Волшебный рецептик

Натурально, просто и вкусно! Для заливки (на 1 литр воды): - Сахар — 2 ст. л. - Соль — 1 ст. л. (без горки) - Горчица в зёрнах — 0,5 ч. л. (по желанию, для пикантности) - Вода — 1 литр (обязательно чистая: кипячёная и охлаждённая или родниковая, без хлора) Как готовить: 1. Яблоки вымойте, обсушите. Банки и крышки обязательно простерилизуйте. 2. На дно банки уложите листья (смородина, вишня, хрен, мята). 3. Яблоки плотно уложите, переслаивая листьями. Если плоды очень крупные — можно проколоть зубочисткой. 4. Сварите рассол: растворите сахар и соль в тёплой воде, остудите. 5. Если используете хлеб или отруби — положите немного на дно. Важно: хлеб потом удалить после окончания активного брожения! 6. Залейте яблоки рассолом доверху. Если не хватает — сделайте ещё в тех же пропорциях. 7. Накройте банку марлей, оставьте в тепле (18–22 °С) на 5–7 дней. Поставьте на тарелку — рассол может подтекать. 8. Как только появится лёгкий кисловатый запах и пузырьки — снимите пенку, удалите хлеб, марлю замените крышкой и уберите банку в прохладу (погреб, холодильник или лоджия). Срок готовности: через 30–40 дней. Хранение: до 4–5 месяцев в прохладе. Рекомендации от Инги: - Лучше всего брать антоновку или другие ароматные кисло-сладкие сорта. Они хорошо держат форму и прекрасно «мочатся». - Если любите чуть более пряный вкус — добавьте в рассол немного корицы, гвоздики или несколько зёрен душистого перца. - Чтобы яблоки были крепче и не поднимались вверх — сверху можно положить «гнёт»: кружок из пластика или крышку от банки. - Если готовите в бочке или ведре — вместо марли используйте чистую льняную ткань, сверху крышку и груз. Возможные ошибки: - Вода с хлором — яблоки начнут темнеть и брожение может пойти неправильно. - Слишком тёплое место — рассол «закиснет» и яблоки станут мягкими. - Забыли удалить хлеб — он даст плесень и испортит вкус. - Неплотная укладка — яблоки будут всплывать, верхний слой может испортиться. - Неправильные сорта — сладкие летние яблоки расползутся, лучше брать крепкие осенние. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #яблоки #консервация #рецепты #кулинария"

Вместо бекона за 5 минут! Жаль, что я не знала этого рецепта 20 лет назад. Чтобы приготовить свиную грудинку по этому рецепту, не нужно долго стоять у плиты. Время приготовления всего 5-10 минут, а результат поразит всех. Этот рецепт проверен временем. Кусочки свиной грудинки идеально подходят для бутербродов. Обязательно попробуйте! Для свиной грудинки: - 1,4 кг свиной грудинки - 1,5 литра воды - 100 г соли (примерно 2-3 столовые ложки с горкой на 1,5 литра воды) - Черный перец горошком — по вкусу - 1 чайная ложка майорана - 1 чайная ложка сушеной петрушки - 1 чайная ложка кориандра - 1 чайная ложка базилика - 2 чайные ложки смеси специй для мяса - 3-4 лавровых листа - 1 столовая ложка копченой паприки - 1 чайная ложка порошка паприки - 1 столовая ложка приправы хмели-сунели - 7-8 зубчиков чеснока - Черный перец — по вкусу Для гарнира: - 700-800 г картофеля - Соль — по вкусу - 1 красная луковица - 2 столовые ложки оливкового масла - 20 г сливочного масла - 2 щепотки соли - 1 большой перец (красный или зеленый) - 1 чайная ложка паприки - Черный перец — по вкусу - Пучок кинзы или петрушки - 3 зубчика чеснока - 1 столовая ложка сыра (по желанию) Приготовление: - Разрежьте свиную грудинку на порционные кусочки (каждый размером примерно с ладонь). - В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и добавьте 100 г соли (это около 2-3 столовых ложек с горкой на 1,5 литра воды). - В воду добавьте черный перец горошком, майоран, сушеную петрушку, кориандр, базилик, смесь специй для мяса и лавровые листья. - Поместите кусочки свиной грудинки в рассол и доведите до кипения. - После закипания варите мясо 5-10 минут, оно должно быть светлого цвета. Я варила мясо 6 минут. - Сверху на мясо поставьте тарелку, чтобы оно было полностью погружено в рассол. Накройте крышкой и дайте настояться 12-20 часов. - По истечении времени, просушите мясо бумажным полотенцем. - В пакетик добавьте 1 столовую ложку копченой паприки, 1 чайную ложку порошка паприки, 1 столовую ложку приправы хмели-сунели, 7-8 зубчиков чеснока (можно нарезать мелко или пропустить через пресс), черный перец по вкусу. - Положите кусочки свиной грудинки в пакет, хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо. - Заверните каждый кусочек в фольгу и поставьте в морозилку на 12 часов. Приготовление гарнира: - Варите 700-800 г картофеля в подсоленной воде до готовности (около 15 минут). Лучше всего использовать картофель с низким содержанием крахмала для лучшего текстуры. - 1 красную луковицу нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 20 г сливочного масла, обжарьте лук 2-3 минуты до золотистого цвета. - Добавьте 2 щепотки соли, 1 крупный перец (красный или зеленый), 1 чайную ложку паприки, черный перец по вкусу и жарьте еще 2 минуты. - Разрежьте отварной картофель пополам и добавьте в сковороду с луком. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне 5-7 минут, чтобы картофель немного подрумянился. - Добавьте нарезанную кинзу или петрушку, чеснок и немного соли. Варите под крышкой еще 2 минуты. - Снимите с огня и по желанию добавьте 1 столовую ложку сыра для сливочности. - Перед подачей дайте свиной грудинке немного оттаять в холодильнике, чтобы мясо стало мягким и приятным на вкус. - Это блюдо идеально подходит для бутербродов или в качестве гарнира с картофелем. Рекомендации и советы: - Выбор грудинки: Для этого рецепта лучше использовать свиную грудинку с достаточным количеством жира. Это придаст блюду сочность и вкус. - Маринование: Не торопитесь — маринование мяса в холодильнике (12-20 часов) значительно улучшит его вкус. Можно также увеличить время маринования, если хотите добиться более насыщенного вкуса. - Приправы: Если вам не нравится какая-то из предложенных приправ, вы можете варьировать состав специй по своему вкусу. Например, можно добавить немного чили для пикантности или тимьян для аромата. - Текстура картофеля: Для гарнира лучше всего использовать картофель с низким содержанием крахмала, например, сорт «новый картофель», так он будет менее рассыпчатым и не превратится в пюре при жарке. - Альтернативы специям: Если у вас нет хмели-сунели, можете использовать смесь сушеного укропа, чеснока и перца. Важно, чтобы специи были яркими и ароматными. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #сало #грудинка #рецепты #кулинария

