Ингредиенты. сиг(сибас или дорадо) масло оливковое розмарин-1 веточка лимон- 1 шт. морская соль перец белый для соуса: масло сливочное высшего сорта -100 гр. каперсы зелень петрушки и укропа лимонная цедра лимонный сок перец все составляющие соуса на свой вкус. Пошаговый рецепт приготовления. Рыбу потрошим, чистим и слегка присаливаем снаружи и внутри. В брюшко кладем веточку розмарина и дольки лимона. Сверху полейте не сильно лимонным соком и поставьте в холодильник на 30 минут. Также заранее нужно подготовить и соус для рыбки.Нарезаем мелко каперсы, зелень, снимаем на мелкой терочке цедру с лимона и выдавливаем сок. В масло, комнатной температуры, добавляем все подготовленные продукты для соуса. Перемешиваем и выкладываем на фольгу или пищевую пленку. Из масла формируем колбаску и отправляем в морозилку или холодильник, если вы готовите соус заранее. Приступаем к обжариванию рыбы. В сковороду наливаете масло и кладете веточку розмарина, хорошо на маленьком огне прогреваете масло и кладете промариновавшуюся рыбку. Обжариваете на слабом огне по 5 минут с каждой стороны, прикрывая крышкой. На горячее блюдо кладем готовую рыбку. Достаем из холодильника застывший сливочный соус, нарезаем кружочками и выкладываем сверху рыбки. Соус начинает таять на горячей рыбке и обволакивает ее специями и маслом. Рыбку можно подать с гарниром. Очень хорошо сочетается рис заправленный кунжутом и соком лайма. Приятного  аппетита!