Ингредиенты. тыквенное пюре- 200 гр. молоко-1,5 ст. жирные сливки( у меня домашние)-1 ст. сахар-100 гр. желтки-5 шт. сок имбирный-2 ч.л. мускатный орех-1/2 ч.л. молотая корица-1/2 ч.л. ваниль. для апельсинового соуса: апельсины-2 шт. сахар-1 ст. вода-1 ст. коньяк-2 ст.л. Пошаговый рецепт приготовления. Приготовление мороженого начнем с главной виновницы-тыквы. Очищаем тыкву от кожицы, нарезаем не очень крупными кусочками. Кладем в огнеупорную посуду, посыпаем молотой  корицей, наливаем немного воды и ставим в духовой шкаф запекаться. Пока печется тыква можно приступить  к приготовлению молочно-яичного крема, основы мороженого. Молоко ставим на плиту греться. Тем временем, отделяем желтки от белков и тщательно растираем их добела со стаканом сахара. Добавляем  корицу, мускатный орех и ваниль. Вливаем в желтковую массу при постоянном помешивании молоко, возвращаем на плиту и постоянно мешая, доводим до кипения, но не даем закипеть. В конце добавляете  имбирный сок. Заварной крем необходимо хорошо охладить. Приступаем к тыкве, она к этому времени будет достаточно мягкой. Любым удобным для вас способом  готовите тыквенное пюре. Желательно, что бы оно у вас получилось однородным, пастообразным. Тыквенное пюре так же необходимо хорошо охладить. Все подготовленные продукты хорошо охлаждены, можно приступить к приготовлению мороженого. В чаше для взбивания соединяем заварной крем и тыквенное пюре, взбиваем и постепенно добавляем сливки. Масса должна получиться очень пышной. Выливаем смесь в мороженицу и включаем на 40 минут. Если у вас нет мороженицы, ставите в морозильную камеру взбитую массу и в течение 2-3часов периодически достаете  и взбиваете мороженое. Для того, что бы у вас мороженое имело гладкую и нежную структуру без кристаллов льда. Полностью мороженое готово через сутки, оно приобретает устойчивую структуру. Если вам не терпится, можно и раньше подавать, но оно будет еще мягким и быстро таять. Тыква очень хорошо сочетается с апельсином, поэтому, я решила дополнить мороженое апельсиновым соусом,  а из корочек приготовить чашечки- цукаты. Разрезаете апельсин пополам,  аккуратно ложечкой вырезаете мякоть, а внутри цедры выскабливаете белую мякоть. Из сахара, воды и коньяка сварите сироп. Погружаете в него апельсиновую цедру и варите до прозрачного  состояния. Перекладываете готовые чашечки на сито, что бы стек лишний сироп. В оставшийся сироп кладете нарезанный на маленькие кусочки апельсины и варите в течение 5-10 минут. Соус готов. Через сутки в охлажденные апельсиновые чашечки кладете хороший шарик мороженого, поливаете  апельсиновым соусом и наслаждаетесь. Это мороженое обладает согревающим эффектом, когда кладешь в рот ложечку воздушной прохлады, через несколько секунд, ощущается нежное тепло. Попробуйте, очень вкусным и необычным получилось мороженое. Приятного аппетита!