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В МАСЛЕ — ЯРКАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ! Ароматный, слегка хрустящий и очень вкусный — этот маринованный перец станет звездой зимнего стола. Отлично подходит к мясу, рыбе, гарнирам и просто как самостоятельная закуска. 🛒 Ингредиенты (на 8–9 банок по 0,5 л): Сладкий перец — 3 кг Вода — 1 л Сахар — 300 г Соль — 2 ст. л. Уксус 9% — 120–130 мл Масло растительное — 200 мл Лавровый лист — 3 шт. Душистый перец горошком — 5–7 шт. Приготовление: Подготовка банок и крышек. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте (духовка, микроволновка или пар). Крышки прокипятите 3–5 минут. Подготовка перца. Перец промойте, удалите семена и перегородки. Нарежьте четвертинками или крупными полосками. Маринад. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения. Варка перца. Опустите часть перца в маринад и варите 5–7 минут с момента закипания. 👉 5 минут — перец остаётся слегка хрустящим. 👉 7 минут — получается мягкий вариант. Закатка. Готовый перец раскладывайте по банкам. Повторяйте, пока не переработаете весь объём. В конце залейте банки кипящим маринадом, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. 💡 Возможные ошибки: ❌ Переваривание перца — он станет слишком мягким и потеряет форму. ❌ Недостаточная стерилизация банок — может привести к порче заготовки. ❌ Использование некачественного масла — сильно повлияет на вкус. ✨ Итог: перец получается яркий, ароматный и идеально хранится всю зиму! #заготовки #рецептыназиму #перецвмасле

Нежная пшённая каша на молоке с тыквой и изюмом — завтрак с осенним настроением Приветствую вас на канале Инга на кухне! Сегодня готовлю полезную и очень вкусную пшённую кашу на молоке с тыквой и изюмом.

