — 1 ветка Вода — 800 мл Оливковое масло — 2 ст.л. Ржаные сухарики — 50 г Приготовление Морковь нарезать кружочками, лук — крупными кубиками, чеснок и имбирь мелко порубить. Обжарить овощи на масле в кастрюле до золотистости. Влить воду и довести до кипения, убавить жар и готовить до размягчения моркови. Погружным блендером превратить суп в пюре и посолить. Добавить нарезанный кубиком чернослив, мелко рубленную кинзу. Посыпать суп ржаными сухариками. Морковные оладьи с миндалем Рецепт от Александра Штепы, шеф-повара ресторана Londri Ингредиенты Овсяные хлопья — 200 г Морковный жмых — 50 г Тертая свежая морковь — 30 г Овсяное молоко — 250 мл Банан — 1 шт. Растительное масло — 1 ст.л. Разрыхлитель — 0,5 ч.л. Соль — по вкусу Приготовление Смешать овсяные хлопья, морковный жмых, тертую свежую морковь, овсяное молоко и нарезанный кусочками банан. Добавить разрыхлитель, растительное масло и соль. Превратить при помощи блендера в тесто. Налепить из получившейся смеси толстенькие оладьи и обжарить их с двух сторон на растительном масле до корочки, а дальше отправить на 5 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Подавать с чем угодно, но выбор шефа — облепиха, поскольку морковь и облепиха — праздник для рецепторов. Морковные котлеты с киноа Рецепт от Александра Штепы, шеф-повара ресторана Londri Ингредиенты Морковь — 250 г Отварное киноа — 100 г Чеснок — 1 зубчик Яйцо — 1 шт. Зеленый лук — небольшой пучок Мука — 1 ст.л. Соль, сахар — по вкусу Приготовление Смешать тертую на мелкой терке морковь, киноа, измельченный зубчик чеснока. Добавить яйцо, рубленый зеленый лук, муку и все снова хорошо перемешать. Сформировать из этой массы котлеты, выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут. Подавать можно и горячими, и уже остывшими. Простой морковный кекс Рецепт от шеф-повара Михаила Аксенова Ингредиенты Морковь — 300 г Яйца — 3 шт. Белый сахар — 130 г Тростниковый сахар — 100 г Грецкие орехи — 70 г Кокосовая стружка — 50 г Растительное масло — 100 мл Мука — 230 г Разрыхлитель — 1 пакетик Маскарпоне — 200 г Сливки не менее 33%-ной жирности — 170 г Сахарная пудра — 70 г Приготовление Морковь натереть на мелкой терке. Яйца взбить в пышную пену с двумя видами сахара. Смешать яйца с морковью, добавить мелко рубленные орехи, кокосовую стружку и растительное масло. Все хорошенько перемешать и просеять в тесто муку вместе с разрыхлителем. Вымесить тесто миксером, оно должно получиться консистенции густой сметаны. Перелить тесто в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Проверить готовность спичкой: бисквит получится достаточно влажным, но к спичке липнуть ничего не должно. Пока корж печется, взбить маскарпоне со сливками и сахарной пудрой в крем. Подавать остывшим, целиком смазанным кремом, или нарезанным кусочками и политым кремом.