150 г свежих шампиньонов; 2-3 картофелины; 1 луковица; 1/4 моркови; 100 мл сливок жирностью 10%; 250 мл воды; чёрный молотый перец, соль - по вкусу; 1 ч. л. молотой паприки; 1 ст. л. растительного масла; зелень для подачи; кусочек сливочного масла для подачи. Лук, картофель и морковь очистить. Шампиньоны вымыть. Влить в толстостенную кастрюлю растительное масло, выложить морковь, нарезанную на небольшие кубики, и нарезанный кусочками лук. Обжарить овощи на среднем огне пару минут, периодически перемешивая. Добавить в кастрюлю шампиньоны, нарезанные на небольшие кусочки (или пластины). Перемешать шампиньоны с морковкой и луком и обжаривать в кастрюле, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока грибы не начнут поджариваться (3-5 минут). Теперь выложить в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, влить воду и 50 мл сливок, добавить соль и паприку, перемешать, довести до кипения на среднем огне. Варить овощи с грибами на медленном огне минут 20-25, затем снять с огня. Горячий суп пюрировать погружным блендером до однородной, бархатистой консистенции. Влить оставшиеся 50 мл сливок, суп перемешать и довести до кипения на небольшом огне, помешивая. Если суп вам покажется густоватым, разведите его чуть большим количеством сливок или влейте немного горячей воды. Очень вкусный, ароматный, бархатистый суп-пюре, приготовленный из шампиньонов со сливками и картофелем, разлить по тарелкам, посыпать небольшим количеством чёрного молотого перца и измельчённой зеленью, добавить сверху кусочек сливочного масла и подать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!