Мама прислала очередной рецепт 😍 Соседка моей бабушки, грузинка, готовила очень вкусные баклажаны. Мне они всегда нравились. Я вообще люблю баклажаны в любом виде. Поэтому стараюсь записывать и пробовать все рецепты, какие только попадаются. Вот и у неё был рецепт баклажанов, маринованных на зиму. Я называю их «баклажаны по-грузински». Для баклажанов: - Баклажаны — 10 кг (лучше молодые, с мелкой семечкой) - Вода — для отваривания (соль для подсоленной воды) Для начинки: - Петрушка — 1 большой пучок - Базилик — 1 большой пучок - Укроп — 1 пучок - Мята перечная — 1 пучок - Чеснок — 1,5 кг - Перец острый — 200–500 г (по вкусу, измельчить на мясорубке) - Чабрец — по желанию Для заливки (рассола): - Вода — 6 л - Сахар — 500 г - Соль — 250 г - Уксус 9% — 500 мл Для стерилизации в банках (на дно): - Лавровый лист — по 1 листу на банку - Гвоздика — по 2 бутона - Перец душистый горошком — по 3–4 шт. - Перец чёрный горошком или смесь перцев — 0,5 ч. л. - Зонтики укропа — по 1 шт. Приготовление: 1. Берём 10 килограммов баклажанов. Баклажаны нужно подбирать по размеру банки: если используете трёхлитровые, то кладите так, чтобы они удобно ложились; если баклажаны крупные — их придётся резать. 2. Лучше брать молодые, с мелкой семечкой. Купили или сорвали баклажаны — помыли, накололи вилочкой и проварили в солёной воде. Если баклажаны мелкие, после закипания варите 3 минуты, если крупные — 5 минут. Потом достаёте и раскладываете либо на столе, либо на дощечке. Ещё лучше — на наклонной поверхности. 3. Сверху кладёте дощечку и ставите гнёт. Без фанатизма — только чтобы слегка расплюснул баклажаны и вышел лишний сок. Обычно я оставляю их под гнётом на ночь, а утром продолжаю готовить. Баклажаны выделяют клейкий сок, поэтому я их обязательно промываю под холодной водой и даю стечь. 4. Затем разрезаю каждый вдоль, получается как будто раскрытая книга. Так подготавливаю все баклажаны. Теперь делаю начинку. Беру большой пучок петрушки. 5. Зелень у нас своя, поэтому я никогда на ней не экономлю. Ещё раз: большой пучок петрушки, большой пучок базилика, пучок укропа и обязательно пучок перечной мяты. Добавляю полтора килограмма чеснока (пропускаю через мясорубку) и полкило острого перца. Если не любите сильно острое, можно взять граммов 200. Всё измельчаю на мясорубке и перемешиваю в чашке. 6. По желанию добавляю чабрец. Но если есть мята, можно без него. А если мяты нет — чабрец заменит её. Всё хорошенько перемешиваю и даю начинке немного постоять. 7. Пока она настаивается, готовлю банки. На это количество у меня уходит примерно 10 банок по 1–1,5 литра. Банки мою, стерилизую. На дно кладу лавровый лист, бутончик гвоздики, 2 штуки, 3–4 горошины душистого перца, полчайной ложки смеси перцев или просто чёрного перца горошком и по зонтику укропа. Если укроп добавляли в начинку — можно сюда не класть. 8. Вообще, зелень можно добавлять любую, но базилик и мята — обязательны. Баклажаны начиняю и начинаю укладывать в банки. Не утрамбовываю слишком плотно. Слой положила — наливаю половник рассола. Следующий слой — кладу поперёк первого и снова поливаю рассолом. 9. Рассол скажу в конце. Так заполняю все банки. Баклажаны кладу по плечики, сверху обязательно должен быть рассол. Когда накладываете и наливаете, банки слегка потряхивайте — чтобы рассол равномерно распределился. 10. Заполненные банки ставлю в кастрюлю и стерилизую: литровые — 15–20 минут, полторалитровые — 20–25 минут (от момента закипания). Потом достаю и закатываю. Можно укутать и оставить на ночь, а можно дать остыть прямо в кастрюле, в горячей воде, под крышкой. 11. Теперь рассол. На 6 литров воды беру полкило сахара, 250 г соли и пол-литра 9% уксуса. Довожу до кипения и этим рассолом заливаю банки. Баклажаны получаются просто обалденные! Зимой открываете баночку, достаёте баклажаны, режете дольками, посыпаете луком, поливаете вкусным маслом — оливковым или душистым подсолнечным. Даёте немного постоять. Можно и салатиком перемешать — будет только вкуснее. А если постоит ночь, то на следующий день вкус ещё ярче: лук промаринуется от баклажанов, баклажаны возьмут вкус лука — и всё вместе даст непередаваемые ощущения. Рекомендации от Инги - Выбирайте баклажаны правильно. Берите молодые, с тонкой кожицей и мелкими семечками — они не горчат и лучше держат форму. - Соль для отваривания. В воду при бланшировке добавьте немного соли — так баклажаны не будут пресными и лучше сохранят вкус. - Зелень — с запасом. Если любите насыщенный аромат, можно добавить ещё кинзы или сельдерея — они отлично сочетаются с базиликом и мятой. - Острота под контроль. Если в семье дети или не все любят острое — сделайте две партии: одну с 200 г перца, другую с 500 г. - Масло при подаче. Лучший вкус раскрывается, если добавить ароматное нерафинированное подсолнечное масло. Оливковое даёт средиземноморскую нотку — тоже вкусно. - Уксус можно заменить. Часть уксуса можно заменить лимонным соком — получится более мягкий, освежающий вкус. - Стерилизация. Для надёжности используйте банки не больше 1,5 л — в больших стерилизация дольше и риск, что что-то пойдёт не так, выше. Возможные ошибки - Переваренные баклажаны. Если передержать их в кипятке, они станут кашеобразными и будет трудно начинять. - Слишком сильный гнёт. Если сильно придавить, баклажаны потеряют форму, а внутри не останется места для начинки. - Недостаточная стерилизация. Сократит срок хранения и может привести к закисанию. - Неплотно уложенные слои. Если в банке остаются пустоты без рассола, баклажаны могут покрыться плесенью. - Неправильное хранение. Банки нужно держать в прохладном, тёмном месте. На свету баклажаны могут потемнеть и потерять вкус. - Перебор с уксусом. Если налить больше нормы, вкус получится слишком резким, и зелень «перебьётся». - Грязные крышки или банки. Даже при правильном рецепте это может испортить заготовку. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #баклажан #заготовка #маринад #зима #рецепт

