РЕЦЕПТ: Кролик - 2 кг. Соль Перец черный молотый Апельсин Для вымачивания: Вода - 3 л (в зависимости от емкости) Винный уксус - 5 ст.л. на 1 л. воды Лавровый лист - 3 шт. Маринад: Сметана - 4 ст.л. Чеснок - 1 головка Горчица - 1 ч.л. Грибной соус (по желанию) - 1 ст.л. Розмарин - 0,5 ч.л. Смесь перцев - 0,5 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Прованские травы - 1 ч.л. Соус: Соевый соус - 3 ст.л. Мед - 1 ст.л. Сок апельсина - 3 ст.л. **************************************** ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Часто тушку замачивают в уксусе, однако если кролик молодой и свежий, мясо может испортиться, «перегореть», поэтому следует подготовить очень слабый уксусный раствор (на 1 л воды – 5 ст. л. винного уксуса). Одного часа будет достаточно, чтобы убрать сторонний привкус и запах. Также мы добавляем лавровый лист. После вымачивания кролика обтереть бумажным полотенцем. Далее натираем тушку кролика солью и перцем. Маринад: Мясо кролика нежнейшее, поэтому держать мясо в маринаде более 2 часов не стоит. Исключение составляет мясо старого кролика — здесь нужно дать мясу настояться как следует. Приготовим маринад, для этого смешаем сметану, специи, натертый чеснок, горчицу и грибной соус (по желанию). Натираем кролика. В брюшко кролика выкладываем нарезанный дольками апельсин. Помещаем кролика в рукав для запекания и оставляем мариноваться на 2 часа. Далее отправляем кролика выпекаться при температуре 200 градусов на 1 час. Приготовим соус, для этого смешаем мед, соевый соус и сок апельсина. За десять минут до готовности разрезаем рукав и поливаем кролика соусом. Выпекаем еще 10 минут. Кролик готов! Приятного аппетита!