Знали ли вы, что яйца можно приготовить на воде? Просто берём сковородку, наливаем воду, доводим её до кипения. Добавляем яйца, солим, перчим, закрываем крышкой и оставляем на 4–5 минут. У вас получаются вот такие вот классные, лёгкие яйца пашот, которые можно добавить к своему завтраку — совсем без масла. #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Лучший способ закатать свёклу на зиму: просто, вкусно и надёжно Наша семья обожает свёклу. А в сезон я её всегда закатываю на зиму в баночках. Ингредиенты: - Свёкла — 2,5 кг (отварная, очищенная) - Масло растительное — 150 мл - Сахар — 6 ст. л. (без горки) - Соль — 2 ст. л. (с небольшой горкой) - Лимонная кислота — 2 ч. л. (без горки) Приготовление: 1. Первым делом свёклу хорошенько моем и отвариваем до готовности прямо в «мундире» (не срезая хвостики) — так она лучше сохраняет яркий цвет. Как только свёкла сварилась, сразу заливаю холодной водой — это останавливает процесс варки и делает кожицу более податливой. Свёкла очень легко чистится. 2. Берём 2,5 килограмма отварной свёклы и натираем на крупной тёрке. Ставим на огонь, вливаем 150 мл растительного масла, добавляем 6 столовых ложек сахара без горки, 2 столовые ложки соли с небольшой горкой и 2 чайные ложки лимонной кислоты без горки. Всё хорошо перемешиваем, доводим до кипения и закрываем крышкой. Даём прокипеть 12–15 минут, периодически помешивая, и сразу раскладываем по заранее простерилизованным банкам. 3. Банки закрываем прокипячёнными крышками и закатываем. Переворачиваем вверх дном и оставляем под одеялом до полного остывания. Такую свёклу можно хранить при комнатной температуре, но лучше поставить в прохладное место (кладовка или подвал) — тогда вкус дольше сохранится свежим. Рекомендации от Инги: - Для более насыщенного вкуса можно заменить часть масла на оливковое — вкус получится глубже. - Если любите мягкий вкус — часть лимонной кислоты замените лимонным соком. - Попробуйте добавить немного яблочного или винного уксуса — вкус станет пикантнее. - Чтобы заготовка выглядела красивее, часть свёклы можно натереть на крупной тёрке, а часть нарезать кубиками. - Если хочется, чтобы салат был с лёгким «хрустом» — недоварите свёклу буквально пару минут. - Хорошо сочетается с луком: можно добавить немного обжаренного или маринованного. Возможные ошибки: - Использование старой, вялой свёклы — заготовка выйдет безвкусной. - Чрезмерное количество масла — вкус станет тяжёлым. - Слишком крупная тёрка — масса плохо прогреется и может хуже храниться. - Если переложить сахара, свёкла получится чересчур сладкой и «десертной». - Длительное хранение на свету — цвет тускнеет и вкус ухудшается. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #свекла #заготовка #банка #рецепт #зима

Маринованный арбуз — оригинальный рецепт для настоящих гурманов Приветствую вас на канале Инга на кухне! Сегодня будем мариновать арбуз — это отличное решение, если вам попался неспелый или не слишком сладкий плод. В результате получается яркая, хрустящая закуска с пикантным вкусом.

Квашеные помидоры по-домашнему Приветствую вас на канале Инга на кухне! Сегодня будем квасить помидоры - по-настоящему домашний рецепт, с ароматными листьями, пряностями и вкусом детства.